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_Entre Fogones y Barricas_: abril 2015
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Recetas de cocina clásicas y vanguardistas. Principales técnicas culinarias. Vinos, cócteles y demás bebidas espirituosas del mundo. Domingo, 26 de abril de 2015. Coleslow - Receta EntreF&B. También conocida como ensalada americana, por su gran popularidad en este país y por ser una de las guarniciones fundamentales para barbacoas y hamburguesas. La hemos probado de las dos formas, y personalmente, con la salsa de yogurt varía de la noche a la mañana, para bien por supuesto! Coleslow - Receta EntreF&B.
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Pippo in cucina : Hummus
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Viernes, 21 de agosto de 2015. Es un puré originario de nuestro Próximo Oriente, empleado como aperitivo, entrante o complemento de otras preparaciones. 1 bote de garbanzos cocidos. Aceite de girasol, ½ limón exprimido, pimentón, ajo molido, ¼ de vaso de agua, aceite de oliva y sal. Acompañamiento pan de pitas, crudités. Enjuagar los garbanzos y escurrirlos. Tostar en una sartén el ajonjolí y reservarlo. Poner en la batidora los garbanzos, el ajonjolí, el comino, el limón y la sal. Sígueme en mi web.
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Pippo in cucina : Pechugas de pollo al parmesano.
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Jueves, 6 de agosto de 2015. Pechugas de pollo al parmesano. Sabroso y refinado con un acompañamiento de aires magrebíes y listo en un periquete. 2 pechugas, 1 cebolla. 1 a 2 zanahorias. 100 g de queso. Parmesano rallado, 4 cucharadas de vino. Blanco, caldo de pollo, 150 g de cuscús, harina, aceite de oliva y sal. Cortar la pechuga en tacos, salar y pasar por harina. Sofreírlo vuelta y vuelta en aceite caliente. Pelar la cebolla y las zanahorias y picarlas, añadirlo a lo anterior y rehogar unos 5 minutos.
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Pippo in cucina : Limanda con polenta y vinagreta de zanahoria.
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Lunes, 17 de agosto de 2015. Limanda con polenta y vinagreta de zanahoria. Pescado azul con las propiedades nutritivas que ello comporta y muy apto para preparaciones sencillas para obtener todo su sabor. 400 g de filetes de limanda congelados, ½ cebolla,. Vinagreta de zanahoria ver receta, 100 g de polenta, aceite de oliva, agua para la cocción y sal. Según lo indicado en la receta. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cocerla en agua con un poco de aceite, y cuando esté tierna, incorporar el pescado.
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Pippo in cucina : Fideuá de marisco
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Martes, 18 de agosto de 2015. Una de tantas versiones de este célebre plato que en este caso la brisa del mar nos acerca el aroma de sus frutos. Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante. 320 g de pasta. 200 g de langostinos crudos, 150 g de almejas o chirlas, 250 g de anillas de calamar. 150 de rape, 250 g de mejillones, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 150 g de tomate triturado, azafrán, aceite de oliva , fumet de pescado ver receta, agua para la cocción y sal. Sin la zanahoria y el laurel.
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_Entre Fogones y Barricas_: Arroz al Curry con champiñones y espárragos trigueros
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Recetas de cocina clásicas y vanguardistas. Principales técnicas culinarias. Vinos, cócteles y demás bebidas espirituosas del mundo. Sábado, 11 de abril de 2015. Arroz al Curry con champiñones y espárragos trigueros. También conocido como "Rice Chilli", el arroz al curry es un plato originario y típico de la India, de Sri Lanka y posteriormente de Japón. Arroz al curry con espárragos y champiñones sobre una cama de piña. Ingredientes para 4 pax. Ingredientes arroz al curry. Arroz basmati 300 gr. Agregamo...
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_Entre Fogones y Barricas_: Coleslow - Receta EntreF&B
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Recetas de cocina clásicas y vanguardistas. Principales técnicas culinarias. Vinos, cócteles y demás bebidas espirituosas del mundo. Domingo, 26 de abril de 2015. Coleslow - Receta EntreF&B. También conocida como ensalada americana, por su gran popularidad en este país y por ser una de las guarniciones fundamentales para barbacoas y hamburguesas. La hemos probado de las dos formas, y personalmente, con la salsa de yogurt varía de la noche a la mañana, para bien por supuesto! Coleslow - Receta EntreF&B.
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_Entre Fogones y Barricas_: Pollo Teriyaki
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Recetas de cocina clásicas y vanguardistas. Principales técnicas culinarias. Vinos, cócteles y demás bebidas espirituosas del mundo. Domingo, 12 de abril de 2015. La palabra "teriyaki" hace alusión a un metódo de cocción de la cocina japonesa. TERI significa "barniz", ya que cualquier carne o pescado que sea cocinado con la salsa teriyaki, tendrá un aspecto lacado; YAKI expresa la forma de cocinar: "a la parrilla". Pollo con salsa Teriyaki y guarnición de verduras. Ingredientes para 4 pax:. Añadimos la s...
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_Entre Fogones y Barricas_: Bocata 6 de la Tierra - Receta EntreF&B.
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Recetas de cocina clásicas y vanguardistas. Principales técnicas culinarias. Vinos, cócteles y demás bebidas espirituosas del mundo. Martes, 14 de abril de 2015. Bocata 6 de la Tierra - Receta EntreF&B. 191;Quién dijo que los bocatas engordan? Si eres de esa opinión esperamos que pienses de otra manera después de conocer nuestro bocata "6 de la Tierra". Hemos decidido llamarlo así puesto que el pan utilizado tiene 6 cereales, y los ingredientes empleados para el relleno también son 6. Cebolla morada 1 ud.
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