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おっさんひとり飯（旧サイト）: 13/06/01 - 13/07/01

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このサイトは、おっさんひとり飯の「旧サイト」です。 8658; http:/ ossanhitorimeshi.net/. なんでサイトを移動したの？⇒ こちら. 昨日のおっさんひとり飯は･･･。 ただ報酬は、以前の前借り金が、まだ残っている。 メールを送り、いつも前借りする額の半額、前借りを申し込むと、. 昨日の晩飯は、豚肉が冷蔵庫に入っていたから、それを食べることにした。 ナス、トマト、ピーマン、セロリ、シメジ、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン･･･。 この中で、まず使い切ってしまいたかったのは、ナス。 ナスとトマト、それに豚肉は、「ナスミート」があることからも分かる通り、. ひと混ぜしたら、ざく切りのトマトとうす切りの玉ねぎ、それにシメジを入れる。 トマトの酸味が利いている･･･。 すると還付金は、1週間以上前に、すでに入金されていた。 12300;なんだ、それなら前借りはしなくてもよかったな･･･」. 12300;気に入っていたメガネが壊れたし、この際だから買おうかな･･･」. 12300;前借りは、借金と同じだからね。」. 12300;今日は家で飲むから」とメールを送る。 若い人、し...

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おっさんひとり飯（旧サイト）: 12/07/01 - 12/08/01

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このサイトは、おっさんひとり飯の「旧サイト」です。 8658; http:/ ossanhitorimeshi.net/. なんでサイトを移動したの？⇒ こちら. いわし蒲焼にしじみ赤出し、蒸しなす、ささげと油揚げの煮物と梅キュウ･･･。 コンロが1口しかないのに、調子に乗って火をつかうものを4品も作ってしまったから、支度をするのに1時間半もかかってしまった。 それというのも、八百屋の店先に山と積まれた夏野菜･･･。 おっさん、今日は「ささげ」というのを買ってみた。 インゲンとそっくりの豆なのだけれど、異様に長い。こんなの初めて見たな。 12300;油揚げといっしょに炊いてもうまい」と八百屋のご主人が言っていたから、その通りにやってみた。 ささげは油でさっと炒め、酒とみりん、うすくちしょうゆで味付けした出しで、油揚げといっしょに7～8分煮る。 いわし好きのおっさん、これも捨て置けない。4尾買い、蒲焼にすることにした。 両手の親指を背骨の上にいれるようにしていくと、背骨は身から、わりと簡単に外れてくれる。 65381;･･なわけないか。 でもこれ、初めに塩小さじ4分の1をふるのって&#122...

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おっさんひとり飯（旧サイト）: 12/11/01 - 12/12/01

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このサイトは、おっさんひとり飯の「旧サイト」です。 8658; http:/ ossanhitorimeshi.net/. なんでサイトを移動したの？⇒ こちら. 今日の晩酌は･･･。 鯛あらと豆腐の煮付けと、菜っぱ汁。菜っぱ汁は京都のおばんざい屋で初めて食べたのだけれど、京都の家庭ではふつうに出されるそうだ。みそ汁でなく、吸い物だというのがポイント。 吸い物だから、だしの味が決め手。煮物を作るときの二番だしでなく、一番だしをとる。 3カップの水にだし昆布を入れて中火にかけ、水が沸騰したらだし昆布はとり出す。一旦火を止めて削りぶし2つかみを入れて再び中火にかけ、沸騰したら火を止めて、削りぶしが沈んだらペーパータオルで濾す。 小松菜や畑菜ならサッと下ゆでする。水菜や白菜なら下ゆでは必要ない。下茹でしたら水にとってよくしぼり、食べやすい大きさに切っておく。 これはほんとに、しみじみとうまい。酒の肴にもいい。 鍋に洗った鯛あらと木綿豆腐を入れ、水と日本酒それぞれ1カップ、砂糖とみりん大さじ3を入れて火にかける。 手には真新しい「おっさんひとり飯」を握りしめている。 もみじを堪能したあとは、帰り際...

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おっさんひとり飯（旧サイト）: 13/05/01 - 13/06/01

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このサイトは、おっさんひとり飯の「旧サイト」です。 8658; http:/ ossanhitorimeshi.net/. なんでサイトを移動したの？⇒ こちら. 昨日の晩酌は･･･。 冷蔵庫に厚揚げが入っていて、これをどうにかメイン料理にできないかと考えるわけなのだけれど、そうなるとやはり、煮物がいいということになる。 鶏肉にキャベツもあるから、これをおでんのような薄味のだしで煮たら、おいしいのは間違いないのだけれど、それだけだとどうもパッとしない。 刻んで煮溶かしてしまうのもおいしそうだと思ったけれど、それだと皮をむくのも面倒だし、またせっかくの和風の煮物だから、サッと煮て形を残すことにした。 やわらかく煮えたトマトは、さわやかな酸味があって、またうまい。 3カップの水に、昨日は昆布と、いりこを使った。 いりこだと、削りぶしと違い、箸でつまんで取り出せるからザルで濾し取る必要がなく、だし取りがラクなことに気が付いた。 昆布といりこを5分ほど煮たら、酒とみりん、薄口醤油それぞれ大さじ2と塩少々で味をつけ･･･、. 12300;それが続くといいんだけどね。」. ただプロだから、どんな曲をや...

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おっさんひとり飯（旧サイト）: 12/05/01 - 12/06/01

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このサイトは、おっさんひとり飯の「旧サイト」です。 8658; http:/ ossanhitorimeshi.net/. なんでサイトを移動したの？⇒ こちら. 酒も、若いころは、ガブガブと飲んでいました。 それでも飲み始めは、「注意しよう」とも思うけれど、飲むにつれ、その注意力自体がなくなってしまいます。 12300;負けた･･･」. そうなると、負けず嫌いに火がついて、さらに飲んでしまうことになる。 それで今では、僕も学んだ･･･。 酒席にすわった瞬間に、まだ一滴も飲んでなくても、酔っ払えるようになりました。 12300;食い物といっしょに酒を飲む」ことも、そのうちだんだん覚えてくる。 人類も、酒を初めて発見したころは、酒だけガブガブ飲んでいたのではないでしょうか。 それで何人もの人が死んだり、廃人になったりするうちに、害のない飲み方を、長い時間をかけ編み出してきた･･･。 12300;ロシア」はその点、すごかった。 ショットグラスにウォッカを注ぎ、乾杯したら、いっき飲み。 ところがこれが、いくら食べても、自分の皿からなくならない。 12300;加熱用」と書いてあった。 前日食べたイワシの頭やらワ...

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おっさんひとり飯（旧サイト）: 13/02/01 - 13/03/01

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このサイトは、おっさんひとり飯の「旧サイト」です。 8658; http:/ ossanhitorimeshi.net/. なんでサイトを移動したの？⇒ こちら. このブログは、50歳バツイチ独身ひとり暮らしのおっさん高野が、日々の自作料理を中心に、ひとり暮らし生活のあれこれを気ままに書き連ねているものです。 12300;どうか」と思われるところは多々あると思いますが、楽しんでいただけましたら幸いです。 3月3日（日）22時30分～　「大阪ほんわかテレビ」. 関西ローカルの番組ですので、関西以外の方には見ていただけませんが、関西圏の方は、ぜひご覧いただけたらと思います。 というわけで、昨日の晩酌は･･･。 鯛のあらは、ぼくは大好きな食材の一つで、さすがに毎日は食べないけれど、一週間に一度くらいは食べたくなる。 鯛あらも店によって鮮度が違うから、いい店を選ばないといけないけれど、この値段でこれだけうまいとなれば、定期的に食べてしまうのは仕方がない。 鯛あらは色々な食べ方があるけれど、だしを味わおうとするなら、やはり湯豆腐。 12300;自分がアホなことの言い訳にしてるでしょ。」. しかし冷蔵庫には&#12...

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おっさんひとり飯（旧サイト）: 12/08/01 - 12/09/01

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このサイトは、おっさんひとり飯の「旧サイト」です。 8658; http:/ ossanhitorimeshi.net/. なんでサイトを移動したの？⇒ こちら. 昨日の晩酌は･･･。 新物のサンマが出回りはじめていて、魚屋の店先にも並ぶようになっているのだけれど、まだ280円もする。 せめて100円台になるまで待とうと思っていたら、魚屋のお兄ちゃん、どうしても買ってほしそうな顔をする。 ご主人に出す酒の肴として、手がかからずに、しかも絶対によろこばれると思うもの･･･。 これはほんとに、ただ焼き網かグリルで甘とうがらしを軽く焦げ目がつく程度に焼くだけだから、まったく手はかからない。 甘とうがらしは、京都なら万願寺とうがらしとか伏見とうがらしとか、色んなのが売っていて、昨日は赤万願寺とうがらしを使ってみたけど、べつにシシトウとかで全く問題ありません。 苦味があってほろ苦くて、そこにポン酢の酸味がきいていて、酒の肴としてはほんとに最高。 ヘタと種を取るか取らないかという選択があるのだけれど、男なら絶対、取らずに丸ごと。 ただやはり、酒にはみそ汁よりは、吸物が合う。 スーパーも、ほんとは&#1...

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おっさんひとり飯（旧サイト）: 12/09/01 - 12/10/01

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このサイトは、おっさんひとり飯の「旧サイト」です。 8658; http:/ ossanhitorimeshi.net/. なんでサイトを移動したの？⇒ こちら. 今日の晩酌は･･･。 定番の長ねぎ、しめじに加え、今日は水菜を入れることにする。 沸騰したら弱火にし、アクを取りながら3分くらい煮て、ペーパータオルで濾す。 だしに味付けして肉を煮る･･･。 調味料は、日本酒とみりん、うすくちしょうゆを大さじ5くらいずつ。 アクを取りながら、弱火で2～3分。 ふつふつと沸き立つくらいの弱い火で、15分ほど煮る･･･。 ぶつ切りの長ねぎとしめじ、水菜を入れてひと煮する･･･。 知人にもらった塩イカでサラダ･･･。 塩イカは、皮をはいだイカを塩で一晩つけ、水と酒で煮たもの。 セロリとスプラウト、玉ねぎをくわえ、サラダ油と酢、しょうゆ、からし、塩コショウのドレッシングをかける。 だしの味がしっかりとしみた豆腐がたまらない･･･。 床屋では、「矢沢みたいにしてください」と言う。 12300;チェブ夫、オレも矢沢風の渋いオヤジになってきたかな」. 八百屋に少し前から出回りはじめていた小松菜も、今まではキュ...