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Sumiller de la patata: agosto 2015
http://sumillerdelapatata.blogspot.com/2015_08_01_archive.html
Sumiller de la patata. Divulgando (fundamentalmente sobre tecnología de alimentos y nutrición). Lunes, 31 de agosto de 2015. La importancia del sabor. En torno al 80-90% de lo que degustamos al introducir un alimento en la boca se debe al olfato. De hecho, los anglosajones tienen una palabra para denominar esta interacción: flavour. Que no es sino una mezcla de sabor y aroma. Para simplificar me referiré únicamente al sabor. Mapa de los gustos en la lengua (de Wikipedia, user MesserWoland. Todo surgió cu...
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Sumiller de la patata: La importancia del sabor
http://sumillerdelapatata.blogspot.com/2015/08/sabor-alimentos-flavor-salud.html
Sumiller de la patata. Divulgando (fundamentalmente sobre tecnología de alimentos y nutrición). Lunes, 31 de agosto de 2015. La importancia del sabor. En torno al 80-90% de lo que degustamos al introducir un alimento en la boca se debe al olfato. De hecho, los anglosajones tienen una palabra para denominar esta interacción: flavour. Que no es sino una mezcla de sabor y aroma. Para simplificar me referiré únicamente al sabor. Mapa de los gustos en la lengua (de Wikipedia, user MesserWoland. Se denomina af...