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Une pincée d'épicurisme...: 2013-05
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Ingrédients pour 4 pers. :. 8 à 10 petits artichauts "petits violets" ou "poivrades". 200 g de lard fumé. 2 verres de vin blanc sec. 1 boîte de tomates concassées. 1 cs de concentré de tomate. 1 feuille de laurier. 1 branche de thym. 3 cs d'huile d'olive. Sel et poivre du moulin. Eplucher et émincer finement les oignons. Réserver. Eplucher la gousse d'ail et ôter le germe. Ecraser cette dernière. En parallèle, égoutter les artichauts.
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Une pincée d'épicurisme...: Index des recettes
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Punch exotique à la cannelle. Apéritif, mise en bouche. Bricks "orientales" à la viande. Tom Kha Kaï (Soupe Thaï au poulet.). Velouté de carottes au lait de coco et au cumin. Velouté de céleri et pommes Granny Smith. Velouté de lentilles vertes (et Chorizo). Velouté de potimarron au Bleu de Gex. Velouté en trilogie : potimarron, panais et truffe. Bricks "orientales" à la viande. Ile flottante d'encornets, émulsion poireaux-gingembre. Purée...
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Une pincée d'épicurisme...: 2014-02
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Le Japon : soit on aime, soit on déteste. Déjà un peu plus de 3 semaines que je suis rentrée de mon périple "baguettes et sac à dos. Du Japon, qu'il me reste encore un peu plus de 1.280 photos à trier et que bourdonnent et résonnent toujours dans ma tête ces mots que certaines personnes m'avaient dites avant mon départ : "Tu verras le Japon : soit on aime, soit on déteste! Et posé mes mots pour dresser un compte-rendu, mais je peux d'ores-...
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Une pincée d'épicurisme...: "Gâteau de famille" Thé Brun
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Gâteau de famille" Thé Brun. Gâteau de famille" ou "Mur" Thé Brun. Nostalgie quand tu nous prends! Le "Gâteau de famille" Thé Brun. C'est tout simplement "THE" gâteau dominical préparé une à deux fois par an mais qui, à chaque fois, vous fait le même effet, à savoir replonger dans vos souvenirs d'enfance. Rien de nouveau par rapport à la recette d'origine, si ce n'est son nom - chez nous appelé communément "Le Mur". 125 g de beurre. Travai...
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Une pincée d'épicurisme...: 2013-07
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Punch exotique à la cannelle. L'été est enfin là! Avec lui son cortège d'after-work, d'apéros et de BBQ entre amis, de mariages, etc. Ci-après deux recettes de punch tropical incontournables et appréciées de tous. Recettes à utiliser en fonction du nombre d'invités conviés pour faire la fête ;-). Pour les petites soifs :. Ingrédients pour 5 litres :. 1 litre de Rhum blanc Clément (ou 0.5 L blanc / 0.5 L brun). 1 litre de jus de goyave.
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Une pincée d'épicurisme...: Schwowebredla
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Une envie de douceur? D'un biscuit "croquant et gourmand" comme dirait notre Cyril Lignac national. soyez un minimum patient (recette à faire la veille) et laissez-vous attendrir par cette recette* toute simple et savoureusement épicée. idéale pour accompagner un café (ou pas! 250 g de farine. 60 g d'amandes moulues. 60 g de noix moulues. 10 g de cannelle moulue. 1 cc de levure chimique. 125 g de sucre en poudre. 1 cs de kirsch. Stéphane M...
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Une pincée d'épicurisme...: Carrot cake de Noël et son glaçage cream cheese au citron
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Carrot cake de Noël et son glaçage cream cheese au citron. Carrot Cake de Noël - Crédit photo. Tout d'abord et pour que les choses soient claires, je n'ai aucun mérite sur cette recette qui est tirée tout droit de "Cuisine - Journal des Femmes" : http:/ cuisine.journaldesfemmes.com/recettes/332544-carrot-cake-de-noel-et-son-glacage-au-cream-cheese. Le résultat est, très sincèrement, vraiment très satisfaisant et gourmand. 1 pincée de fleur...
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Une pincée d'épicurisme...: 2013-06
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Crème de marrons vanillée. Ingrédients pour 4/6 personnes :. 500 g de crème de marrons vanillée ("Clément Faugier" ou autre). 100 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum). 80 g de beurre. Préchauffer le four à 180° C. Dans une casserole, faire fondre doucement la crème de marrons vanillée, le chocolat préalablement coupé en morceaux et le beurre ramolli. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les œufs un par un hors du feu. L'onctuosit...
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Une pincée d'épicurisme...: Tarte Tatin... Super-Gourmande !
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. Tarte Tatin. Super-Gourmande! Tarte Tain - Crédit photo. En ces premiers frimas d'automne, alors blottie au coin du feu à feuilleter les nombreux ouvrages culinaires de la bibliothèque familiale, l'envie m'est soudainement venue de me lancer et de réaliser un grand classique : la Tarte Tatin. Il était temps me direz-vous! Il y a encore (pour ne pas dire toujours) matière à progresser, mais pour une première je suis satisfaite du résultat.
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Une pincée d'épicurisme...: 2013-03
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Gastronomie, oenologie, photographie, voyages et tranches de vie. 250 g de lait entier. 250 g de crème fleurette. 50 g de sucre. 1 gousse de vanille. 120 g de sucre. 4 cl d'eau chaude. Préchauffer le four th.6 (180°C). A l'aide d'un bon couteau couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Racler l'intérieur de chaque demi-gousse à l'aide de la lame du couteau pour en extraire les graines. Verser ensuite délicatement l'appareil sur le caramel (en plusieurs fois si nécessaire, selon la tex...
