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鄭大小姐工房與大家分享烘焙(麵包、曲奇、餅乾、蛋糕)、手工的小小心得和生活大小事~~
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鄭大小姐工房 | chengsfactory.blogspot.com Reviews
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鄭大小姐工房: 八月 2014
http://www.chengsfactory.blogspot.com/2014_08_01_archive.html
做蛋糕不算太難，難在如何加上可愛的forever friends呢？ 而最後forever friends的問題……我用了最懶惰的方法:P. B 果醬忌廉：淡忌廉210g、糖10g、藍莓果醬40g (另備少量朱古力粒粒用作夾心). C 裝飾：70%朱古力 用微波爐以低溫加熱溶化後，平鋪在牛油紙上冷卻備用；另備少量灑在蛋糕面. 1 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色. 4 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身. 5 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻. 6 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放入已預熱焗爐180度焗約30分鐘，出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透脫模. 本來很漂亮的，但我怕難脫模加了牛油紙，倒扣整個已經跌出來……還好稍後要加忌廉裝飾). 7 將B的淡忌廉和糖用慢速打發至五成，加入果醬打發至企身，冷藏備用. 9 在其中一片抹上果醬忌廉及撤上朱古力粒粒，然後鋪上另一片蛋糕， 再於整個蛋糕抹上果醬忌廉. 10 用C裝飾蛋糕，冷藏1-2小時，最後插上生日牌即成. 訂閱： 文章 (Atom). 每逢冬天，...
鄭大小姐工房: 二月 2015
http://www.chengsfactory.blogspot.com/2015_02_01_archive.html
在此，先恭祝各位羊年萬事如意、身體健康、心想事成！ 腐竹4両、冬菇4隻、粟米芯1包、雲耳適量、絲瓜1 大條、清雞湯250毫升、浸冬菇水半碗、薑2片. 1 早一晚浸好冬菇，雲耳預早1-2小時浸好，腐竹煮前浸10分鐘，其餘材料洗淨切好備用。 2 煮滾清雞湯及冬菇水，放入薑，再放入所有材料煮熟即可。可加少許鹽及生抽調味。 螺絲粉400g、雞脾肉(中)1塊、紅燈籠椒1個、本菇1包、指天椒1隻/辣椒乾適量、酸忌廉150g(約3-4大匙)、薑2片、蒜頭兩粒、鹽、橄欖油、香草碎適量. 1 雞脾肉解凍後洗淨，切條後用鼓油、胡椒粉、少許油、生粉醃好備用。 2 螺絲粉按包裝指示煮好，瀝乾備用。 3 紅燈籠椒及本菇洗淨，切好備用。如用指天椒亦洗淨切粒。 4 平底鑊放少許橄欖油，放入雞脾肉煎香，盛起。 5 放入薑及蒜頭，爆香指天椒、紅燈籠椒及本菇，加少許鹽調味，再放入螺絲粉及雞肉拌勻同煮，最後加入酸忌廉拌勻後關火，灑上香草碎略拌即成。 1 朱古力與牛油用微波爐以中火加熱1-2分鐘至半溶，然後用餘溫拌勻至全溶及混合(亦可隔熱水座溶)，然後加入酸忌廉拌勻. 還去了Day Day Cook 日日煮的團年飯，超開心的. 晚飯過後...
鄭大小姐工房: No. 250
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Like 咗妳個 fan page 喇！！ 我早幾年已經開始將 Yahoo Blog 同步 post 於 Facebook fan page，當係 backup，但嗰邊因為無得分類，要搵起舊 post 時只可以慢慢喺個 timeline 度摷，都幾麻煩。 謝謝你啊 都係架，多個地方backup；為咗方便第時搵翻，所以我用upload相再加link，咁就可以用相簿分類. 等我都去like 你先 , 艾華斯其實我响 fb 都有fan page 架? 你打圓咕碌就揾到我呢 , 哈哈! 訂閱： 張貼留言 (Atom). 美其名愛烹飪、愛文字、愛攝影、愛生活；實質是周身刀、無張利、愛多管閒事。 每逢冬天，媽媽便不時會煮有味飯給我們吃 材料及做法簡單 雖然不及糯米飯香 但沒有糯米飯滯 也沒有街外的油膩 適逢放假 於是我東施效顰 煮有味飯給家人吃 效果還好 也許寒冬中吃自家製特別溫暖 有味飯食譜(4人份) 材料：. 鄭大小姐工房 Cheng's Factory. Promote Your Page Too. 日日煮Day Day Cook - 食譜及烹飪心得分享. 愛料理 iCook - 食譜及烹飪心得分享.
鄭大小姐工房: Bread or Cake?
http://www.chengsfactory.blogspot.com/2015/07/bread-or-cake.html
高筋粉 250G、全麥粉 50G、糖 18G、鹽 2G、蛋 1 隻、即用酵母 3G、新鮮藍莓 100G、奶 /水100G. 2 所有材料混合，奶/水先放80G，因應麵糰濕度逐少加入，搓成麵糰後蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。 3 取出麵糰排氣，鬆弛15分鐘，然後撒上手粉，壓平麵糰再捲成條狀，放入模中置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。 4 放入已預熱焗爐，用180度焗30分鐘即成。 低筋粉 200G、牛油 90G、黑糖 60G、砂糖30G、蛋 1隻、伯爵茶包1包、入爐朱古力粒 適量. 2 牛油切粒，用指尖將牛油混合麵粉至麵包糠狀，拌入糖及蛋混合成一麵糰. 3 分成2份，一份混入伯爵茶葉，另一份加入朱古力粒. 4 每份各自分成小份放上焗盤，放入已預熱焗爐，用攝氏190度焗15-20分鐘. 第一次做的拼貼，不敢弄得太複雜，而且挺喜歡木的質感，就這樣好了. 其實個托盤真係唔錯，不過對我嚟講半價後都真係仲覺得貴，最主要係好似妳咁講，好少用的話就覺得唔實際。 仲諗住請教吓妳點樣可以用原粒藍莓整麵包㖭，哈哈哈哈！！ :D. Bread or Cake I also love! 時間有限&...
鄭大小姐工房: 十一月 2014
http://www.chengsfactory.blogspot.com/2014_11_01_archive.html
材料：節瓜1條、豬肉碎$10、蝦皮適量、杞子數粒(裝飾用，可略). 豬肉醃料：生抽1湯匙、胡椒粉適量、生粉適量. 1 節瓜刮去表皮洗淨，切成多件，放上碟備用. 2 豬肉碎加入醃料及蝦皮拌勻，醃15分鐘，然後放上節瓜面，最後加上已洗淨杞子裝飾. 3 冷水放入鑊中，蒸12-15分鐘，吃前澆上少許生抽即成. 高筋粉250G、酵母3G、糖15G、鹽3G、水160ML、橄欖油1湯匙、亞麻籽15G(另備少量高筋粉及油裝飾用). 1 所有材料揉搓成麵糰，蓋上保鮮紙，放入雪櫃發酵一晚。 2 取出麵糰回溫，排氣、翻面滾圓並分成4份，放上焗盤及蓋上保鮮紙待發酵至2倍大(約1小時). 3 用刀在麵糰割十字，在刀口位掃少許油，然後灑上少許高筋粉，用200度焗25分鐘. 高筋粉180g、全麥粉70g、酵母2g、橄欖油10g、糖10g、鹽0.5tsp、水150g、香草適量. 2 取出麵糰回溫，排氣、滾圓、分成4份，靜置10分鐘. 3 擀平麵糰，用刀劃出葉子筋脈，在刀口位塗上少許橄欖油防止黏在一起，放室溫再發酵至兩倍大(約1小時). 12298;點對點》：一起跟香港談戀愛. 伯爵茶合桃吐司 (參考愛料理食譜 http:/ icook...
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袁太廚房 - 平凡生活煮意: 蠔仔煎蛋
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2015/02/blog-post_98.html
每日躲在廚房煮到一頭煙 , 目的只為了心愛的人食得健康 , 食得開心及滿足 , 誓要用無限愛心煮好每一餐. 袁生最近心情好番好多 , 平伏好多. 無論蠔餅 , 蠔仔粥 , 焗蠔砵他統統都愛. 簡單將蠔用生粉沖洗乾淨 , 再出水 , 印乾水份. 蛋液加入芫茜及調味料拌勻 , 再將蠔仔加入拌勻. 因我擔心如果袁生再係食咁多野的話 , 真的會病呢. 何況最近流感咁利害 , 真係要保重身體. 材料 : 蠔仔 , 芫茜 (切碎) , 雞蛋. 蠔仔放入大碗內 , 加入生粉拌勻後沖洗乾淨 , 放在廚紙上瀝乾水份. 燒滾水 , 放入蠔仔出水1分鐘盛起. 雞蛋打成蛋液 , 加入蠔仔 , 芫茜及調味料拌勻備用. 燒紅鑊 , 將材料全部放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色即可. 蠔仔半斤 , 芫茜 , 雞蛋4隻. 2 蠔仔放入大碗內 , 加入生粉拌勻後沖洗乾淨 , 放在廚紙上瀝乾水份. 燒滾水 , 放入蠔仔出水1分鐘盛起. 雞蛋打成蛋液 , 加入蠔仔 , 芫茜及調味料拌勻備用. 5 燒紅鑊 , 將材料全部放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色即可. 金金黃黃的蠔仔煎蛋 , 好送飯之餘 , 無論材料同做法都同樣簡單呢.
袁太廚房 - 平凡生活煮意: 節瓜腐竹粟米紅衫魚湯
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2015/11/blog-post_90.html
每日躲在廚房煮到一頭煙 , 目的只為了心愛的人食得健康 , 食得開心及滿足 , 誓要用無限愛心煮好每一餐. 魚湯我至愛用紅衫魚 , 魚尾同鯽魚煮湯. 鯽魚就用來煲過好多次湯水 , 魚尾亦滾過幾次. 紅衫魚係我呢邊街市比較難見到 , 應該說係比較難見到細條的紅衫魚. 剛巧幸運地某日見到有細條紅衫魚 ,一碟有五條 , 承為25大洋. 起初想用勝瓜 , 魚肚夾紅衫魚 , 不過可惜袁生唔愛勝瓜. 如果用蔬菜類滾湯 , 他只有芹菜用節瓜. 咁就用節瓜吧 , 加埋粟米同腐竹一起滾. 鮮甜的魚湯配上粟米的甜味 , 仲有腐竹的豆香味. 紅衫魚洗淨抹乾水份後加入鹽及胡椒粉醃30分鐘 , 節瓜刮去皮切厚片 , 粟米洗淨切段 (粟米鬚留起) , 腐竹洗淨切半. 燒紅鑊 , 爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色. 將奶白色魚湯隔去魚渣後放入另一鍋中煮滾 , 加入粟米 , 粟米鬚及節瓜煮滾 , 轉用慢火蓋上蓋滾30分鐘. 最後加入腐竹煮滾 , 蓋上蓋用中火滾多10分鐘 , 再少許鹽調味即可. 節瓜3個 , 紅衫魚5條 , 腐竹 , 粟米1條 , 薑片.
袁太廚房 - 平凡生活煮意: 油鹽水粉絲煮蜆
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2015/07/blog-post_3.html
每日躲在廚房煮到一頭煙 , 目的只為了心愛的人食得健康 , 食得開心及滿足 , 誓要用無限愛心煮好每一餐. 海鮮類別 , 只有大大粒帶子同蜆係袁生最愛. 蜆都只係一般喜愛 , 不過袁生陪我去街市買餸時. 剛巧花甲剛剛運到 , 就提出買少少回家煮. 喂喂喂 係咪要停一停 , 諗一諗先呢 . 我唔係唔想買 , 只怕你食完之後唔知會點姐. 點知袁生一D都唔怕 , 話食完先算喎. 既然佢自己都唔怕 , 咪買少少回家. 袁生三種做法都唔選 , 自己提議用油鹽水煮 , OK沒有問題. 油鹽水做法好簡單 , 亦可以保存蜆蜆的鮮甜味. 粉絲吸收汁料味道 , 好鬼美味呢. 見佢係咁食 , 食到唔停口. 花甲洗淨放入大碗內 , 加入水及鹽拌勻浸2小時 , 大頭菜 , 薑分別切絲 , 乾蔥頭去衣 , 辣椒分別切粒 , 芹菜洗淨切段 , 留少許芹菜葉裝飾 ,粉絲浸軟備用. 燒紅鑊 , 加約3湯匙油燒熱 , 放入白胡椒粒 , 辣椒粒 , 乾蔥粒 , 少許鹽爆香 , 再加入大頭菜絲及薑絲拌勻炒片刻. 加入約3碗份量的熱水 , 拌勻蓋上蓋用中火煮10分鐘至出味 , 放入花甲及粉絲拌勻用中火煮3分鐘至花甲開口. 點呀 , 買唔買到靚蜆呢.
袁太廚房 - 平凡生活煮意: [中式點心] 足料鴨腳扎
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2015/11/blog-post_19.html
每日躲在廚房煮到一頭煙 , 目的只為了心愛的人食得健康 , 食得開心及滿足 , 誓要用無限愛心煮好每一餐. 袁太好多時每朝睡醒 , 腦海裡都會浮現一種食物. 有時係咖哩 , 有時係牛腩 , 今期係佢. 酒樓的中式點心 鴨腳扎 , 我都幾鐘意食. 講開鴨腳扎 , 我家袁生就至喜歡食鴨腳. 無論用蠔油炆 , 飽汁炆他統統都愛 , 不過整鴨腳扎都幾多步驟. 好似仲有火腿扒 , 芋頭 , 豬肉 (唔知有冇記錯呢). 不過可惜袁生唔太喜愛食火腿扒 , 唔太鐘意食芋頭. 豬肉可以保留 , 就轉用沙爆魚肚同冬菇 , 我相信一定會香好多呢. 材料唔算多 , 但步驟都算多的自家製足料鴨腳扎. 首先要浸好材料再出水 , 又要炆鴨腳 , 炆好再用腐皮包好. 再用蒸籠放入鑊中蒸 , 蒸好再淋上炆鴨腳的汁料就完成喇. 雖然整的時間頗長 , 但食的時間都唔駛10分鐘呢. 沙爆魚肚浸水30分鐘 , 冬菇浸4小時至軟身後去蒂切半 , 梅頭瘦肉切粒後剁成肉餅狀 , 再加入少許鹽拌勻撻數十下備用 , 蔥切段. 鑊中加入薑片 , 蔥段 , 紹酒 , 水煮滾 , 加入鴨腳 (剪去甲)用中火出水5分鐘盛起 , 腐皮修邊後對摺再剪成長型.
袁太廚房 - 平凡生活煮意: 枝竹馬蹄羊腩煲 <附食譜>
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2013/11/blog-post_12.html
每日躲在廚房煮到一頭煙 , 目的只為了心愛的人食得健康 , 食得開心及滿足 , 誓要用無限愛心煮好每一餐. 4 食前放入鍋內翻滾 ，加埋生菜烚下烚下即可. 標籤： 自家食譜 - 豬/牛/羊. 如果就咁叫我食腐乳,我一定say no,但如果用來配羊腩的話,大大碟腐乳我都食得晒! 我都係呀 我一定唔jai食.蒸雞呀, 羊腩呀, 果D我又可以食. 我以前都係出街食多,但自從自己整過一次後,覺得味道還比出街的好(好有自信地),所以之後年年秋冬都會整架,呢幾日涼涼地,妳都快d整來慢慢嘆喇! 今晚试整了｀好成功，又入味－多謝無私分享。 唔好客氣喇 , 大家喜歡我就開心呢. 訂閱： 張貼留言 (Atom). 粥♥粉♥麵♥飯. 12298;Green Monday》素食記錄: 藜麥羽衣甘藍炒四蔬. 9829; 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥. 簡單範本 技術提供： Blogger.
袁太廚房 - 平凡生活煮意: 梅菜蘿蔔炆豬腩肉
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每日躲在廚房煮到一頭煙 , 目的只為了心愛的人食得健康 , 食得開心及滿足 , 誓要用無限愛心煮好每一餐. 眼睛永遠都會望下今日腩肉靚唔靚呢 , 靚的話又會忍不住手. 炆腩肉我最愛用梅菜 , 鹹鹹的絕對好拌飯. 起初記得百寶箱好似還有豆乾剩下 , 所以好老定只買了梅菜同腩肉. 後來回家才發現 . 豆乾失蹤了. 先記起原來上次整滷水的時候 , 加埋豆乾一齊滷. 應該買來煮咖哩蘿蔔呢 , 咁就偷步用來炆腩肉先. 今次又係一早炆定 , 食前再番熱. 味道濃郁 , 腩肉吸收汁料的味道 , 梅菜連汁又好送飯. 材料 : 豬腩肉 , 白蘿蔔 , 梅菜 , 蒜頭 , 蔥 . 冰糖. 梅菜沖洗乾淨後加水浸30分鐘 , 白蘿蔔去皮切件 , 蔥切段 , 蒜頭切細粒 , 豬腩肉放入滾水中用慢火出水煮10分鐘 , 盛起切厚件. 浸好的梅菜再沖洗渣乾水份切粒 , 放入鑊中(不落油)加少許糖及麻油炒香 , 盛起備用. 鑊中加少許油燒熱 , 將豬腩肉放入用中火煎至兩面微黃色 , 再加入蒜蓉及蔥白拌勻. 加入調味料拌勻後再加入約4碗份量的水拌勻 , 用中火煮滾後轉慢火蓋上蓋炆45分鐘. 1 排骨洗淨抹乾水份 , 加入醃料拌勻醃2小時.
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鄭大小姐工房
我們住的是 Hostel Cuore Kurashiki. 甘荀1條、薯仔1個、雞腿肉1塊、清雞湯250毫升、淡忌廉50毫升、香草及黑椒適量、白飯2碗、西蘭花一小個. 雞腿肉醃料 - 鼓油、糖、生粉、油適量. 1 西蘭花切好洗淨；切去莖較硬部分，莖其餘部分切成片狀。然後將西蘭花放入油鹽水中灼熟，備用。 2 雞腿肉切成小塊，加入醃料拌勻，醃20分鐘。甘荀和薯仔去皮洗淨及切塊。 3 放少許油落鑊，煎香雞肉至九成熟，盛起備用。 4 放入甘荀和薯仔，略為煎香，加入清雞湯，轉中火蓋上煮15-20分鐘；再加入雞肉、淡忌廉、香草及黑椒炒勻，再蓋上煮5分鐘。最後，盛起放入餐盒或碟上，配上西蘭花及白飯即成。 香港獨立媒體網 2015.7.17). 早下班的日子，我被母親大人委派買菜煮飯的重任。挽着一袋袋新鮮食物回家，竟然還趕得及看六時半新聞。我躲在廚房洗洗切切，耳畔傳來文憑試放榜的消息；原來不知不覺，又到放榜季節了。 學習，是一輩子的事情，別因一時進度落後而灰心。共勉之。 蛋2隻、糖48G、低筋粉48G、可可粉8G、牛油溶液24G. 4 放入已預熱焗爐，用180度焗30分鐘即成。 訂閱： 文章 (Atom). 久違了的小...
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24515;连心曾氏家族联网 Cheng's Family. 30456;册 ALBUM. 37096;落格 BLOG. 29240;爸（曾忠芳）DAD. 22920;妈（黄碧玉）MOM. 32769;大（曾明桦）ALBERT. 32769;二（曾明强）ALAN. 32769;三（曾明辉）MICHAEL. 26126;强的毕业典礼 全家福. 20170;日特别. 2010年12月25日 圣诞节梦恩！！ 21448;是一个温馨的圣诞节！耶稣基督为了我们. 24895;一切荣耀颂赞都归于至高至圣的耶和华，我们的上帝。阿门。 Merry Christmas. God bless Our Family always! May Joy, Love and Peace be with you all. Amen. 2010年6月20日- 父亲节！ 2010年5月9日- 母亲节. 29305;别是我在外地留学，时常有感想&#...20116;月迎春花盛开，. 39128;来春风母亲节；. 22362;持信靠上帝的人...28145;深信靠上帝...Create a free website.
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