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Cozinha Oriental e do Magreb

Cozinha Oriental e do Magreb. Sexta-feira, 21 de outubro de 2011. 750 gr de entrecosto de porco. 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 2 colheres de chá de alho finamente picado. 60 ml de sherry seco. 1 colher de sopa de pasta de feijão com malagueta ou sambal oelek. 2 colheres de chá de açúcar. 1 colher de sopa de molho de soja escuro. Colocamos uma caçarola ao lume e deitamos a água, pomos a carne de porco dentro e deixamos cozer cerca de 5 minutos em lume brando, depois escorre-se bem pomos de parte.

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Cozinha Oriental e do Magreb. Sexta-feira, 21 de outubro de 2011. 750 gr de entrecosto de porco. 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 2 colheres de chá de alho finamente picado. 60 ml de sherry seco. 1 colher de sopa de pasta de feijão com malagueta ou sambal oelek. 2 colheres de chá de açúcar. 1 colher de sopa de molho de soja escuro. Colocamos uma caçarola ao lume e deitamos a água, pomos a carne de porco dentro e deixamos cozer cerca de 5 minutos em lume brando, depois escorre-se bem pomos de parte.

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Cozinha Oriental e do Magreb. Sexta-feira, 21 de outubro de 2011. 750 gr de entrecosto de porco. 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 2 colheres de chá de alho finamente picado. 60 ml de sherry seco. 1 colher de sopa de pasta de feijão com malagueta ou sambal oelek. 2 colheres de chá de açúcar. 1 colher de sopa de molho de soja escuro. Colocamos uma caçarola ao lume e deitamos a água, pomos a carne de porco dentro e deixamos cozer cerca de 5 minutos em lume brando, depois escorre-se bem pomos de parte.

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Cozinha Oriental e do Magreb: Outubro 2011

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Cozinha Oriental e do Magreb. Sexta-feira, 21 de outubro de 2011. 750 gr de entrecosto de porco. 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 2 colheres de chá de alho finamente picado. 60 ml de sherry seco. 1 colher de sopa de pasta de feijão com malagueta ou sambal oelek. 2 colheres de chá de açúcar. 1 colher de sopa de molho de soja escuro. Colocamos uma caçarola ao lume e deitamos a água, pomos a carne de porco dentro e deixamos cozer cerca de 5 minutos em lume brando, depois escorre-se bem pomos de parte.

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Cozinha Oriental e do Magreb: Carne com Mandarinas

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Cozinha Oriental e do Magreb. Sexta-feira, 21 de outubro de 2011. 350 gr de carne finamente cortada. 2 colheres de molho de soja. 2 colheres de chá de sherry. 1 colher de chá de gengibre fresco picado. 1 colher de chá de óleo de sésamo. 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 188; de colher de chá de pimenta branca moída. 2 colheres de chá de mandarinas secas finamente picadas ou casca de tangerina. 2 colheres de chá de molho de soja. 1 ½ colher de chá de açúcar. 1 ½ colher de chá de farinha de milho.

3

Cozinha Oriental e do Magreb: Vieiras Fritas e Cozidas em Vapor com Gengibre

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Cozinha Oriental e do Magreb. Sexta-feira, 21 de outubro de 2011. Vieiras Fritas e Cozidas em Vapor com Gengibre. 12 vieiras na concha. 188; colher de chá de pimenta branca moída. 2 colheres de sopa de molho de soja. 2 colheres de sopa de sherry seco. 2 colheres de sopa de óleo. 8 cm de gengibre fresco cortado em juliana muito fina. 1 alho-porro só a parte branca cortada em juliana. Temperamos as vieiras com pimenta, á parte num recipiente ligamos bem o molho de soja e o sherry de forma a ficar bem ligado.

4

Cozinha Oriental e do Magreb: Entrecosto com Malagueta

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Cozinha Oriental e do Magreb. Sexta-feira, 21 de outubro de 2011. 750 gr de entrecosto de porco. 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 2 colheres de chá de alho finamente picado. 60 ml de sherry seco. 1 colher de sopa de pasta de feijão com malagueta ou sambal oelek. 2 colheres de chá de açúcar. 1 colher de sopa de molho de soja escuro. Colocamos uma caçarola ao lume e deitamos a água, pomos a carne de porco dentro e deixamos cozer cerca de 5 minutos em lume brando, depois escorre-se bem pomos de parte.

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Chefe Exec. Cuisine Jose Olim: Outubro 2011

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Quarta-feira, 19 de outubro de 2011. Wine and Food Madeira 2011. Sopa Apresentada Chefe António Olim. Sopa à Caçador com couves Solteiras e alheiras Mirandela". 150gr migas de pão. 200g folhas de azedas. 125gr de toucinho salgado. 10gr queijo São Jorge. Chefe Exec. Cozinha. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Chefe Exec. Cuisine Jose Olim. Pictures of Gourmet Food. Chefe Executivo de Cozinha. SUITE HOTEL JARDINS DA AJUDA* *. Rua Nova do Vale da Ajuda. Site http:/ www.hoteisajuda.com/. Para ch...

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Quarta-feira, 19 de outubro de 2011. Wine and Food Madeira 2011. Sopa Apresentada Chefe António Olim. Sopa à Caçador com couves Solteiras e alheiras Mirandela". 150gr migas de pão. 200g folhas de azedas. 125gr de toucinho salgado. 10gr queijo São Jorge. Chefe Exec. Cozinha. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Chefe Exec. Cuisine Jose Olim. Pictures of Gourmet Food. Chefe Executivo de Cozinha. SUITE HOTEL JARDINS DA AJUDA* *. Rua Nova do Vale da Ajuda. Site http:/ www.hoteisajuda.com/. Para ch...

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Chefe Exec. Cuisine Jose Olim

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Sábado, 23 de janeiro de 2010. Chefe Exec. Cozinha. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Chefe Exec. Cuisine Jose Olim. Pictures of Gourmet Food. Chefe Executivo de Cozinha. SUITE HOTEL JARDINS DA AJUDA* *. Rua Nova do Vale da Ajuda. E-mail sales.manager@hoteisajuda.com. Site http:/ www.hoteisajuda.com/. Caros colegas aproveite e venha conhecer o nosso serviço, consulte o site e verá que temos todas as condições que procuram. Aguarde a vossa visita. Número total de visualizações de página.

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Chefe Exec. Cuisine Jose Olim: Janeiro 2010

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Terça-feira, 26 de janeiro de 2010. Chefe Exec. Cozinha. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Sábado, 23 de janeiro de 2010. Chefe Exec. Cozinha. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Quinta-feira, 7 de janeiro de 2010. Chefe Exec. Cozinha. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Chefe Exec. Cuisine Jose Olim. Pictures of Gourmet Food. Chefe Executivo de Cozinha. SUITE HOTEL JARDINS DA AJUDA* *. Rua Nova do Vale da Ajuda. E-mail sales.manager@hoteisajuda.com. Para chegar a es...

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Chefe Exec. Cuisine Jose Olim

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Quinta-feira, 7 de janeiro de 2010. Chefe Exec. Cozinha. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Chefe Exec. Cuisine Jose Olim. Pictures of Gourmet Food. Chefe Executivo de Cozinha. SUITE HOTEL JARDINS DA AJUDA* *. Rua Nova do Vale da Ajuda. E-mail sales.manager@hoteisajuda.com. Site http:/ www.hoteisajuda.com/. Caros colegas aproveite e venha conhecer o nosso serviço, consulte o site e verá que temos todas as condições que procuram. Aguarde a vossa visita. Número total de visualizações de página.

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Chefe Exec. Cuisine Jose Olim: Aromáticos

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Terça-feira, 26 de janeiro de 2010. Chefe Exec. Cozinha. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Chefe Exec. Cuisine Jose Olim. Pictures of Gourmet Food. Chefe Executivo de Cozinha. SUITE HOTEL JARDINS DA AJUDA* *. Rua Nova do Vale da Ajuda. E-mail sales.manager@hoteisajuda.com. Site http:/ www.hoteisajuda.com/. Caros colegas aproveite e venha conhecer o nosso serviço, consulte o site e verá que temos todas as condições que procuram. Aguarde a vossa visita. Número total de visualizações de página.

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Cozinha Oriental e do Magreb

Cozinha Oriental e do Magreb. Sexta-feira, 21 de outubro de 2011. 750 gr de entrecosto de porco. 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 2 colheres de chá de alho finamente picado. 60 ml de sherry seco. 1 colher de sopa de pasta de feijão com malagueta ou sambal oelek. 2 colheres de chá de açúcar. 1 colher de sopa de molho de soja escuro. Colocamos uma caçarola ao lume e deitamos a água, pomos a carne de porco dentro e deixamos cozer cerca de 5 minutos em lume brando, depois escorre-se bem pomos de parte.

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Bem vindo a este espaço de divulgação dos sabores e da gastronomia que cá se faz. Sem falsos purismos ou fundamentalismos, sempre na perspectiva da pessoa humana e do equilíbrio delicado entre o saber fazer, o "sabe" e o "faz". Sabe "bem", mas o que é que "faz" ao meu corpo? Um belo de um cozido à portuguesa, que bem que me sabe. E que tal umas refeições mais ligeiras para criar espaço para aquela sobremesa especial ou para aquele dia imperdível? Mande-me um e-mail para ferroni.cook@gmail.com. Pode coloc...

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