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kaishuibaicai – 开水白菜和酥皮牛柳开水白菜和酥皮牛柳
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开水白菜和酥皮牛柳
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开水白菜和酥皮牛柳
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开山 – Jean-Georges New York – kaishuibaicai
https://kaishuibaicai.wordpress.com/2015/02/14/jean-georges
开山 – Jean-Georges New York. 一个是Jean-Georges Vongerichten， 另一个就是Gordon Ramsay了。 坐落在纽约上西区Trump International一楼的JG比邻中央公园，纽约的心脏Columbus Circle以及纽约另外两家轮胎三星Per Se和Masa所在的Time Warner Center，交通很是便利。 2015年的轮胎指南给了纽约6家三星，Daniel Boulud的招牌Daniel在5年 2010-2014 的三星之旅后被剥夺了第三颗星，这个消息也让很多人开始期待JG或者Le Bernardin被砍星的日子。 轮胎指南三星向来以难以预定而闻名，如今纽约的这6家三星，从预订难度低到高来排序，依次是JG-Le Bernardin-Per Se-Eleven Madison Park-Chef‘s Table at Brooklyn Fare，另外一家MASA由于不是特别了解而且预订方式奇怪，就忽略吧。 Le Bernardin和Per Se，博主下周都会光顾，等着吧 JG的午餐和晚餐的5点位都挺好订的。 You are comm...
谢幕-L2O Chicago – kaishuibaicai
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芝加哥，因为美国最伟大厨师之一的Charlie Trotter，因为Grant Achatz和Nick Kokonas，因为2005年GA和NK的Alinea的降临，因为MOTO和Schwa疯狂甚至极端的分子料理，让她成为了美食地图上得一颗新星。 连Achatz自己都说:”It would be really funny if Alinea got three but Trotter’s got two.” 毕竟Trotter曾告诉Achatz 如果你就这样离开我的厨房，那你在这个圈子里必将一无是处 没错，Achatz曾在Trotter手下打工。 就在大家把目光集中在Alinea vs. Trotter’s的时候，大厨Laurent Gras掌勺的L2O杀了出来。 2010年芝加哥轮胎指南 – Alinea，L2O拿下了三星，Charlie Trotter’s，Ria和Avenues拿下两星。 L2O是来自芝加哥强大的Lettuce Entertain You Enterprises和来自法国的大厨Laurent Gras联姻的产物。 4 AHI TUNA TARTARE, avocado, caviar.
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芝加哥，因为美国最伟大厨师之一的Charlie Trotter，因为Grant Achatz和Nick Kokonas，因为2005年GA和NK的Alinea的降临，因为MOTO和Schwa疯狂甚至极端的分子料理，让她成为了美食地图上得一颗新星。 连Achatz自己都说:”It would be really funny if Alinea got three but Trotter’s got two.” 毕竟Trotter曾告诉Achatz 如果你就这样离开我的厨房，那你在这个圈子里必将一无是处 没错，Achatz曾在Trotter手下打工。 就在大家把目光集中在Alinea vs. Trotter’s的时候，大厨Laurent Gras掌勺的L2O杀了出来。 2010年芝加哥轮胎指南 – Alinea，L2O拿下了三星，Charlie Trotter’s，Ria和Avenues拿下两星。 L2O是来自芝加哥强大的Lettuce Entertain You Enterprises和来自法国的大厨Laurent Gras联姻的产物。 4 AHI TUNA TARTARE, avocado, caviar.
竹篮打水一场空-Le Bernardin – kaishuibaicai
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纽约三连击第一篇 Le Bernardin – Momofuku Ko 2.0 – Per Se. 周五中午订了Le Bernardin，晚上Momofuku Ko 2.0，周六中午Per Se。 就像我在朋友圈说的，This view never gets old. 一到LGA就赶到了Peter Wells排的纽约第一位的拉面Mu Ramen和Chef Joshua Smookler见面。 不过因为等朋友，就跑到了对面的 Aldo Sohm Wine Bar. Le Bernardin还需要多介绍吗 纽约的四家 另外三家Jean Georges，Per Se，Eleven Madison Park 七星俱乐部之一 – 轮胎的三星和纽约时报的四星。 去年，Le Bernardin的Chef’s Tasting涨到了205刀，也是纽约轮胎三星里最后一个进入200刀俱乐部的了。 很像Crab Imperial的Amuse Bouche，配上Fried Bread。 Barely Cooked Scallop; Brown Butter Dashi. Address never made public).
2015年2月 – kaishuibaicai
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开山 – Jean-Georges New York. 开山 – Jean-Georges New York.
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Momofuku Ko ｜ New York City ｜ ★★★★ – Fushion Cuisine
https://f-cuisine.com/2015/07/14/momofuku-ko
Fun and Fashion 福神快进 快到碗里来. Food in Art 食物与艺术. Dine with Fourmet 与富美共进晚餐. NY Museum Journal 纽约博物馆日记. New York City 纽约. Momofuku Ko New York City. 来吃饭的前一天刚巧刷了由David Chang本色出镜的 The Mind of a Chef 第一季，非常应景地了解了一下David Chang的品味。 The Mind of a Chef 里面也讲了David Chang对风干食材的热情和探索，马上来这里就看到了实践。 Aperitif – verjus, cappelletti, soda. 红色的是一个beet的小夹心饼，辅料是goat cheese和poppy seed，一口下去能吃到小葱打底的味道，cheese的软嫩口感同时还有一点点柑橘的清香，而吃到最后的时候，嘴巴里会有浓浓的羊味儿的余味，是后劲儿非常大的goat cheese。 Lobster paloise. tartlet. Rheigau, germany 2008. Marquis d...
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甲斐酒販
日之影の小さな酒蔵 姫泉酒造 より御幣 無濾過芋焼酎25度が入荷. 日之影の小さな酒蔵 姫泉酒造 より新商品 御幣25度無濾過芋焼酎 が入荷しました 今までありそうでなかった25度です 詳しくは、姫泉酒造ページにて. 今回はギフト用として 吉助ギフト をご案内 白麹、黒麹、紫芋を使用しており、すべて芋麹 オール芋焼酎です. 1800ml 2,350円 720ml 1,250円. 楯野川 大吟醸攻め 生酒 1800mlH20BY新酒! 1,800ｍｌ 3,900円 完売いたしました. 南 特別純米酒 無濾過生原酒 入荷. 年にお一度の極少量酒 南 特別純米無濾過生原酒 が入荷してきました 豊かなコクと酸味をもつしぼりたてです。 1,800ｍｌ 2,750円 720ｍｌ 1,450円. 大分の美酒 新酒 鷹来屋 特別純米生酒 入荷. 当店一押しの九州の地酒 鷹来屋 より新酒生酒が入荷してきました 含み香がありキレ良くほどほどに旨味がありシャープな味わいに仕上がっています。 1,800ｍｌ 2,980円 720ｍｌ 1,600円. 1,800ｍｌ 2,800円. 1,800ml 3,200円.
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开山 – Jean-Georges New York. 开山 – Jean-Georges New York.
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