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Bicchierini ciocco - ricotta e pere caramellate - La cucina di Bettina

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Bicchierini ciocco – ricotta e pere caramellate. 23 settembre 2013, in Dolci. Bicchierini ciocco – ricotta e pere caramellate. Se non avete particolare inclinazione per i dolci, fate come me. Fatevi furbi. Ultimamente mi sono impegnata a trovare espedienti per servire un dessert sfizioso senza rischiare troppo. Dopo l’ennesima disfatta ho deciso di risparmiare a me e ai miei ospiti l’imprevisto all’ultimo minuto e di costruirmi un personale repertorio di salvataggio. Per la crema alla ricotta: 250 g di r...

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Siamo su La cucina italiana! - La cucina di Bettina

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Siamo su La cucina italiana! 22 novembre 2013, in Piatti unici. Siamo su La cucina italiana! Quando ero piccola la guardavo con timore reverenziale: quella carta patinata e quelle fotografie suggestive mi immergevano in un mondo che mi sembrava inarrivabile. Mia madre la comprava ogni tanto, in occasione di qualche pranzo speciale. Anche perchè lui scrive solo ogni tanto sul blog, per la maggior parte del tempo si limita a fotografare e a degustare! Andrea racconta i suoi rigatoni alla gricia. Leggere i ...

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Antipasto rosso piemontese - La cucina di Bettina

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24 gennaio 2014, in Antipasti. Per il ciclo Il Piemonte che non dimentica vi presento le mie ricette preferite. Rimodernate, rivisitate, pasticciate a modo mio, ma pur sempre piemontesi. Comincio dalla mia entrée preferita, l’antipasto rosso o giardiniera. Evidentemente nata come ricetta contadina per conservare durante l’anno le verdure dell’orto, è molto apprezzata anche in tempi postmoderni. Se lo servite, come faceva mia madre, con uova sode, tonno e olive. Mi tornano alla mente pomeriggi sonnacchios...

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Risotto al gorgonzola con noci e radicchio - La cucina di Bettina

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Risotto al gorgonzola con noci e radicchio. 22 gennaio 2014, in Piatti unici. Risotto al gorgonzola con noci e radicchio. Non lasciatevi ingannare, la ricetta di oggi è una riflessione sull’importanza dei dettagli. E sulla buona abitudine di lasciarsi alle spalle le regole canoniche. Nella mia testa il risotto col radicchio non è mai stato una roba particolarmente invitante. Buono ma non entusiasmante, con quella verdura che alla fine risulta irrimediabilmente livida e flaccida. 350 gr di riso carnaroli.

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Crostini con crema di lardo castagne e miele - La cucina di Bettina

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Crostini con crema di lardo castagne e miele. 3 dicembre 2013, in Antipasti. Crostini con crema di lardo castagne e miele. L’invito era promettente: Onoriamo il maiale . Noi non sapevamo che cosa portare. Eravamo al corrente delle intenzioni della padrona di casa, che aveva in serbo per noi specialità venete succulente. Già pregustavamo cotechini speziati e luganei delle sue parti. Crostini con crema di lardo castagne e miele. 1 baguette ai cereali. 200 g di castagne. 150 di lardo alle erbe. Sono cresciu...

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Primi Archivi - La cucina di Bettina

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Archivio della categoria "Primi". Spaghetti cinesi con curcuma verdure e arachidi. Da bambina mi divertivo con giochini scemi dettati dalla noia, non ditemi che non li avete mai fatti. Tipo cercare di non pestare le righe sul marciapiede durante…. Risotto al gorgonzola con noci e radicchio. Non lasciatevi ingannare, la ricetta di oggi è una riflessione sull’importanza dei dettagli. E sulla buona abitudine di lasciarsi alle spalle le regole canoniche. Nella mia testa il…. Tagliatelle cicoria e fichi.

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Antipasti Archivi - La cucina di Bettina

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Archivio della categoria "Antipasti". Per il ciclo Il Piemonte che non dimentica vi presento le mie ricette preferite. Rimodernate, rivisitate, pasticciate a modo mio, ma pur sempre piemontesi. Comincio dalla mia entrée…. Praline di carne alle quattro panature. H 18,30. Il giardino è avvolto nella nebbia, in tv c’è Peppa Pig. Bianca guarda annoiata dalla finestra “Mamma, fuori fa feddo. Cosa facciamo? 8221; “Non possiamo uscire, mi…. Crostini con crema di lardo castagne e miele. L’altro giorno ho avuto u...

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Tagliatelle cicoria e fichi - La cucina di Bettina

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Tagliatelle cicoria e fichi. 25 settembre 2013, in Primi. Tagliatelle cicoria e fichi. Devo cogliere l’attimo. Allora approfitto di un evento raro, momentaneo, fortuito. Combinazioni aleatorie di movimenti astrali mi presentano l’evento e io non devo perdere tempo. Devo rendere omaggio ora o mai più. L’ultima volta fu dodici anni fa e non posso farmi sfuggire un’occasione che chissà quando tornerà. Signori, oggi la Roma è prima in classifica. Lo dedico al mio nipotino romano. Siamo a maggio del 2001.

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Spaghetti cinesi con curcuma verdure e arachidi - La cucina di Bettina

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Spaghetti cinesi con curcuma verdure e arachidi. 31 gennaio 2014, in Primi. Spaghetti cinesi con curcuma verdure e arachidi. Da bambina mi divertivo con giochini scemi dettati dalla noia. Non ditemi che non li avete mai fatti. Tipo cercare di non pestare le righe sul marciapiede durante una passeggiata, oppre fare a gara a scovare solo targhe pari, cose così. Me li annoto, e una volta a casa mi diverto a indovinare come sono state preparate le portate e a rifarle a modo mio. Frac12; cavolo cinese. Cuocet...

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French toast con yogurt e pesche - La cucina di Bettina

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French toast con yogurt e pesche. 1 ottobre 2013, in Dolci. French toast con yogurt e pesche. A casa nostra le idee migliori vengono sempre ad Andrea. Lui ha la curiosità pura e intatta dei bambini. Mai l’ombra di un pregiudizio. La sua inclinazione alla sperimentazione porta lui a fare belle scoperte e me a smuovermi da convinzioni monolitiche. Domenica scorsa ho ceduto, più per amore che per convinzione. Ho pattuito però una divagazione sul tema. Che con il suo gusto acidulo contrasta piacevolmente con...