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Sopita de la olla: Entregados los premios de la Muestra Joven de Gastronomía del programa ‘Marbella Crea 2015’
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Un poco de todo. Miércoles, 17 de junio de 2015. Entregados los premios de la Muestra Joven de Gastronomía del programa ‘Marbella Crea 2015’. Ayer en el IES Sierra Blanca. Tuvo lugar la final del Concurso Marbella Crea de Gastronomía 2015. Convocado por el M.I. Ayto. de Marbella. Donde valoramos los platos de los 11 jóvenes cocineros seleccionados. El IES Sierra Blanca es uno de los seis centros de la provincia de Málaga donde se imparte el módulo de Cocina y Gastronomía. De Jack Smith Villanueva Florecin.
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Sopita de la olla: Pescado
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Un poco de todo. En Marbella, como en muchas ciudades costeras, se ha perdido la costumbre de secar el pescado, una tradición que parece que se está recuperando de la mano de jóvenes cocineros. En la ciudad, en los años sesenta existían cuatro saladeros de pescado: el de la familia Haro. El de la f amilia Villalobos; la familia Lima. Y el de Antonio Ruiz Muiño. Sardinas asadas al horno. 1 kg de sardinas. Papel de aluminio para cubrir la bandeja. Boquerones a la plancha. Boquerones grandes y muy frescos.
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La Cocina de Adita: Verbena de sandia
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Sábado, 8 de agosto de 2015. Sandia a la parrilla. Un trozo de sandia. Piñones ( pistachos, los frutos que mas te gusten). Un trozo de sandia. Azúcar y la misma cantidad de agua. Un trozo de sandia. Un trozo de sandia. Cubitos y granizado de sandia. Vodka (yo le puse ron). Un poco de zumo de sandia. Unas fantasías, de Ferrán Adrià, cocinada por Jose Andrés, recetas del El Bulli. Con la cucharillas de hacer bolas, hacemos unas cuantas, y también lo llevamos al congelador. Vamos hacer una especie de, Blood...
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La Cocina de Adita: Pimientos rellenos de bacalao y gambas
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Pimientos rellenos de bacalao y gambas. Sábado, 16 de abril de 2016. 16 Pimientos del piquillo Pedro Luis. 2 trozos de lomo de bacalao. 150 gr de gambas. 2 dientes de ajos. 1 cucharada colmada de harina (25 gr ). 400 ml de leche. 2 cucharadas de aceite. Un poco de nuez moscada. 6 pimientos del piquillo. 50 gr de cebolla. 2 dientes de ajos. 300 ml de nata. 2 cucharadas de aceite. Estos pimientos son los que he usado, son unos pimientos suave y exquisitos. Cuando este dorada le añadimos los pimientos, con ...
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La Cocina de Adita: CENA DE FIN DE AÑO 2013 Y DANDO LA BIENVENIDA A 2014
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CENA DE FIN DE AÑO 2013 Y DANDO LA BIENVENIDA A 2014. Martes, 31 de diciembre de 2013. Una selección de platos que te pueden ayudar, a preparar una deliciosa cena. ENSALADA CON SALSA DE YOGUR Y MAYONESA. Http:/ www.lacocinadeadita.com/2013/11/ensalada-con-salsa-de-yogur-y-mayonesa.html. ENSALADA CON NARANJA Y PIÑONES. Http:/ www.lacocinadeadita.com/2013/10/ensalada-con-naranja-y-pinones.html. ENSALADA CON 3 REDUCCIONES y BERBERECHOS. SOPA DE MARISCO CON ARROZ. PURÉ DE PATATAS EN SIFÓN CON QUESO. Http:/ w...
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La Cocina de Adita: Tarta de yema tostada
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Tarta de yema tostada. Miércoles, 29 de abril de 2015. 125 gr, de harina. 125 gr. de azúcar. 150 ml. de agua. 150 gr. de azúcar. 1 copa de ron. 200 gr. de azúcar. 11 cucharadas de agua. Ponemos en un bol las yemas con el azúcar, y en otro las claras . Batimos las claras a punto de nieve, y reservamos, si les añadimos una pizca de sal suben mejor. Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén muy espumosas y blanquecinas, veremos que han aumentado su volumen. Les echamos el almíbar a las yemas, con un ...
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Sopita de la olla: Emblanco
http://sopitadelaolla.blogspot.com/2015/05/emblanco.html
Un poco de todo. Viernes, 29 de mayo de 2015. El emblanco es uno de los platos de cuchara por excelencia de la gastronomía malagueña. Los mejores chefs hace años que incluyen en sus cartas versiones y adaptaciones de este clásico. Su fácil elaboración y su sabor ligero, consiguen que sea apropiado para cualquier época del año. 1 kg de pescado blanco (besugo, merluza.). 1 kg de patatas. 3 dientes de ajo. 3 pimientos verdes medianos. 50 ml de aceite de oliva virgen. Cucharada de harina (opcional) *. Hola, ...
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La Cocina de Adita: Ensalada con crujientes ,de queso y jamón
http://www.lacocinadeadita.com/2011/10/ensalada-con-crujientes-de-queso-y.html
Ensalada con crujientes ,de queso y jamón. Sábado, 16 de julio de 2016. Unos crujientes de jamón serrano, Ver la Receta. Untamos con aceite los aros. Lavamos muy bien un pepino, y con la mandolina cortamos unas laminas muy finas, pero sin que se rompan. Ponemos una o dos laminas, dentro del aro, si el pepino es muy largo, con una es suficiente para dar la vuelta al aro, esto lo podemos hacer con tiempo, y así toma mas forma el pepino. Rallamos un poco de queso parmesano, con un rallador microplano. Super...
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Las Recetas de Alcachofina. Por TRINI ALTEA.: junio 2014
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Miércoles, 25 de junio de 2014. ENSALADA DE ESPINACAS CON CORAZONES DE ALCACHOFAS, AJO Y SÉMOLA DE TRIGO. Corazones de alcachofas (ya cocidos). Colocamos las hojas de espinacas limpias, los corazones de alcachofas cocidos, un diente de ajo partido muy pequeño y el sésamo espolvoreado por encima, aliñamos con sal, zumo de un limón y aceite de oliva. Enviar por correo electrónico. Lunes, 2 de junio de 2014. FIDEOS CON PESCADO TOMATES SECOS Y ALCACHOFAS. 1 Kg de Alcachofas. 1/2 Kg. de Mejillones. GUISILLO C...
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La Cocina de Adita: Tortilla de patatas en salsa
http://www.lacocinadeadita.com/2013/01/tortilla-de-patatas-en-salsa.html
Tortilla de patatas en salsa. Sábado, 2 de abril de 2016. Una tortilla de patatas. 188; de cebolla. 1 cucharadita de pimentón, de la Vera. 1 cucharada de harina. 50 gr de vino blanco. 1 diente de ajo y un poco de perejil. Cortamos cebolla muy fina, y ponemos a dorar, en una sartén con un poco de aceite. Cuando este dorada, le añadimos una cucharada de harina, y rehogamos un poco. Añadimos fuera del fuego un poco de pimentón, y removemos para que no se queme. Le añadimos, 50 gr de vino blanco. Yo tendría ...
