pan-y-manteca.blogspot.com
Pan-y-Manteca: junio 2015
http://pan-y-manteca.blogspot.com/2015_06_01_archive.html
TORTA DE COCO MULTICEREAL. Ver todo mi perfil. Lunes, 1 de junio de 2015. TORTA DE COCO MULTICEREAL. Cuando pensaba la receta de esta torta, mis objetivos fue:en especial la acidez de la harina integral de trigo ni el sabor de la harina de soja. Las probé tibia cortándola cuarenta y cinco minutos después de horneada y estaba buena. Al otro día se mantenía el sabor, a las 48 horas mejoraba y al tercer día la humedad lo deba una excelente textura. 250 g harina integral. 100 g fécula de maíz. 170 g de huevo.
pan-y-manteca.blogspot.com
Pan-y-Manteca: julio 2015
http://pan-y-manteca.blogspot.com/2015_07_01_archive.html
Ver todo mi perfil. Viernes, 31 de julio de 2015. En siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras. Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.
pan-y-manteca.blogspot.com
Pan-y-Manteca: marzo 2015
http://pan-y-manteca.blogspot.com/2015_03_01_archive.html
SOL DE JAMÓN , QUESO and TOMATES SECOS. Ver todo mi perfil. Martes, 31 de marzo de 2015. SOL DE JAMÓN , QUESO and TOMATES SECOS. Seguimos con la tendencia astral. La entrada anterior fue una estrella (dulce) y en esta un sol (salado). Por supuesto,el relleno queda a discreción del gusto de cada uno o lo que tengan a mano. La masa es un mix de pan y pizza. La cantidad de levadura es orientativa y está en relación de los tiempos que dispongan a la hora de elaborar. 1 kg de harina 000. Aceite de oliva 30 ml.
pan-y-manteca.blogspot.com
Pan-y-Manteca: mayo 2014
http://pan-y-manteca.blogspot.com/2014_05_01_archive.html
Ver todo mi perfil. Sábado, 31 de mayo de 2014. El potaje en España es un plato a base de verduras y legumbres (por lo general garbanzos, pero también hay potajes de judías, o de lentejas), consistente en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y queda con caldo, pero no llega a ser una sopa. 1 kg de lentejas. 2 piezas de pan pequeñas. 5 clavos de olor. 100 g de panceta ahumada. 3 hojas de laurel. 150 g de panceta salada. 3 cdas. de pimentón dulce. 400 g de cebolla. Aceite de oliva c/n. Colar,...
pan-y-manteca.blogspot.com
Pan-y-Manteca: julio 2014
http://pan-y-manteca.blogspot.com/2014_07_01_archive.html
PAELLA MIXTA A LEÑA. PARA EL 9 DE JULIO: LOCRO. Ver todo mi perfil. Jueves, 31 de julio de 2014. Un beignet (diminutivo de beigne, ‘buñuelo’ en francés) es un dulce que se elabora mojando una fruta o una verdura en una masa bastante líquida y friéndola en aceite. La tradición de los beignets se remonta a las fiestas romanas de las calendas de marzo, que celebraban el despertar de la naturaleza por los ritos agrarios. Con este motivo, se infringían las prohibiciones y se autorizaban los disfraces. Dispone...
pan-y-manteca.blogspot.com
Pan-y-Manteca: octubre 2013
http://pan-y-manteca.blogspot.com/2013_10_01_archive.html
Ver todo mi perfil. Jueves, 3 de octubre de 2013. La ventaja de este tipo de panes es que es que el tiempo relativo de elaboración es más breve que por ej. un Pan Francés con resultados decentes. Las hicimos en varios Centros para acompañar Chorizos caseros en Salsa Pomarolla. 1 kg de harina 000. 30 g de levadura. 625 g de agua. 25 g de extracto de malta. 100 ml de aceite. 20 g de sal. 60 g de azúcar. Disponer en un bowl la harina. Hacer un hueco y en centros agregar levadura desgranada,. 1 g de orégano.
pan-y-manteca.blogspot.com
Pan-y-Manteca: agosto 2013
http://pan-y-manteca.blogspot.com/2013_08_01_archive.html
ISLA FLOTANTE and SAMBAYON. PAN RELLENO CON QUESO, NUECES Y REPOLLO. MUFFINS DE BATATA CON NUECES Y CANELA. BONDIOLA BRASEADA CON CERVEZA Y MOSTAZA. Ver todo mi perfil. Jueves, 29 de agosto de 2013. ISLA FLOTANTE and SAMBAYON. Un postre clásico y muy disfrutable. Nos hemos divertido haciéndolo en todos los Centros y degustado por supuesto. 400 g de claras. 2 g de crémor tártaro. 450 g de azúcar. Azúcar para el caramelo c/n. Precalentar el horno a 180° C. Disponer en un bowl las claras y espumar. Incorpor...
pan-y-manteca.blogspot.com
Pan-y-Manteca: diciembre 2014
http://pan-y-manteca.blogspot.com/2014_12_01_archive.html
PAN DULCE CON CORAZÓN DE CHOCOLATE Y TURRÓN DE ALM. MERMELADA INDUSTRIAL DE FRUTILLAS. Ver todo mi perfil. Martes, 23 de diciembre de 2014. PAN DULCE CON CORAZÓN DE CHOCOLATE Y TURRÓN DE ALMENDRAS. Cada año me gusta probar una masa nueva de pan dulce. Esta formulación lleva mucho huevo, azúcar y manteca por lo que necesita cierta paciencia especialmente en el leudado. 1, 050 kg. 80 g de agua. 15 extracto de malta. 15 Esencia de vainilla. 5 agua de azar. 330 kg de azúcar. Amasar hasta que la masa esté bie...
