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Cocina sin fundamento: Compra y receta!

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Martes, 15 de febrero de 2011. Pues retomando la actividad actual, hoy me he levantado con ganas de darle caña al tema y en la calle estaba lloviendo, bueno diluviando pero eso no me ha frenado ante mi salida a la caza del producto. Hoy tocaba una de club del gourmet. En Goya (para mas indicaciones, en la planta baja). Como quiero hacer una "barba. De dragon dulce" he pillado sirope de maiz, un producto americanaco puro y duro, en este caso por lo visto es ". 191;porque es especial? Bizcocho en 3 minutos.

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Cocina sin fundamento: Dia de recetas en Casa Jandro

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Miércoles, 16 de febrero de 2011. Dia de recetas en Casa Jandro. Después de haber borrado unas 10 veces, y no exagero, el post de hoy y digo de hoy refiriéndome a "hoy" desde las 01:15 hasta las 16:18 que son ahora mismo. El caso es que por devaneos y chaladuras tengo como 3 post en borradores que no creo que vean la luz aún en 2011 jajaja. Bueno hoy como me he propuesto hacer "barba de dragón chocolateada" motivado por el gran chef Dave Arnold. Salchichas de ave balsámicas con patata revolconas. En un c...

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Cocina sin fundamento: Tacos de atún en salsa de whisky y tomate junto a rombutan

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Sábado, 26 de febrero de 2011. Tacos de atún en salsa de whisky y tomate junto a rombutan. Aún me acuerdo de las primeras veces que hacía atún. En casa, se me quemaba, quedaba seco, gomoso. Las salsas. Algunas ácidas, grasas, para nada eran recetas refinadas pero con el paso de los años he ido perfeccionando la receta, conociendo el pescado,. Tratándolo de usted y justo en ese momento él mismo me habló a mí. En este caso he trabajado los rebozados. Ayer me preguntaban ¿y tu que buscas? Ay quien sabe más ...

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Cocina sin fundamento: La vida y las patatas

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Lunes, 21 de febrero de 2011. La vida y las patatas. Llevo unos días fuera de casa. unos días en los que muchos han sido de reflexión, hay que plantearse la acciones, los movimientos y anteponerse a las anécdotas que no siempre son buenas y por ello seguimos sufriendo las erosiones del producto infierno. La semana pasada me preguntaron. ¿eres un buen cocinero? Muchos me preguntan por mi proyecto CulinArts, sigue estando vivo, latente, no penséis que está dejado de la mano de Piter, que no, lo que pasa qu...

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Cocina sin fundamento: Arroz caldoso de berenjena rallada y romero

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Jueves, 17 de febrero de 2011. Arroz caldoso de berenjena rallada y romero. Bueno majos ¿que tal? A mi hoy me ha dado un venorris y me he ido a ver a los amigos de Gold Gourmet. Que ya me reconocen como habitual y querible personaje/ser humano y me he traido un pedazo de caña de azucar, pero buena buena. no os puedo poner la foto porque mis ansias han acabado por despedazarla y tal pero me queda otra media de la cual prometo foto. Además me he traido limon caraïbe. He agarrado una cebolla morada, un par ...

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Cocina sin fundamento: Los productos y sus recetas.

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Miércoles, 23 de febrero de 2011. Los productos y sus recetas. Yo digo siempre, que para hacer una tortilla de patata hay que visualizarla primero. hay millones de métodos: pochar la patata despacio, al microondas, fina, gorda, casi en puré, crujiente, blandurria. Y luego está la parte del huevo: cuajadita, liquidilla, rellena, especiada, con cebolla, con pimiento. Pero en fin es algo que poco a poco iremos con suerte puliendo y encontraremos aquello que buscamos por todos los lugares del lugar. Otra...