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MESA Y BAR

Este blog tiene como objetivo el intercambio, de conocimientos, tecnicas, que generen competencias en el area de mesa y bar. Martes, 2 de agosto de 2011. Cómo elaborar la carta de vinos. Las crecientes ventas de estas bebidas exigen un mayor esfuerzo para mejorar la información sobre el producto y satisfacer la experiencia gastronómica del consumidor. Para ello es clave desarrollar cartas que faciliten la tarea. Del comensal. Otro paso obligado es la capacitación del personal. Enviar por correo electróni...

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MESA Y BAR: abril 2011

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Este blog tiene como objetivo el intercambio, de conocimientos, tecnicas, que generen competencias en el area de mesa y bar. Sábado, 30 de abril de 2011. DEFINICION, IMPORTANCIA Y METODOS DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. DEFINICIÓN, IMPORTANCIA, MÉTODOS DE ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN DE LOS GRUPOS DE INVENTARIOS DE SUMINISTRO QUE SE MANEJAN EN LAS ÁREAS DEL HOTEL. El adecuado almacenamiento de las mercancías luego de ser recibidas. Despachos a Centros de Producción y Consumo. Conocimientos de l...

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MESA Y BAR: mayo 2011

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Este blog tiene como objetivo el intercambio, de conocimientos, tecnicas, que generen competencias en el area de mesa y bar. Martes, 31 de mayo de 2011. OTROS TIPOS DE BEBIDAS. OTROS TIPOS DE BEBIDAS. Fuera de los métodos tradicionales para la obtención de bebidas alcoholicas existen otros que son más sencillos y que no son muy comunes, cuyos productos tienen una muy buena acogida por los consumidores; entre estas tenemos:. Bebidas de procedimiento especial. Bebidas preparadas con aceites esenciales.

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MESA Y BAR: VARIEDADES DE UVAS

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Este blog tiene como objetivo el intercambio, de conocimientos, tecnicas, que generen competencias en el area de mesa y bar. Miércoles, 29 de junio de 2011. El comportamiento de las variedades en el viñedo se examina en el capítulo «La vinificación (véase p. 99). En ese capítulo se procura examinar el carácter que cada variedad confiere al vino producido. La identificación de las variedades. La mayor concentración de cultivo se encuentra dentro de la demarcación de la DO Rías Baixas, en las comarcas de C...

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MESA Y BAR: agosto 2011

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Este blog tiene como objetivo el intercambio, de conocimientos, tecnicas, que generen competencias en el area de mesa y bar. Martes, 2 de agosto de 2011. Cómo elaborar la carta de vinos. Las crecientes ventas de estas bebidas exigen un mayor esfuerzo para mejorar la información sobre el producto y satisfacer la experiencia gastronómica del consumidor. Para ello es clave desarrollar cartas que faciliten la tarea. Del comensal. Otro paso obligado es la capacitación del personal. Enviar por correo electróni...

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MESA Y BAR: junio 2011

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Este blog tiene como objetivo el intercambio, de conocimientos, tecnicas, que generen competencias en el area de mesa y bar. Miércoles, 29 de junio de 2011. El comportamiento de las variedades en el viñedo se examina en el capítulo «La vinificación (véase p. 99). En ese capítulo se procura examinar el carácter que cada variedad confiere al vino producido. La identificación de las variedades. La mayor concentración de cultivo se encuentra dentro de la demarcación de la DO Rías Baixas, en las comarcas de C...

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