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Degustazione della Birra: vista, profumo, gusto | Enciclopedia della Birra

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Degustazione della Birra: vista, profumo, gusto. Degustare una birra vuol dire valutarne le qualità in termini sensoriali. Le fasi da seguire sono quelle classiche della degustazione di qualsiasi alimento: analisi visiva, olfattiva e gustativa. Bicchieri a tulipano, ideali per la degustazione della birra. La temperatura ideale di servizio è 4 – 6 C. Per evitare il confronto tra campioni a temperatura e tempi di contatto con l’aria differenti (soprattutto quando ci si accinge a degustazioni numerose...

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Birre del Mondo: stili e consumi | Enciclopedia della Birra

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Birre del Mondo: stili e consumi. Per comprendere le origini degli stili birrari e l’articolata sfaccettatura delle attuali produzioni a livello mondiale, è necessario approfondire le caratteristiche dei principali Paesi produttori e mercati di consumo. Particolare attenzione va posta verso quelle colture in cui la birra è un alimento di recente introduzione, ma che possono diventare nuovi importanti sbocchi di mercato per il futuro ed influenzare, quindi, l’evoluzione del mondo birrario. Le birre canade...

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Discovering Beer Alba | Enciclopedia della Birra

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CON ACCADEMIA ITALIANA DELLA BIRRA! Al via le attività di formazione sulla cultura birraria organizzate da Accademia italiana della Birra: 4 lezioni di avvicinamento alla degustazione, con approfondimenti sugli aspetti di produzione, servizio, abbinamento! In degustazione le birre artigianali Schönbuch Bräu di Böblingen, Città gemella di Alba. Ogni serata si concluderà con un ricco apericena, compreso nel contributo di iscrizione! Scarica la locandina in formato pdf. 8230; e se paghi in anticipo risparmi!

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Birra e Alcol: consumo consapevole | Enciclopedia della Birra

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Birra e Alcol: consumo consapevole. Tutte le bevande alcoliche, anche se a moderato TAV (titolo alcolometrico volumico). Devono essere consumate con moderazione e nei giusti limiti. Questo non solo per evitare di incorrere nelle sanzioni previste dal codice della strada per i conducenti di autoveicoli in stato di ebbrezza, ma anche per prevenire i rischi per la salute connessi all’abuso di alcol. Innanzitutto è bene precisare che con il termine generico di alcol, si intende l’ etanolo. Per quanto concern...

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Mercato della Birra | Enciclopedia della Birra

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L’analisi del mercato della birra a livello globale non può prescindere, in primo luogo, da considerare qual è il legame storico e culturale che relaziona tale bevanda alle tradizioni di consumo della popolazione esaminata. Infatti, come ampiamente analizzato nella sezione Storia della Birra. Il mercato birrario è caratterizzato da importanti fenomeni di import-export: i primi sei paesi produttori, infatti, assorbono i due terzi della produzione globale di birra. Birre del Mondo: stili e consumi. Acconse...

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Classificazioni e stili | Enciclopedia della Birra

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La moderna teoria degli stili brassicoli è in gran parte basata sul lavoro di Fred Eckhardt, la cui guida “The Essentials of Beer Style”, pubblicata nel 1989, fu adottata dal Beer Judge Certification Program (BJCP) per la classificazione internazionale degli stili di birra. Fred Eckhardt, autore de “The Essentials of Beer Style”,. Le caratteristiche chimico-compositive ed organolettiche da prendere in considerazione per definire lo stile di appartenenza di una birra sono principalmente:. Birre Lager: pro...

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Gli stili: Birra Ale | Enciclopedia della Birra

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Gli stili: Birra Ale. Blonde Ale: limitata oggi alla sola produzione in microbirrifici e brewpub. Solitamente è prodotta a partire da solo malto, esprime aromi tipici di maltato e fruttato, con delicato profumo di luppolo. Il sapore è solitamente bilanciato con un amaro medio-leggero, anche se l’accento tende al malto. Alcune versioni hanno molto poco luppolo, rendendo la birra dolce nel carattere. Best Bitter: simili alle Ordinary Bitter, ma più forti e più robuste, con un sapore di malto più evidente.

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Gli stili: Birra Lambic | Enciclopedia della Birra

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Gli stili: Birra Lambic. Le birre Lambic sono prodotte esclusivamente nella regione del Payottenland nella Valle della Senna, in Belgio. Birre prodotte con tecniche simili al di fuori di questi territori sono denominate “lambic-style” oppure “plambic . Sono caratterizzate da essere prodotte mediante fermentazione spontanea, ovvero senza l’impiego degli starter microbici aggiunti e, quindi, a partire da inoculo naturale dei lieviti presenti nell’aria. Fruitbeer: sono delle Lambic a cui vengono aggiunti sc...

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Gli stili: Birra Lager | Enciclopedia della Birra

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Gli stili: Birra Lager. Malt Liquor: simili alle American Lagers, ma dotate di un maggior contenuto alcolico, dovuto all’aggiunta di zuccheri. Il colore va dall’oro all’ambra, con uno scarso sentore d’amaro, sapore e odore di luppolo. Dark: versione colorata delle American Lager. Il colore di solito è derivato dall’uso di sciroppi di caramello scuri, che conferiscono il caratteristico colore bronzeo. Sotto il profilo olfattivo e gustativo sono simili alle American Standard. Dortmunder Export: più forte d...

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Tipi di fermentazione della Birra | Enciclopedia della Birra

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Tipi di fermentazione della Birra. Il processo principale della trasformazione del mosto in birra è la fermentazione alcolica, che è studiata dalla scienza della zimurgia. Come meglio specificato nella trattazione del processo produttivo, si distinguono due fasi: la fermentazione principale, che determina lo sviluppo della maggiore quantità di alcol ed incide maggiormente nella formazione del prodotto finito, e quella secondaria, che determina la “presa di spuma”. Ingredienti della Birra: i Lieviti.