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Home - Consorzio di Tutela della Ricotta Romana DOPConsorzio di tutela della ricotta romana dop
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Consorzio di tutela della ricotta romana dop
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Caratteristiche DOP
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Il latte di pecora intero, da cui deriva il siero, deve essere prodotto e raccolto presso aziende agricole del Lazio certificate. L'alimentazione delle pecore è costituita da foraggi di pascoli naturali, prati pascoli ed erbai del territorio della regione Lazio. Il caseificio di produzione deve essere situato nella regione Lazio e deve essere certificato. Le procedure di produzione vietano l'uso di: latte congelato, prodotti chimici e l'aggiunta di grassi (ad es. la crema di latte).
La Storia
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Diverse fonti storiche narrano che Marco Porzio Catone. Raccolse le norme che regolano l’usufrutto della pastorizia nella Roma repubblicana, dove il latte di pecora aveva tre destinazioni diverse: religiosa-sacrificale, alimentare come bevanda e gastronomica (per la trasformazione in formaggi con l’uso residuo del siero per ottenere appunto la ricotta). Galeno al cap. XVII del libro degli alimenti Della natura et vertu cibi. Mario Vizzardi nel suo libro Formaggi Italiani. CF e P.IVA : 08770101007.
Contatti
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Consorzio Ricotta Romana DOP. Via Rodolfo Lanciani, 38. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. Http:/ www.consorzioricottaromana.it. Invia un'email. Tutti i campi contrassegnati da * sono obbligatori. Oggetto del messaggio *. Inserire un messaggio *. Invia una copia alla tua email. Consorzio di Tutela della Ricotta Romana D.O.P. Sede legale: Roma - Via Rodolfo Lanciani, 38 cap: 00162. CF e P.IVA : 08770101007. REA: CCIAA di ROMA: 1117822.
Aderenti al Consorzio
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ALTA TUSCIA FORMAGGI SRL. Strada Umbro Casentinese, 9. Tel 0761.780759 - 0761.780892. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. Via L Einaudi, 80 (Via Tiburtina km 19.300). Tel 0774.373741 - 0774.358054 - Fax 0774.373741. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. Via Locana, 97 Loc. 12 Km Boccea. Tel 06.61597283 - Fax 06.61597728. Via dei Giardini, 37. 04011 Aprilia (LT) Italia.
Dove Siamo
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Consorzio di Tutela Ricotta Romana DOP. Via Rodolfo Lanciani, 38. Tel 39 06 6147551. Fax 39 06 6145389. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. Visualizzazione ingrandita della mappa. Consorzio di Tutela della Ricotta Romana D.O.P. Sede legale: Roma - Via Rodolfo Lanciani, 38 cap: 00162. CF e P.IVA : 08770101007. REA: CCIAA di ROMA: 1117822.
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