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Os comeres da Tareca: Março 2007
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Os comeres da Tareca. Domingo, março 11, 2007. Trouxas de salsichas frescas. Cozem-se as folhas de lombardo, apenas até que fiquem moles. Retiram-se e embrulha-se uma salsicha em cada folha de couve, ou em duas, dependendo do tamanho destas. Quando estiveram cozidas, retiram-se para um tabuleiro, junta-se o molho e, pondo por cima as fatias de bacon. Leva-se ao forno até ficar com aspecto de assado. Posted by Tareca @ 7:32 da tarde. Links to this post. Ver o meu perfil completo. MIMINHOS DO MEU ALGARVE.
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Os comeres da Tareca: Novembro 2006
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Os comeres da Tareca. Terça-feira, novembro 21, 2006. Moelas à minha moda. Arranjam-se as moelas, limpam-se cortam-se em bocadinhos e temperam-se com sal, alhos, louro e vinho branco. Deixa-se marinar umas horas. Quando as moelas estiverem cozidas/estufadas e isto acontece quando (cada um é que conhece a sua panela, não é? Deixa-se cozer/estufar mais um pouco (nesta altura mudo para outro tachinho) para apurar o molho, até que esteja ao gosto do freguês. Posted by Tareca @ 11:44 da tarde. Entretanto, coz...
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o fogão do kuka: ABRÓTEA EM ARROZ
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O fogão do kuka. Receitas, técnicas e truques, para os amantes da culinária. Sábado, outubro 06, 2007. Normalmente come-se cozido. Desta vez resolvi fazer uma arrozada. Á minha moda. Foi isso mesmo que fiz, com estas duas abróteas que, insistentemente, me piscavam o olho, no mercado municipal de Lagos. Não resisti e convidei-as para um almoço em minha casa. Cozi as cabeças, em água aromatizada com: cebola, salsa, aipo, e louro. O sal controla-se na altura em que se põe o arroz no forno. Dê a sua opinião!
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o fogão do kuka: Setembro 2007
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O fogão do kuka. Receitas, técnicas e truques, para os amantes da culinária. Sábado, setembro 22, 2007. É essencialmente um prato de Inverno. Quando o frio e a chuva convidam ao recolhimento no doce conforto do lar sabe bem aconchegar também o estômago com algo de quente e reconfortante. Ora, este, é um dos pratos que melhor cumpre esses requisitos. É de borrego. Mas também pode ser de porco. Ou de ambas as carnes. Hiperligações para esta mensagem. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião!
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o fogão do kuka: Junho 2008
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O fogão do kuka. Receitas, técnicas e truques, para os amantes da culinária. Domingo, junho 22, 2008. É um modo muito simples de cozinhar coxinhas de frango. O resultado é óptimo. Com uma faca corta-se a carne em redor do osso na parte mais grossa da perna. Depois, com a faca na posição que mostro na imagem e raspando ao longo do osso descola-se este da carne. Não esquecer de cortar o osso no extremo oposto para que seja possível a sua saída. Tempera-se com sal (pouco, se o queijo for salgado) e pimenta.
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o fogão do kuka: Dezembro 2007
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O fogão do kuka. Receitas, técnicas e truques, para os amantes da culinária. Segunda-feira, dezembro 17, 2007. COMO PICAR CEBOLAS EM DOIS TEMPOS. A maneira mais prática de picar uma cebola é utilizando uma tábua de cozinha e uma faca bem afiada. Compare a cebola com o nosso planeta. Achatada nos pólos. Corte ao meio, longitudinalmente, de um pólo a outro e não pela linha do equador (tenha cuidado e não corte por cima do nosso País, vá um pouquinho mais ao lado.Lol! Experimente e não chore muito.
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o fogão do kuka: Fevereiro 2007
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O fogão do kuka. Receitas, técnicas e truques, para os amantes da culinária. Terça-feira, fevereiro 20, 2007. ARROZ DE MEXILHÃO DO ZAVIAL. Hiperligações para esta mensagem. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Quarta-feira, fevereiro 07, 2007. LOMBINHO DE PORCO COM AMEIXAS E TÂMARAS. Espetei uma faca comprida e afiada nos lombinhos de porco, no sentido do comprimento e aí nessa abertura, introduzi ameixas secas e tâmaras préviamente descaroçadas. Não copiei a receita e nunca a tinha confeccion...
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o fogão do kuka: SOPA DE PEIXE Á FRANCESA
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O fogão do kuka. Receitas, técnicas e truques, para os amantes da culinária. Terça-feira, fevereiro 12, 2008. SOPA DE PEIXE Á FRANCESA. BOUILLABAISSE Á PORTUGUESA OU CALDEIRADA Á FRANCESA? Segundo a mitologia, Vénus (Deusa da beleza) servia bouillabaisse a seu marido Vulcano, para que este adormecesse enquanto se ia encontrar com Marte, seu amante. O caldo é feito com peixes miúdos, daqueles mais baratinhos (se é que ainda existem peixes baratos): bodiões, ruivos, etc. Depois de muito bem cozido, desfaça...
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o fogão do kuka: Outubro 2007
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O fogão do kuka. Receitas, técnicas e truques, para os amantes da culinária. Quinta-feira, outubro 25, 2007. O episódio que lhes vou narrar passou-se comigo há um bom par de anos. O Zé António, pastor de cabras, possuía um redil numa das encostas da praia do Barranco. Aí amalhava os animais durante a noite e, também nas horas em que os ardentes raios solares incidiam mais fortemente sobre aquele lugar de vegetação rasteira, que não fornecia sombra digna desse nome. Haja saúde, - Retorquiu. Pensei que fos...
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o fogão do kuka: COZIDO DE GRÃO
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O fogão do kuka. Receitas, técnicas e truques, para os amantes da culinária. Sábado, setembro 22, 2007. É essencialmente um prato de Inverno. Quando o frio e a chuva convidam ao recolhimento no doce conforto do lar sabe bem aconchegar também o estômago com algo de quente e reconfortante. Ora, este, é um dos pratos que melhor cumpre esses requisitos. É de borrego. Mas também pode ser de porco. Ou de ambas as carnes. Enviar a mensagem por e-mail. Dê a sua opinião! Kuka, até me fez desejar o Inverno! Trouxe...
