cozinhacomsotaque.blogspot.com
Cozinha com Sotaque: Maio 2010
http://cozinhacomsotaque.blogspot.com/2010_05_01_archive.html
Terça-feira, 11 de maio de 2010. Creme de abóbora com alho poró, carne seca e parmesão. Esse creme tem tudo a ver com o friozinho que tem feito nos últimos dias. Gostoso de fazer e de comer. 1 abóbora cabutiá média (aquela da casca grossa verde escura, bem laranja por dentro! 300g de carne seca dessalgada e picadinha. 1 colher de sopa de manteiga. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora. Lave e pique o talo do alho poró, até bem perto das folhas. Depois de processada a abóbora, aqueça o refogado de ...
cozinhacomsotaque.blogspot.com
Cozinha com Sotaque: Janeiro 2010
http://cozinhacomsotaque.blogspot.com/2010_01_01_archive.html
Quarta-feira, 13 de janeiro de 2010. Todos notaram nosso sumiço além da conta! Eu fiz uma viagem dos sonhos, passando por alguns pontos importantes da América Latina. Caprichei no portunhol e estou até agora com a palavra "rocoto relleno" martelando na cabeça. Apesar de eu não tê-lo provado. O importante é que viajar muda as pessoas e quase sempre para melhor. Afinal, o chef mais importante do Perú e um dos mais conhecidos no Mundo merece! Essa primeira postagem não é receita de nada! Essa sopa da foto e...
cozinhacomsotaque.blogspot.com
Cozinha com Sotaque: Janeiro 2011
http://cozinhacomsotaque.blogspot.com/2011_01_01_archive.html
Sexta-feira, 21 de janeiro de 2011. O tempo e as panelas. Quanto mais sem tempo eu fico, mais é sinal de que ando ocupada e, naturalmente, cansada. Tenho saudades de cozinhar, de inventar moda, de pirar em entrada, prato principal e sobremesa! Tenho visto bastante coisa boa, o pouco que tenho cozinhado tenho tentado fotografar. Acho que mesmo distante da minha "cozinha com sotaque", sempre que estou me deliciando à beira do fogão, meus pensamentos acontecem em forma de postagem. Links para esta postagem.
claudioaliperti.blogspot.com
Claudio Aliperti
http://claudioaliperti.blogspot.com/2011/09/meu-trabalho-nao-faz-muito-tempo-fui.html
Quarta-feira, 28 de setembro de 2011. Não faz muito tempo fui convidado para montar uma empresa de refeições coletivas. A principio não gostei da ideia, mas fui convencido pelos sócios de que faríamos a diferença. Fui estudar o assunto e desenvolvi um projeto bem completo visando qualidade e padronização dos serviços. O sonho durou pouco, logo percebi que na verdade a única preocupação deles era o lucro imediato o que nunca acontecia, pois sem planejamento ou metas corríamos em volta do próprio rabo.
claudioaliperti.blogspot.com
Claudio Aliperti: Folha de São Paulo por Josimar Melo
http://claudioaliperti.blogspot.com/2009/03/folha-de-sao-paulo-por-josimar-melo.html
Quinta-feira, 26 de março de 2009. Folha de São Paulo por Josimar Melo. Guia do Josimar Melo. O barato do guia - opções mais econômicas e saborosas. Restaurante com pratos que fogem do trivial, a bons preços. Postado por Claudio Aliperti. Compartilhar com o Pinterest. É terminantemente proibido copiar os artigos deste blog. Leia a nossa licença. Plágio é crime e está previsto no artigo 184. Do código penal. Conheça a Lei 9610. Revista Ilhabela - Yacamim Reserva Hotel. Folha de São Paulo por Josimar Melo.
claudioaliperti.blogspot.com
Claudio Aliperti: Novembro 2011
http://claudioaliperti.blogspot.com/2011_11_01_archive.html
Domingo, 20 de novembro de 2011. Já á algum tempo eu e o Chef Carlos Bertolazzi, vínhamos conversando sobre a possibilidade de trabalharmos juntos. Assim que o projeto do Spago tomou forma ele me convidou pra tocar a cozinha, proposta que me deixou bastante honrado, pois sabemos do trabalho serio que ele vem desenvolvendo em prol da cozinha Italiana em São Paulo. A partir do próximo dia 28 São Paulo vai poder conferir de perto o resultado desse trabalho na Rua Leopoldo Couto de Magalhães n. 681 Itaim.
claudioaliperti.blogspot.com
Claudio Aliperti: Revista Ilhabela - No Melhor Litoral do Brasil
http://claudioaliperti.blogspot.com/2010/03/revista-lhabela-no-melhor-litoral-do.html
Quinta-feira, 11 de março de 2010. Revista Ilhabela - No Melhor Litoral do Brasil. Segue matéria do Yacamim Reserva Hotel na Revista Ilhabela - No Melhor Litoral do Brasil. Instalado dentro do condomínio de mesmo nome, na Praia do Curral, o Yacamim Reserva Hotel foi inaugurado em dezembro do ano passado e é administrado pela rede Hotelaria Brasil. O restaurante atende hóspedes do hotel e condôminos e é aberto ao público para o café-da-manhã, almoço e jantar. Convém fazer reserva. É terminantemente proibi...
claudioaliperti.blogspot.com
Claudio Aliperti
http://claudioaliperti.blogspot.com/2012/09/tambem-quero-criticar.html
Domingo, 16 de setembro de 2012. Como todo cozinheiro adoro elogios, só quem trabalha com isso sabe o que é ver um garçom voltar com um prato vazio pra cozinha, dizendo que o cliente adorou. Este cara que gostou ou não da comida, vai contar no seu circulo de amizades onde é conhecido por seu bom gosto ou não, pela sua sensatez ou não, enfim onde as pessoas podem julgar se a informação procede e é confiável. Cara se suas verdades só influenciam seus familiares, sua responsabilidade é uma, se elas influenc...
cozinhacomsotaque.blogspot.com
Cozinha com Sotaque: Dezembro 2009
http://cozinhacomsotaque.blogspot.com/2009_12_01_archive.html
Domingo, 6 de dezembro de 2009. Cuzcuz marroquino com shitake e abobrinha. Ontem jantei com a sissi, e como acontece raramente, não fui pra cozinha, pra nada, não ajudei nem a descascar o alho. O menu foi uma delícia! Um cuzcuz vegetariano, cheio de sabor e texturas instigantes! 5 shitakes secos que devem ser hidratados por uns 20 minutos em água bem quente, depois escorridos e fatiados em tirinhas. 1 abobrinha fatiada "de comprido" bem fininha, de modo que fique quase transparente. A cozinha é o melhor ...
SOCIAL ENGAGEMENT