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KC美食資訊中心: 七月 2010

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作為KC的主網誌「KC飲食遊踪」的後勤中心，資訊中心列出他心目中的一些心水食肆，必吃推介，以及將會吃的地方，大家也隨便留言，交流交流。 遊法國，不可不吃的是生蠔。還記得往南法一遊，早上在普羅旺斯市場的蠔檔，看到剛從諾曼第運來最新鮮的speciales de claires。選了個子最大，品質最好，養殖期12周的貨色。蠔肉身爽脆，味道甘甜，海水味不過鹹，帶有淡淡的獨特海藻味兼富有榛果的aftertaste。一吃就是兩打，價錢只是區區26歐羅，便宜得令人發笑。 65292;還不錯。筆者更期待的，就是兩個月後蠔季再臨之時，再來找蠔至John，吃一頓「蠔盛宴」。 實不相瞞，一向對在機艙內提供的餐點不大感興趣。試問誰會對餐盤上那些厚厚沒味的雞肉，或是鹹鹹兼韌的牛肉粒，又或是粗嚡卻帶點腥味的魚柳有興趣？所以每次要面對飛機餐，總是要求不要送來了，只要杯冷飲就算，以免浪費食物。 好奇之下，找負責的利苑副總廚寶哥一問，原來解決方法有三。一就是用上適當的醬汁去提味，如金榜提名醬（椰汁蝦醬）去煮蝦，又或是宮廷醬去烤骨&#1229...很少在這個專欄寫東南亞菜，原因簡單，因為賣東南亞菜的店子雖多&#...好的海南雞飯&#652...

KC美食資訊中心: Timeout: E-Pai

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作為KC的主網誌「KC飲食遊踪」的後勤中心，資訊中心列出他心目中的一些心水食肆，必吃推介，以及將會吃的地方，大家也隨便留言，交流交流。 From KC's Review in Timeout). We also tried the E-Pai kansai-yaki ($58) – an Osaka-style savoury egg pancake loaded with beef tendons, mushrooms and cheese, among other things. As a signature dish, this was a let-down – the texture of the cake is too runny and the barbecue sauce used is overly sour, tasting like a supermarket product rather than a homespun offering. 訂閱： 張貼留言 (Atom). 號外：台灣精華遊 台南美食懶人包：必吃8家台南牛肉湯. Day 5 品川- 橫濱- 台場- 機場.

KC美食資訊中心: 一月 2011

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作為KC的主網誌「KC飲食遊踪」的後勤中心，資訊中心列出他心目中的一些心水食肆，必吃推介，以及將會吃的地方，大家也隨便留言，交流交流。 筆者對吃中餐的地方總有個偏見，就是如果店子的環境及外表是高貴隆重，氣派堂皇的，或再加上是無敵大海景，總也不會是好東西。因為中菜不同西餐，重材料而烹調技巧複雜，價錢方面卻不能多收。試想想一碟西式的肉類主菜如燴羊腿，收費三百多大家不會覺得離譜，收四百的亦大有人在。中菜就不同了，有誰會付多於二百元的去品嚐一客咕嚕肉？再出色的也是假，可能一百元過外閣下已經頻說「有什麼這麼巴閉的呀？」的了。 這也是一直也沒去過南海一號（尖沙咀彌敦道63號國際廣場30樓3001號舖　2487 3688）的原因，就是被其絕佳的景致嚇怕了。最近得到主理人的邀請來試菜，也剛巧是其摘下米芝蓮一星的時候，而還要是未試過的地方，當然是要來一試。 隨著不少的新商廈建成，做就不少「無敵靚景」的餐廳。看來筆者也要放下自己的偏見，不然準會錯過很多好地方。 御節料理吃的其實是用以供奉年神後徹下來的貢品，意義就有如我們去享用奉過祖先或拜過神的燒肉及雞，意在感謝神靈的恩惠。所以御節...

KC美食資訊中心: 十二月 2010

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作為KC的主網誌「KC飲食遊踪」的後勤中心，資訊中心列出他心目中的一些心水食肆，必吃推介，以及將會吃的地方，大家也隨便留言，交流交流。 蛇羹，絕對是地道正宗的粵菜。每年秋季，都會在飯局圈內辦蛇宴，今年也不例外，適逢桃花源搬了新店子後也未試過，就來這裡。 的年代已經開始吃他出品的蛇羹，說來已是已是近二十年前的事了。那時在銀行的信貸部工作，打從重陽過後，便要陸續的相約所有手下負責跟進的公司客戶來吃蛇宴。那時可以被邀請出席博愛堂蛇宴的客戶，也是身份的象徵，因為只有被重視的戶口，才會接受邀請。「 你去左食蛇未？ 12301;，是客戶們見面時常說的話題。那時等閒也會一星期吃十餐八餐蛇羹，加上後生精壯，難免火燥氣旺，令人吃不消。所以通常兩週過後，餐廳會安排一些沒有下蛇羹的「假蛇羹」給我們頂替，箇中苦處不足為外人道。 未吃過的話，來吃一次，就會知道什麼才是最好的蛇羹。 訂閱： 文章 (Atom). 號外：台灣精華遊 台南美食懶人包：必吃8家台南牛肉湯. Day 5 品川- 橫濱- 台場- 機場.

KC美食資訊中心: 九月 2011

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作為KC的主網誌「KC飲食遊踪」的後勤中心，資訊中心列出他心目中的一些心水食肆，必吃推介，以及將會吃的地方，大家也隨便留言，交流交流。 From KC's Review in Timeout). We also tried the E-Pai kansai-yaki ($58) – an Osaka-style savoury egg pancake loaded with beef tendons, mushrooms and cheese, among other things. As a signature dish, this was a let-down – the texture of the cake is too runny and the barbecue sauce used is overly sour, tasting like a supermarket product rather than a homespun offering. From KC's Review in Timeout). We opted for the olio d’oliva cake (...