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BACALAO "Sentido y Sensibilidad"

Sábado, 17 de septiembre de 2011. Zuluaga Jatetxea (Club Ranero). Ubicado en Santimami 22 (Alda. San Mamés), es parada obligatoria para todo amante del buen Bacalao. Nosotros estuvimos el pasado jueves y aún se respira la magia de las antiguas tabernas bilbaínas, de cazuela de barro y solera botxera. No predomina la decoración modernista y pija que parece imponerse en Bilbao desde que Frank Gehry le construyó la "Caseta" al "Fox Terrier" de colores en Abando. Lunes, 6 de junio de 2011. Ayer volvimos a ex...

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Sábado, 17 de septiembre de 2011. Zuluaga Jatetxea (Club Ranero). Ubicado en Santimami 22 (Alda. San Mamés), es parada obligatoria para todo amante del buen Bacalao. Nosotros estuvimos el pasado jueves y aún se respira la magia de las antiguas tabernas bilbaínas, de cazuela de barro y solera botxera. No predomina la decoración modernista y pija que parece imponerse en Bilbao desde que Frank Gehry le construyó la Caseta al Fox Terrier de colores en Abando. Lunes, 6 de junio de 2011. Ayer volvimos a ex...
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1 publicado por
2 lolo and pedro
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Sábado, 17 de septiembre de 2011. Zuluaga Jatetxea (Club Ranero). Ubicado en Santimami 22 (Alda. San Mamés), es parada obligatoria para todo amante del buen Bacalao. Nosotros estuvimos el pasado jueves y aún se respira la magia de las antiguas tabernas bilbaínas, de cazuela de barro y solera botxera. No predomina la decoración modernista y pija que parece imponerse en Bilbao desde que Frank Gehry le construyó la "Caseta" al "Fox Terrier" de colores en Abando. Lunes, 6 de junio de 2011. Ayer volvimos a ex...

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BACALAO "Sentido y Sensibilidad": Bibliografía básica

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Martes, 8 de diciembre de 2009. Recetario de la PYSBE. El bacalao, plato tradicional de nuestra tierra, es según Zaldunbide un pescado que se acomoda a mil formas y que presenta recetas fáciles, pero ofrece al mismo tiempo platos caprichosos. Se trata éste de un recetario tradicional de los platos de bacalao actualizado y mejorado. Tabula Monográficos de cultura y gastronomía. La Creatividad en la Cocina Vasca". De la Tradición a la Modernidad. Una recopilación exclusiva que muestra el extenso paisaje cu...

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BACALAO "Sentido y Sensibilidad": septiembre 2011

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Sábado, 17 de septiembre de 2011. Zuluaga Jatetxea (Club Ranero). Ubicado en Santimami 22 (Alda. San Mamés), es parada obligatoria para todo amante del buen Bacalao. Nosotros estuvimos el pasado jueves y aún se respira la magia de las antiguas tabernas bilbaínas, de cazuela de barro y solera botxera. No predomina la decoración modernista y pija que parece imponerse en Bilbao desde que Frank Gehry le construyó la "Caseta" al "Fox Terrier" de colores en Abando. Suscribirse a: Entradas (Atom). Http:/ www&#4...

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BACALAO "Sentido y Sensibilidad"

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Miércoles, 22 de septiembre de 2010. Museo de Bellas Artes de Bilbao). En el museo bilbaíno (. El de Bellas Artes. Se encuentra uno de los mejores cocineros vizcaínos del momento, Aitor Basabe. Resalta lo esencial sin sofisticaciones absurdas. Hábil para convertir los sabores tradicionales en modernos, se vale de las texturas como arma de seducción, forzado por el ". Aitor Dirige desde hace unos años el restaurante ARBOLAGAÑA. Su terraza te asoma. De ahí su nombre. Milojas de galleta y torta de Casar".

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BACALAO "Sentido y Sensibilidad": ALBERDI (Bola-Viga)

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Jueves, 24 de diciembre de 2009. Http:/ www.alberdibolaviga.com/. De la mano de Oscar ALBERDI, la casa Bola-Viga (. Mantiene la tradición familiar consolidándose como uno de los fogones especializados en bacalao en Bilbao. Para todo amante del bacalao es visita obligada. Nosotros lo hicimos el 23 de diciembre y la verdad, sentirte como en casa no es algo que ocurra todos los días y Oscar lo consiguió. Según nos sentamos empezó la fiesta con un aperitivo de alto nivel,. Y la fiesta llegó con unas ". Http:...

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BACALAO "Sentido y Sensibilidad": Porrusalda, albóndigas de bacalao y pil-pil de pimentón

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Viernes, 28 de enero de 2011. Porrusalda, albóndigas de bacalao y pil-pil de pimentón. He realizado una Porrusalda con puerro, zanahoria, papas y AOVE. Rehogando bien todos lo ingredientes y he cubierto con caldo de verduras. En un poco de AOVE, he salteado un diente de ajo picado, he marcado un trozo de bacalao durante unos segundos. He retirado del fuego, luego he desmigado el bacalao, lo he triturado, he hecho unas pequeñas albóndigas, luego las he pasado por harina y las he dado una fritura. Asociaci...

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Bacalao al horno con setas y paté de pimientos y berenjenas - Receta

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Impresionante es el sabor de este bacalao al horno con cebolla. Una receta sencilla con la que obtendremos unos excelentes resultados. Ingredientes para preparar bacalao al horno. 4 lomos de bacalao desalado. 1 cucharada de aceite. Cómo preparar bacalao al horno? Para preparar este bacalao al horno lo que haremos será colocar los lomos de pescado en una fuente (untada con aceite). A continuación, metemos la fuente en el horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 12 minutos. 12 min. cocción.

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Bacalao al pil pil - Receta

Bacalao al pil pil. Bacalao al pil pil. Suculento plato de bacalao en salsa con ajo y perejil. Ingredientes para preparar bacalao al pil pil. 1 Kg de bacalao salado. 300 ml. de aceite de oliva virgen. 2-3 dientes de ajo. 1/2 guindilla o 2-3 guindillas cayenas. Cómo preparar bacalao al pil pil? Una vez que tenemos el bacalao listo, lo sacamos del agua y lo dejamos que se escurra bien. Echamos en una sartén (o cazuela de barro si tenemos opción de usar una) el aceite de oliva, y lo ponemos al fuego. El ace...

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Bacalao al pilpil - Receta

Receta típica del País Vasco, compuesta de lomos de bacalao, ajos y guindillas, regados de una salsa obtenida al mezclar aceite con los jugos del bacalao. Ingredientes para preparar bacalao al pilpil. 4 lomos de bacalao salado. 4 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra. Cómo preparar bacalao al pilpil? Una vez que tengamos el bacalao, ingrediente principal del bacalao al pilpil, los serviremos en un plato, mientras preparamos la salsa que va a acompañar al pescado. Echaremos el suero que ha soltado ...

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COCINA NATURAL

Viernes, 4 de junio de 2010. Ingredientes para 4 personas:. 1 pollo de 1 y ½ kilos, troceado no muy grande. 750 gramos de peras. 1 manojo grande de hierbabuena. Sal y pimienta negra recién molida. Aceite abundante para freír. 1 Se cortan las peras, quitándoles el corazón, y se licuan junto con la hierbabuena, intercalando ambas con el limón pelado. 2 Se coloca el pollo en una fuente honda, y se vierte el zumo obtenido por encima. Se deja macerar un mínimo de 6 horas. Domingo, 30 de mayo de 2010. 1 cuchar...

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