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La cucina di Ombraluce: Spezzatino di maiale e melanzane
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Mercoledì 5 agosto 2015. Spezzatino di maiale e melanzane. Riguardo a questo spezzatino si può dire una sola cosa: è gustosissimo. Ingredienti (x 2 persone): 500 g di spezzatino di maiale, 1 grosse melanzane, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 lattina di polpa di pomodoro, sale, pepe, origano, olio extravergine. Rosolare la carne nell'olio fino a che è ben dorata. Il pane secco non si butta.
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La cucina di Ombraluce: luglio 2015
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Venerdì 31 luglio 2015. Gnocchi con crema di cipolle allo zafferano. Patate e cipolle, due tra i cibi più poveri che ci siano, Sicuri? Beh, se le patate diventano gnocchi e le cipolle una crema colorata e profumata di zafferano, direi proprio di no. Cuocere le patate, pelarle, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina e un po' di sale. Mantecare su fuoco dolce. Ingredienti (x 2...
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La cucina di Ombraluce: Pasta con sugo rimediato
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Giovedì 30 luglio 2015. Pasta con sugo rimediato. Questo sugo è rimediato perché nasce rimediando un po' qua e un po' là ingredienti che da soli non basterebbero mai a condire una pasta. Al moroso è piaciuta moltissimo. Mettere in una padella a freddo l'olio, l'aglio, i pomodorini divisi in 4, le olive, i filetti di alice. Mettere sul fuoco e rosolare. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta.
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La cucina di Ombraluce: giugno 2015
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Domenica 28 giugno 2015. Sorbetto di fragole allo zenzero e menta. Sembrerà incredibile, ma una delle cose più buone che si possono trovare qui in Germania sono le fragole: sugose, dolcissime e sempre a buon prezzo, le fragole sono una passione nazionale, tanto che la domenica, quando tutti i negozi sono chiusi, i chioschetti che vendono le fragole sono invece aperti. Martedì 2 giugno 2015.
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La cucina di Ombraluce: aprile 2015
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Giovedì 30 aprile 2015. Per una serie di motivi che è abbastanza lungo spiegare, mi ritrovo il freezer pieno di confezioni di fusi di pollo. Buoni eh, ma a lungo andare un po' monotoni, anche se, come sempre, le spezie e un tocco etnico aiutano moltissimo. Prelevare la buccia dal limone e tritarla, spremerne il succo. Mondare e tagliare a pezzi i piattoni. Nel frattempo preparare il cus cus c...
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La cucina di Ombraluce: agosto 2015
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Lunedì 17 agosto 2015. Spaghetti fiume e bosco. Beh, a fare un mare e monti son capaci tutti, ma quando il mare non c'è? Si ripiega sul fiume, e insomma, alla fine vien fuori lo stesso qualcosa di buono. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, rosolarli nell'olio. Tagliare la pancetta a dadini, aggiungerla alla cipolla e dorarla. Domenica 16 agosto 2015. Ingredienti (x 2 persone): 1 scatola f...
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La cucina di Ombraluce: febbraio 2015
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Sabato 28 febbraio 2015. Farfalle con ricotta, salmone e gambi di carciofo. Ogni tanto capitano dei piccoli miracoli: l'altro giorno un'amica mi ha dato la mail di una piccola azienda che importa prodotti italiani freschi qui a Berlino e fa un servizio quasi personalizzato: news letter settimanale da cui ordini quel che ti serve, e dopo qualche giorno è tutto disponibile, fresco di giornata.
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La cucina di Ombraluce: settembre 2014
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Domenica 28 settembre 2014. Berlino sta ai bratwurst come il cacio ai maccheroni, quindi perchè chiamare questa ricetta "Bratwurst alla berlinese"? Ingredienti (x 2 persone) 4 grossi bratwurst freschi, 1/2 kg di cipolle rosse, 200 g di panna fresca, 250 cc di birra chiara, olio di semi di girasole, sale. Bucherellare i bratwurst, rosolarli uniformemente in pochissimo olio, sfumare con la birr...
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La cucina di Ombraluce: Cosce di pollo agli aromi
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Martedì 4 agosto 2015. Cosce di pollo agli aromi. Ingredienti (x 2 persone) 4 cosce e sovracosce di pollo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di rosmarino, 1 cucchiaino di salvia, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di timo, succo di un limone. Di tanto in tanto cospargerle col fondo di cottura per far sì che non secchino troppo. Servire con una buona insalata. Il pane secco non si butta.
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La cucina di Ombraluce: gennaio 2015
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La cucina di Ombraluce. Perché il cibo diventa nutrimento dell'anima solo se viene cucinato col fuoco dell'amore. Venerdì 30 gennaio 2015. Linguine con feta e carciofi. I carciofi a Berlino si trovano, il problema è che chiamarli carciofi richiede un grande sforzo, visto che di solito non sono freschi e, chissà per quale motivo, contengono sempre un sacco di fieno. Ma la voglia è voglia, e con l'aiuto di una buona feta e tanto pepe si può rimediare alla situazione. Sbriciolare finemente la feta. Ultimame...
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