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maggio 2013 ~ Lost in Kitchen
http://www.lostinkitchen.com/2013_05_01_archive.html
Martedì 21 maggio 2013. Sono una grande fan del gusto affumicato. Da quando ho saputo che il tè nero affumicato (come il Lapsang Souchong) può essere utile ad ottenerlo, ne ho fatto provvista e non perdo occasione per usarlo. Il viaggio dell'estate scorsa in Finlandia. Qui perciò una vera ricetta non c'è: solo un metodo, che conosce chiunque, ma io ve lo dico lo stesso, sfondando una porta aperta in perfetto stile cialtronesco. Pseudoaffumicatura per gamberetti o quel che si vuole:. Si sala e si mangia.
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Mediterraneo: il lusso della semplicità ~ Lost in Kitchen
http://www.lostinkitchen.com/2014/08/mediterraneo-il-lusso-della-semplicita.html
Lunedì 4 agosto 2014. Mediterraneo: il lusso della semplicità. Ne conosco, di fanatici della parmigiana di melanzane. A frotte. Perciò oggi so di inimicarmi più di una persona, facendo coming out: io non la amo. Mi piace, mi piaciucchia, ma non la venero. Non venero, in realtà, le melanzane, che tendo a pensare inseparabili dalla frittura, perché non fritte in genere sono abbastanza anonime. Ve la lascio come temporaneo congedo. Ci si risente tra un paio di settimane. 2 spicchi d'aglio tritati. Quindi me...
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agosto 2014 ~ Lost in Kitchen
http://www.lostinkitchen.com/2014_08_01_archive.html
Lunedì 4 agosto 2014. Mediterraneo: il lusso della semplicità. Ne conosco, di fanatici della parmigiana di melanzane. A frotte. Perciò oggi so di inimicarmi più di una persona, facendo coming out: io non la amo. Mi piace, mi piaciucchia, ma non la venero. Non venero, in realtà, le melanzane, che tendo a pensare inseparabili dalla frittura, perché non fritte in genere sono abbastanza anonime. Ve la lascio come temporaneo congedo. Ci si risente tra un paio di settimane. 2 spicchi d'aglio tritati. Quindi me...
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settembre 2014 ~ Lost in Kitchen
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Lunedì 15 settembre 2014. Mediterraneo: da Chania, il boureki. Chania è una città divina. La più bella città di Creta. Ci si può smarrire, e di proposito, tra i suoi vicoli affollati di palazzi veneziani, minareti, botteghe, ristoranti a cielo aperto dentro edifici diroccati, gente, tanta gente, gente a bizzeffe che, stranamente, non risulta molesta e non priva la città di un'oncia della sua seduzione. Un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Un cucchiaino di sale. Un uovo per dorare. 300 g di patate.
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luglio 2013 ~ Lost in Kitchen
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Martedì 30 luglio 2013. Mediterraneo va in vacanza. E' ora di prendere qualche giorno di pausa dal blog e anche da Mediterraneo, che però non finisce qui. Altri piatti arriveranno dal Marocco, dalla Turchia, dal Portogallo, dalla Grecia e da ogni paese che si affaccia sul nostro mare. Ma arriveranno a settembre :). I gamberetti portoghesi al Cointreau. La tagine di pollo con fichi e noci. Il pollo al limone di Santorini. Lo stifado di mare. Il pollo ai 40 spicchi d'aglio. La confettura del benvenuto.
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Mediterraneo: la salsa di fresella ~ Lost in Kitchen
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Giovedì 17 luglio 2014. Mediterraneo: la salsa di fresella. Erano anni che, a furia di sentir cheffoni proporre salse di pane, avevo voglia di prepararne una. Poi l'estate mi ha fatto pensare alla caponata, la caponata alla fresella, e passare da pane a fresella è stato un attimo. Per stavolta, dunque, non una ricetta tradizionale, ma che sia mediterranea non si può negare. Vermicelli con seppie e salsa di fresella. 400 g di vermicelli. Una seppia media a persona o due piccole. Buccia di limone di Amalfi.
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giugno 2013 ~ Lost in Kitchen
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Venerdì 14 giugno 2013. A occhio e croce. Niko Romito è esageratamente bravo. Una delle caratteristiche che fanno di lui un grande chef è la capacità di ottenere risultati splendidi con apparente semplicità. Questa carne, perfetta per l'estate, me l'ha passata Lydia dopo essere stata a un suo corso sul risotto. Che c'entra il risotto con questa carne marinata? Solo che, avendolo assaggiato in loco, la mia amica si è fatta sganciare la ricetta. Girello marinato (da Niko Romito, con beneficio di inventario).
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settembre 2013 ~ Lost in Kitchen
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Venerdì 27 settembre 2013. Io la pasta di quelsignorellà. Che crede che le donne siano nobilitate dal passare lo straccio e gli omosessuali "infastidiscano" (? Non l'ho comprata mai, perché la ritengo un prodotto di bassa qualità. Come tutto il cascame di merendine-pani-dolcetti che le va dietro. E, da mangiamaccheroni per origini geografiche e natura quale sono, ritengo la pasta cosa troppo seria per mangiarne una cattiva. E poi: è lui a dover dire a noi donne cosa ci nobilita? Lo sfiora il dubbio che c...
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Contatti ~ Lost in Kitchen
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Per conttatarci, clicca sull'immagine. Di Lydia Capasso e Giovanna Esposito - Illustrato da Gianluca Biscalchin, edito da Guido Tommasi Editore. Qui la pagina sul sito dell'Editore. Il buono della Campania. Scopiazzando a man salva. La foto non fa fare salti di gioia e me ne scuso. Le condizioni di luce erano piuttosto imbarazzanti e la mia mano di fotografa non fa . Mediterraneo: da Chania, il boureki. Mediterraneo: il lusso della semplicità. Al saccheggio del buffet. Il materiale può essere utilizzato ...
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giugno 2014 ~ Lost in Kitchen
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Martedì 24 giugno 2014. Poche chiacchiere e un po' di sostanza. Anziché dilungarmi con inutili monologhi che però, purtroppo per chi legge, torneranno presto, scavando in memorie giovanili delle quali non importa niente a nessuno, vengo subito al sodo con alcune comunicazioni di servizio. Campania Ferax sarà on line presto, spero, completamente rivisto. Ci sto lavorando ed è tutt'altro che semplice. Infine, Gastronomia Mediterranea. Insalata di filetto di manzo. Tre cucchiai di salsa di soia uno spruzzo.
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