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Los fogones de Chus: PLUM
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Los fogones de Chus. Martes, 16 de junio de 2015. Hoy os propongo un plum-cake distinto y muy rico, y aunque su base sean las zanahorias, realmente su sabor no las delata. Espero que lo hagáis y os guste. 250 gr. de zanahorias rayadas. 225 gr. de harina. 2 cucharadas de canela molida. Una pizca de sal. 1 sobre de levadura. 250 gr. de azúcar. 200 cc de aceite. 50 gr de pasas sin pepitas. 50 gr de nueces peladas. 3 cucharadas de coco rayado. Untar un molde con mantequilla y volcar la mezcla sobre él. 191;Q...
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Los fogones de Chus: febrero 2014
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Los fogones de Chus. Martes, 18 de febrero de 2014. TORTELLINIS DE TRUFA Y QUESO. El tortellini en una pasta en forma de anillo que puede rellenarse de un sin fin de cosas, carnes, espinacas, queso, etc. Es oriunda de la región italiana de Bolonia y Módena, y según dicen, los auténticos tortellinis se sirven con caldo, y se lanzan criticas a los que se acompañan de crema. Existe una variedad de mayor tamaño que se llama “tortelloni” y que suele rellenarse de espinacas y queso ricota. 189; brick de nata.
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Los fogones de Chus: marzo 2015
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Los fogones de Chus. Lunes, 30 de marzo de 2015. Os propongo preparar este aceite de tomate, que podréis utilizar para aliñar una ensalada, regar una pasta o acompañar a una burrata. 400 cc de aceite de oliva. 300 gr. de tomates secos. 2 dientes de ajo. Para esta receta podéis utilizar los tomates que ya venden secos (tal cual o en conserva de aceite) Se queréis prepararlos vosotros encontrareis la receta en el apartado de "Verduras y hortalizas". Listo para ser utilizado. Etiquetas: SALSAS Y ALIÑOS.
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Los fogones de Chus: marzo 2014
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Los fogones de Chus. Miércoles, 26 de marzo de 2014. PECHUGAS A LA VILLEROY. La bechamel es una de las salsas más utilizadas y quizás por ello también recibe el nombre de "salsa madre". Sin lugar a duda es la reina de las salsas blancas y su empleo está muy extendido para elaborar diferentes tipos de platos…. Su invención se atribuye a Luis Bechamel, mayordomo de la corte de Luis XIV, gran gourmet, y caballero de gustos refinados tanto en la gastronomía como en el arte. Para la salsa bechamel. Si en el p...
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Los fogones de Chus: TARTA DE MANZANA
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Los fogones de Chus. Martes, 9 de junio de 2015. En mi opinión la tarta de manzana es muy rica, y ésta además es muy vistosa, por lo que os propongo que la hagáis. 3 o 4 manzanas reinetas (dependiendo del tamaño). 150 gr. de azúcar. 130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente). 200 gr. de harina. 1 sobre de levadura. Un pellizco de sal. Untar un molde desmoldable de unos 30 centímetros de diámetro con mantequilla y volcar sobre él la mezcla:. Dejar enfriar y desmoldar:. Etiquetas: POSTRES Y REPOSTERIA.
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Los fogones de Chus: ENSALADA DE BURRATA
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Los fogones de Chus. Lunes, 1 de junio de 2015. Hasta su consumo, se conserva al vacío dentro de un suero que lo mantiene durante unos días. Se come de muchas formas, por ejemplo con un buen aceite de oliva o de albahaca, o porque no con un aceite casero de tomates (ver receta en este blogg apartado de "Salsas y aliños", en ensaladas etc. Una burrata (suelen pesar 250 gramos). 200 cc de vinagre de módena. 80 gr de azúcar. Sal rosa del Himalaya (podéis usar cualquier otra en escamas). Un manojo de rúcula.
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Los fogones de Chus: febrero 2015
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Los fogones de Chus. Lunes, 9 de febrero de 2015. PATË DE HIGADO DE RAPE. PATÉ DE HIGADO DE RAPE. No es fácil de encontrar un hígado de rape, pero si por casualidad lo veis en la pescadería no dudéis en comprarlo y preparar la deliciosa receta que os voy a proponer. Una buena opción para los amantes del pescado, ya que su olor y su sabor es muy intenso, por lo que a muchas personas no les resulta agradable. Un hígado de rape bien fresco de 200 gr. aproximadamente. 30 cc de aceite de oliva. PALETA DE CERD...
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Los fogones de Chus: mayo 2015
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Los fogones de Chus. Domingo, 17 de mayo de 2015. No es necesaria celebrar nada para terminar de comer con algo tan delicioso y nutritivo como un flan casero. 1 litro de leche. 1 ramita de vainilla. 2 palitos de canela. 200 gr. de azúcar. 350 aproximadamente de azúcar para caramelizar los moldes. Poner a calentar la leche con la ramita de vainilla y la canela. Cuando comience a hervir, retirar el cazo del fuego, tapar y dejar durante 15 minutos para que infusiones bien las especias. Para desmoldarlos, ún...
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Los fogones de Chus: MERENGUE
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Los fogones de Chus. Miércoles, 6 de mayo de 2015. El merengue no es sino una espuma de clara de huevo cuyo uso puede ser muy variado, desde rellenar tartas, preparar tartaletas para rellenarlas de frutas, o comerlos secos. Puede ser de textura blanda o dura, dependiendo de como se cocinen. Si queremos, también se le pueden añadir colorantes o frutos secos, por ejemplo si le añadimos unas avellanas, estaremos hablando de las famosas "Rocas de Vinaroz", que en la zona de Murcia se llaman"Suspiros". Poner ...
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Los fogones de Chus: ALCACHOFAS CONFITADAS
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Los fogones de Chus. Jueves, 7 de mayo de 2015. Excelente verdura la alcachofa, también llamada "alcaucil" o "cardo de comer" que sin duda nos conquista por su delicado sabor dulzón y su finura a la hora de degustarla. Está rica de cualquier forma, pero espero que esta receta que además es muy sencilla, no os deje indiferentes. Con las hojas de la alcachofa, se prepara un licor que según dicen es digestivo y que se toma como aperitivo, de sabor algo amargo y que se comercializa con el nombre de "Cynar".