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INSALATA DI FAGIOLINI
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Giovedì 14 gennaio 2010. 120 g provoletta dolce. 1 cuore di lattuga. 1 cucchiaino pepe verde. 4 cucchiai olio di oliva. Lessare i fagiolini in acqua salata. Sistemare in una ciotola i fagiolini, il formaggio a pezzetti, i pomodori a fette, la lattuga spezzettata e le olive. Emulsionare olio, aceto, sale e il pepe macinato grossolanamente. Unire il prezzemolo e versare il condimento sull'insalata. Mescolare e servire. PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA. INSALATA DI GERMOGLI DI SOIA. INSALATA CON LE FAVE.
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INSALATA CROCCANTE
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Sabato 9 gennaio 2010. 1 cespo insalata riccia. 100 g gherigli di noci. Mondare i carciofi, tagliarli a metà, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni; lavare i finocchi, tagliarli in 4 e affettarli; lavare e tagliare a listarelle l'insalata e mettere tutto in un'insalatiera. Unire le scaglie di grana, i gherigli di noci tritati, condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare e servire. PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA. INSALATA DI GERMOGLI DI SOIA.
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INSALATA CON LE FAVE
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Giovedì 14 gennaio 2010. INSALATA CON LE FAVE. 400 g fave fresche o surgelate. 2 falde peperone rosso. 2 falde peperone giallo. Etichette: insalate con fave. PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA. INSALATA DI GERMOGLI DI SOIA. INSALATA CON LE FAVE. PREPARAZIONE INSALATA ALLA CONTADINA. PREPARAZIONE INSALATA CALABRESE DI LIMONI.
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PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA
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Martedì 19 gennaio 2010. PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA. 300 g insalata belga. 300 g mele renette. 300 g patate lesse. 8- 10 noci facoltative. Lessare le patate con la buccia. Intanto pulire l'insalata e tagliarla a pezzi, pulire le mele e farle a fettine. Sbucciare le patate e quando saranno fredde, tagliarle a fettine. Mettere in una ciotola olio, aceto, sale e senape. Sbattere bene formando un'emulsione con cui condire l'insalata. Aggiungere i gherigli di noce spezzettati. INSALATA CON LE FAVE.
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INSALATA DI GERMOGLI DI SOIA
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Martedì 19 gennaio 2010. INSALATA DI GERMOGLI DI SOIA. 8- 900 g germogli di soia. 6 cucchiai olio extravergine di oliva. 4- 5 spicchi aglio. Lavate i germogli di soia e scottateli per 4- 5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il succo di limone, l'olio e gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Etichette: insalata di germogli. PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA. INSALATA DI GERMOGLI DI SOIA. INSALATA CON LE FAVE. PREPARAZIONE INSALATA ALLA CONTADINA.
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INSALATA AI CARCIOFI
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Sabato 9 gennaio 2010. Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie. Etichette: inasalate ai carciofi. PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA. INSALATA DI GERMOGLI DI SOIA. INSALATA CON LE FAVE.
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SALSE DI YOGURT E CETRIOLI
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Ricette per piatti alla salsa. Martedì 29 dicembre 2009. SALSE DI YOGURT E CETRIOLI. Io conosco delle salse a base di yougurt, una versione greca e una persiana, la differenza è solo nell'uso dell'aglio in più in quella greca. 1 spicchio aglio opzionale. Inserire il tutto in un frullatore e frullare qualche secondo. Questa salsa è ottima anche per insalatone estive, al posto di olio e aceto. SALSE DI YOGURT E CETRIOLI. SALSA PER POLLI ARROSTO O LESSI E PESCE. SALSA PICCANTE AL SESAMO.
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gennaio 2010
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Ricette per piatti alla salsa. Giovedì 14 gennaio 2010. Dosi per 6 porzioni circa:. 1 kg di pomodoro da sugo tipo San Marzano. 1 piccolo gambo di sedano. Qualche fogliolina di basilico o di prezzemolo. Lavate i pomodori maturi e gli odori; metteteli al fuoco e cuoceteli a calore sostenuto per circa quaranta minuti (fino a quando si sarà consumata l'acqua), quindi passateli al setaccio. Dosi per 6 porzioni circa:. Un bel ciuffo di prezzemolo. 3 o 4 acciughe sotto sale. 1 tuorlo di uovo sodo. Mondate la zu...
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Zuppa di molluschi
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Ricette per piatti alla salsa. Giovedì 14 gennaio 2010. Dosi per 6 porzioni circa:. 1,200 kg. di peoci. Spazzolate e lavate i molluschi in molte acque. In un capace tegame, rosolate in mezzo bicchiere di olio due spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati; versate i molluschi e lasciateli cuocere, mescolando col cucchiaio di legno, per tre o quattro minuti. Bagnate con un bicchiere abbondante di vino bianco. Zucca gialla in salsa.
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novembre 2009
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Ricette per piatti alla salsa. Giovedì 19 novembre 2009. Io conosco le versioni turca (cacik, pronuncia giagik) e greca, zaziki, con la fondamentale differenza che i cetrioli non sono frullati, ma tagliati a fettine molto sottili o addirittura grattugiati grossi, poi strizzati e salati. Poi si mette lo yogurt e l'aglio tritato (indispensabile, secondo me), ed infine un filo d'olio. In più si possono aggiungere aromi per modificare un po' il gusto, come paprika, aneto o finocchio. Iscriviti a: Post (Atom).
