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ガンバレ 三陸 カイトくん商品案内 【カイトくん商品】. 旬眠・活〆秋サケの調理編(その2). 前回に引き続き調理は膝舘法子さんです、燻製は初めての挑戦と言いながら「燻製ヤマサ号」なる物を持っていて快く??引き受けて頂きました。 下準備として天然のサケは寄生虫が怖いから一度冷凍して解凍してから使います。(これは必ず守って下さい). 比較のため養殖トラウトサーモンも燻製にします。(左). きます。 重さはどれもが一割ほど増えていましたが、. こちらの変化はおもしろい! 表面の艶が全く違います! 12288;旬眠秋さけはぷっくりとして、照りがありますねぇ。そ. して、香り!! 旬眠秋さけからは新巻き鮭の香りがして. るぞ! ほほぅ~? ウッドに火をつけて(ふぁいやぁー!)、鮭ちゃんたちを. 金網に乗せて、温度計を差し込んで。。。今7℃。 なるべく寒い方がいいので窓全開にしたら。。。わー?! 雪降ってる!!(わかりますかね?) 初雪ですよ。。。 なんかもう、風はひゅーひゅー、最適です、はい、ありが. こんな感じで2時間ほど燻し燻し。。。 っと風の当たるところに移動させたり。。。その分時間を. 活・秋さけに敬意を表して...
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