viinimenu.blogspot.com
Viinipäiväkirja: Sokka irti!
http://viinimenu.blogspot.com/2014/08/sokka-irti.html
Perjantai 22. elokuuta 2014. Shamppanjapullot poksahtelevat, hunaja valuu seiniltä ja punaista mattoa pyöritetään auki! Viiniblogi on aukaistu ja materiaalia on luvassa. Tarkoitus olisi aloittaa loppukesän vietto pitkin kesää hyväksi havaituilla tuotteilla. Lukijalle vinkkinä sanottakoot, että mielipiteeni ovat pitkälti hankittuja kokemuksen kautta ja koenkin tämän viinimenun itselleni kaikkein hankalimmaksi, joskin toivottavasti palkitsivammaksi osioksi blogissa. Tilaa: Lähetä kommentteja (Atom).
viinimenu.blogspot.com
Viinipäiväkirja: Pappia kyydissä Sundmansilla: Fine dining ja mistä siinä maksetaan?
http://viinimenu.blogspot.com/2014/08/pappia-kyydissa-sundmansilla-fine.html
Torstai 28. elokuuta 2014. Pappia kyydissä Sundmansilla: Fine dining ja mistä siinä maksetaan? Aioin kirjoittaa illallisesta kiistatta yhdessä Suomen huippuravintolassa pääpainona ruoka ja juoma, mutta p. Itkin illallista aloin pohtimaan ravintolakokemusta ja sen elämyksellisyyttä. Mistä ravintolassa maksetaan ruoan ja juoman lisäksi? Toinen asia lienee etiketti: kuka siellä syö, mitä päälle, onko liian hieno paikka "meille" ja kuinka siellä käyttäydytään. Sundmansin talo valmistui 1835 C. L. Eng...Työn ...
puolihalvaantunutkokki.blogspot.com
Ruokapäiväkirja: Ravintolakokemus: Lounasta Rivolissa
http://puolihalvaantunutkokki.blogspot.com/2014/08/ravintolakokemus-lounasta-rivolissa.html
Lauantai 23. elokuuta 2014. Mentiin Jennin kanssa Nyt -liitteen artikkelin perässä extempore lounaalle. Helsingin legendaarisen ravintoloitsijan Ragni Rissasen edelleen luotsaama ravintola on ollut toiminnassa vuodesta -62 saakka. Rissanen itse on ohittanut jo 80 ikävuoden kunnioitettavan merkkipaalun, mutta vasta kymmenen vuotta sitten on jättäytynyt pois linjatyöstä. Alkuruoka tuli suhteellisen nopeasti. Frityyritaikinassa pyöritellyt sammakonreidet olivat rapeita ja mehukkaita. Lautasella oli ...Pääru...
puolihalvaantunutkokki.blogspot.com
Ruokapäiväkirja: Lampaan tärkeydestä
http://puolihalvaantunutkokki.blogspot.com/2014/08/lampaan-tarkeydesta.html
Sunnuntai 24. elokuuta 2014. Näin syksyn kynnyksellä alkaa lihatiskeille ilmestymään lampaanjauhelihaa, mikä varsinkin kesäisin on hieman harvinaisempaa. Karitsat kun kalliimman kilohinnan takia tuppaavat päätymään lihoiksi enne kuin ehtivät varttua kypsään ikään. Syksyisin lampaita teurastetaan enemmän ennen kuin ne siirretään talvehtimaan lampolaan. Rooman aikana lampaiden jalostus jatkoi voittokulkuaan ja keskiajalla kehitetyt kangaspuut tekivät villakankaiden tuottamisesta entistä tehokkaampaa. 1...
puolihalvaantunutkokki.blogspot.com
Ruokapäiväkirja: Kotikeittiössä: Sitruunabroileria ja sumakkia
http://puolihalvaantunutkokki.blogspot.com/2014/08/kotikeittiossa-sitruunabroileria-ja.html
Sunnuntai 31. elokuuta 2014. Kotikeittiössä: Sitruunabroileria ja sumakkia. Vapaapäivä tarjoaa hyvän syyn avata puuhapullo ja siirtyä touhuilemaan hieman ylimääräistä keittiön puolelle. Paras fiilis kotona ja töissä kokkaillessa tulee, kun onnistuu hyödyntämään kauppareissulta mukaan lähteneet romut viimeistä osaa myöten. Tänään epistolassa broileria jämäkässä välimerihenkisessä sumakkimarinaatissa. Kylkipuhteina 60 sekunnin hunajamajoneesia, rakuunaporkkanaa ja halloumi-juustoa. Broilerit ostan himaan k...
puolihalvaantunutkokki.blogspot.com
Ruokapäiväkirja: lokakuuta 2014
http://puolihalvaantunutkokki.blogspot.com/2014_10_01_archive.html
Sunnuntai 19. lokakuuta 2014. Kaksi nuorta miestä saapui kassalle mukanaan kaksi olutta, kaksi metriä lampaansuolta ja paketti ehkäisyvälineitä. Tähän tilanne kulminoitui viime kerralla makkaraa valmistaessani. Ruoanlaitossahan tärkeintä on yhdessä tekeminen? Makkaran valmistukseen voi lähteä, välineistä riippuen, joko valmiiksi jauhetulla lihalla tai jauhattaa "läski" kaupan lihatiskillä. Kolmas vaihtoehto on jauhaa lihat itse, sikäli kun omistaa lihamyllyn. Makkaraa voi valmistaa mistä lihasta tahansa&...
viinimenu.blogspot.com
Viinipäiväkirja: Viinissä: Kloster Eberbach - Riesling, 2013
http://viinimenu.blogspot.com/2014/09/viinissa-kloster-eberbach-riesling-2013.html
Tiistai 16. syyskuuta 2014. Viinissä: Kloster Eberbach - Riesling, 2013. Hyvä viini ei tarvitse puhemiestä.". Syksyn kynnyksellä Euroopassa fiilikset kääntyvät viinitarhoille ja kypsyviin rypäleisiin. Kotona ne kääntyvät Alkon uutuustuotevalikoimaan. Vajaata tuntia myöhemmin kiikutin tyytyväisenä saalista jääkaappiin jäähtymään. Suositus tarjoilulämpötilaksi oli 11C -astetta. Tarkalleen 24 minuutin kuluttua olin asettunut mukavasti sohvan nurkkaan ja varustautunut lasilla ja muistiinpanovälineillä. Maust...
viinimenu.blogspot.com
Viinipäiväkirja: Skumppa hommia - St. Clair Vicar's Choice 2012 Marlborough Sauvignon blanc
http://viinimenu.blogspot.com/2014/08/skumppa-hommia-st-clair-vicars-choice.html
Lauantai 23. elokuuta 2014. Skumppa hommia - St. Clair Vicar's Choice 2012 Marlborough Sauvignon blanc. Kuten Matkakirjoissa tuli mainittua syksyn reissun lentoliput on nyt verkkarin etutaskussa ja siihen juhlaan. Sopii aukaista esimerkiksi pullo St. Clairen family estaten Sauvignon Blanc! Neal ja Judy Ibbotson perustivat St. Clairen tilan 1994, mutta ovat rypälemehuja tehtailleet jo vuodesta 1978 lähtien. Ruoalta Vicar's odottaa keveyttä ja pientä makeutta taittamaan sauvignon blancin hapokkuutta. Itse ...
viinimenu.blogspot.com
Viinipäiväkirja: Pullon henki
http://viinimenu.blogspot.com/p/viinipullossa.html
Jaa leipäsi ja viinisi ystäviesi kanssa". Viini on kollektiivinen kokemus. Yhtä lailla se ruoan kanssa tuo ihmisiä yhteen viettämään laadukasta aikaa. Arvovaltaisesti se myös vaatii hiljaisuuden ja puheenvuoron isommissakin peijaisissa ennen kuin poksauttaa lyhyen ja ytimekkään puheensa ilmoille aplodien tukemana. Viiniä ei juoda murheeseen tai sydänsuruun, vaan ilon ja yhdessäolon hetkellä. Oma polkuni tähän hapatetun rypälemehun ihmemaahan alkoi varmastikin 2010 ravintolakoulun myötä. Seuraavalla käynn...
viinimenu.blogspot.com
Viinipäiväkirja: syyskuuta 2014
http://viinimenu.blogspot.com/2014_09_01_archive.html
Tiistai 16. syyskuuta 2014. Viinissä: Kloster Eberbach - Riesling, 2013. Hyvä viini ei tarvitse puhemiestä.". Syksyn kynnyksellä Euroopassa fiilikset kääntyvät viinitarhoille ja kypsyviin rypäleisiin. Kotona ne kääntyvät Alkon uutuustuotevalikoimaan. Vajaata tuntia myöhemmin kiikutin tyytyväisenä saalista jääkaappiin jäähtymään. Suositus tarjoilulämpötilaksi oli 11C -astetta. Tarkalleen 24 minuutin kuluttua olin asettunut mukavasti sohvan nurkkaan ja varustautunut lasilla ja muistiinpanovälineillä. Maust...