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in cucina da me: straccetti con peperoni e salsa al curry
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Martedì 4 giugno 2013. Straccetti con peperoni e salsa al curry. 400 gr straccetti di manzo. 2 cucchiai rasi di curry. Mettere in una padella l’olio e la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle. Cuocere a fiamma viva per 5 minuti, quindi aggiungere gli straccetti. Farli colorire da ogni parte girando spesso. Diluire il curry in 200 ml di acqua molto calda. A fine cottura aggiustare di sale e servire caldo. Etichette: secondi di carne.
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in cucina da me: gennaio 2010
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Giovedì 28 gennaio 2010. Chiacchiere – frappe – cenci - bugie. Questa è la ricetta che mi ha “regalato” erika ( http:/ erikanapoletano.blogspot.com/. 500 gr. farina. 100 ml. olio d’oliva. 150 ml. vino bianco tiepido ( se necessario.mentre si lavora l’impasto se ne può aggiungere dell’altro). Olio di semi per friggere. Impastare farina – vino – olio. Impastare a lungo – fare una palla – coprirla con un panno umido. Nelle forme ritagliate – a seconda delle dimensioni – fare uno o due tagli. Disporre uno st...
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in cucina da me: zucchine ripiene di salmone e ricotta
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Venerdì 10 maggio 2013. Zucchine ripiene di salmone e ricotta. 200 gr.filetto di salmone. 200 gr. ricotta. Sale – pepe. Sbollentare le zucchine intere per 6 minuti in acqua bollente. Tritare il salmone a coltello. Metterlo in una ciotola e aggiungere la ricotta - un pò di parmigiano – sale e pepe. Mescolare senza ammollare la ricotta. Scolare le zucchine e tuffarle in acqua e ghiaccio. Dividerle a metà (per il largo) e poi ciascuna metà per il lungo e con un coltello togliere la polpa. Pappardelle al sug...
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in cucina da me: dicembre 2010
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Mercoledì 29 dicembre 2010. Anatra ubriaca con ripieno allarancia. 1 anatra di circa 1,5kg,. 1 cucchiaio di paprika dolce,. 2 panini al latte raffermi,. 1 cucchiaio di capperi,. 1 spicchio di aglio,. 1 fegato di anatra,. 1 filetto di alice dissalata,. Sale e pepe q.b.,. 1 bicchiere di brandy,. 1 cucchiaio di miele,. 1 bicchiere di acqua. Preparare l'anatra per la cottura fiammeggiandola e lavandola bene. Mescolare insieme sale, pepe, la paprika dolce e spolverare l'anatra massaggiandola. 160; ...160; un...
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in cucina da me: pappardelle al sugo di verdure
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Giovedì 9 maggio 2013. Pappardelle al sugo di verdure. 160 gr. di pancetta dolce. 250 gr. di pappardelle all’uovo. Tagliare a cubetti tutti gli ingredienti. Trasferirli su una teglia da forno. Condire con sale e pepe. Completare con un filo di olio e con il timo tritato. Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti. Trascorso questo tempo, abbassare la temperatura a 160°/170°. Togliere la teglia dal forno – sfumare col vino bianco. Rimettere la teglia nel forno e lasciarla per 3 ore.
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in cucina da me: giugno 2009
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Lunedì 15 giugno 2009. Torta dolce di patate. Ingredienti per 4 persone. 600 gr. patate a pasta bianca. 100 gr. zucchero. 1 cucchiaino di cannella. 50 gr zucchero a velo. Lessare le patate con la buccia (dopo averle bene lavate) per 30 minuti. Scolarle…pelarle e passarle allo schiaccipatate. Lavorare il passato con il burro su fuoco moderato, per ammorbidirlo, unire la farina setacciata e la panna. Montare gli albumi a neve ben ferma. Vino consigliato: vin santo. Etichette: dolci da forno.
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in cucina da me: giugno 2013
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Martedì 4 giugno 2013. Straccetti con peperoni e salsa al curry. 400 gr straccetti di manzo. 2 cucchiai rasi di curry. Mettere in una padella l’olio e la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle. Cuocere a fiamma viva per 5 minuti, quindi aggiungere gli straccetti. Farli colorire da ogni parte girando spesso. Diluire il curry in 200 ml di acqua molto calda. A fine cottura aggiustare di sale e servire caldo. Etichette: secondi di carne.
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in cucina da me: maggio 2013
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Domenica 19 maggio 2013. 2 cucchiai di capperi sotto sale. 1 manciata abbondante di uvetta secca. 2 cucchiai di pinoli. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. 4 cucchiai di olio evo. 4 cucchiai di pangrattato. Fare abbrustolire i peperoni facendo attenzione a che non si colorino in profondità. Metterli in un sacchetto di carta e lasciarli riposare. Spellarli…togliere la calotta…dividerli a metà ed eliminare le nervature interne e i semi. Chardonnay – vino bianco con una piacevole acidità. 200 gr di farina.
