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La Cocina de Ninaj: mayo 2012
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Sábado, 26 de mayo de 2012. Tarta de Harry Potter. Hace ya bastante que no publicaba nada y es que han sido unas semanas demasiado ocupadas estas ultimas, tanto que ni para el Circulo Whole Kitchen saque tiempo, y eso que hice la receta Dulce al menos. Hoy vamos con esto:. Os dejo la receta del MSC de chocolate con nueces por si no la teneis ;). 350gr de mantequilla (temperatura ambiente). 150gr de Cacao Puro. 1 sobre levadura quimica. Aroma, esencia o extracto de vainilla. Precalentamos el horno a 180ºC.
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Cenamos en Casa: Cebiche con leche de coco
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? Martes, 9 de agosto de 2011. Cebiche con leche de coco. Es una palabra que nos traslada inmediatamente a Perú. Aunque actualmente es un plato que lo encontramos en todo el litoral sudamericano del Océano Pacífico. Desde México hasta Chile, pasando por Centroamérica, Colombia y Ecuador. Según los lingüistas, la palabra cebiche. Parece estar muy cercana a escabeche. Comida ácida) o la quechua siwichi. Después, los incas.
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Cenamos en Casa: diciembre 2011
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? Domingo, 4 de diciembre de 2011. De bellota a jamón. Hasta que las legiones romanas trajeron a la península ibérica el cultivo masivo de los cereales y plantaron castaños, sus habitantes utilizaban las bellotas como un alimento básico. Tostadas entre cenizas, las convertían en harina con la que hacían unas tortas parecidas a las actuales arepas de maíz americanas. Las bellotas. Lo primero es disponer de una raza de cerdo c...
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Cenamos en Casa: De frente
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? El objetivo de este sitio es compartir con vosotros mi afición por el mundo de los alimentos, la cocina, la comida y la bebida. Compartir aquellas recetas que me emocionaron por su sencillez y por su buena relación calidad/dificultad, por su exotismo o por su genialidad, pero siempre que podamos hacerlas en casa sin demasiada dificultad. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Jamón ibérico de bellota.
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Cenamos en Casa: febrero 2013
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? Martes, 12 de febrero de 2013. América: menage a trois. Taller de cocina caribeña. Mucho se ha escrito sobre las influencias mutuas entre Europa y América en los asuntos de comer. Y, casi siempre, analizado desde una visión botánica, zootécnica, histórica o antropológica. Sin embargo la alquimia ocurrió en las cocinas modestas movida por la necesidad y con la única herramienta científica del sentido del gusto. Los nuevos p...
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Cenamos en Casa: De bellota a jamón
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? Domingo, 4 de diciembre de 2011. De bellota a jamón. Hasta que las legiones romanas trajeron a la península ibérica el cultivo masivo de los cereales y plantaron castaños, sus habitantes utilizaban las bellotas como un alimento básico. Tostadas entre cenizas, las convertían en harina con la que hacían unas tortas parecidas a las actuales arepas de maíz americanas. Las bellotas. Lo primero es disponer de una raza de cerdo c...
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Cenamos en Casa: Cocina peruana en Madrid
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? Martes, 25 de octubre de 2011. Cocina peruana en Madrid. En el Madrid setentero había dos o tres restaurantes peruanos, pero era El Inca (Gravina, 23) el que destacaba claramente sobre los demás. No era nada barato, pero sin duda ofrecía lo mejor de la gastronomía de Perú en Madrid. Una pequeña barra a la entrada te recibía con un pisco sour. De primera división. A partir de ahí, el chupe de camarones. Y el ají de gallina.
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Cenamos en Casa: octubre 2011
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? Martes, 25 de octubre de 2011. Cocina peruana en Madrid. En el Madrid setentero había dos o tres restaurantes peruanos, pero era El Inca (Gravina, 23) el que destacaba claramente sobre los demás. No era nada barato, pero sin duda ofrecía lo mejor de la gastronomía de Perú en Madrid. Una pequeña barra a la entrada te recibía con un pisco sour. De primera división. A partir de ahí, el chupe de camarones. Y el ají de gallina.
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Cenamos en Casa: Vodtonic
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? Lunes, 2 de mayo de 2011. Alguien muy cercano lleva advirtiéndome durante algún tiempo de la aparición de una nueva estrella en el mundo de los cócteles, el Vodtonic. Parece que vuelve con fuerza el vodka. Y quien me lo dice es un auténtico sabueso de las nuevas tendencias en restaurantes, coctelerías y sitios varios relacionados con la gastronomía en Madrid. Hablemos, pues, del vodka. Por el ron con Coca Cola y el gintonic.
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Cenamos en Casa
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Cocino, sí, como muchos.Y con humildad, lo comparto con vosotros.¿Cenamos en casa? Martes, 12 de febrero de 2013. América: menage a trois. Taller de cocina caribeña. Mucho se ha escrito sobre las influencias mutuas entre Europa y América en los asuntos de comer. Y, casi siempre, analizado desde una visión botánica, zootécnica, histórica o antropológica. Sin embargo la alquimia ocurrió en las cocinas modestas movida por la necesidad y con la única herramienta científica del sentido del gusto. Los nuevos p...
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