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Les différentes formes de restauration
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Portrait national de l'Hôtellerie-Restauration - Fafih, 2011. Portrait sectoriel 2011, Hôtellerie-Restauration-Tourisme. Chiffres clés du secteur, du côté des personnels, des entreprises, les régions, la formation. Document Adobe Acrobat [14.7 MB]. Màj au 6 mai 2015. Mention "Fait maison". Mai 2015. Décret d'application de la mention "Fait maison". Mai 2015. Magazine du 16 mai ...
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Connaissance des Industries Agroalimentaires
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. L'industrie agroalimentaire occupe un large secteur d'activité se situant entre l'agriculture et la distribution de produits finis ou semi élaborés. C'est le plus important secteur industriel français avec plus de 10.000 entreprises. La Bretagne et les Pays de Loire sont les 2 principales régions de transformation. Consultez les sites officiels. Et de l' Ania. La Bretagne, avec...
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Histoire de l'alimentation à l'époque contemporaine.
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Sceau de Cacherout, XXe. Histoire de l'alimentation aux XIXe et XXe siècle. Histoires de menus et de cartes. Poulain C. (dir.), Histoire(s) de menus. 2011, 240 p. Sacré J-M., Bertin F., Invitation à l'Elysée, 150 ans de tables présidentielles. Le menu, document P. Rambourg.pdf. Document Adobe Acrobat [772.2 KB]. 1er menu d'Epicure par Escoffier, Gringoire, Bizeray, 1912. Chrono...
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Connaissance des produits à manger
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. La règlementation concernant les produits à manger est assez complexe. Cependant, le code de la consommation. Fournit l'essentiel des données réglementaires. Arts de la table. 1er réseau social de cuisine! N'hésitez pas à nous faire part de votre souhait de participer à la vie de ce site par un espace publicitaire.
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Histoire de l'alimentation
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. L'histoire de l'alimentation repose sur des faits biologiques, sociaux et culturels. Pour tenter de comprendre cette histoire complexe, il est nécessaire de s'appuyer sur de nombreux types de sources. De plus, l'histoire de l'alimentation est pluri disciplinaire et fait appel aux sociologues, ethnologues, médecins, philosophes, géographes, économistes, historiens de l'art.
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Epoque moderne. Appartion de la grande cuisine Française, bibliographie
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. L'Epoque moderne commence avec la fin du Moyen Age en 1492, marquée par la découverte du Nouveau Monde et se termine avec la période révolutionnaire. Cette époque marque de profonds changements tant dans la quantité de produits disponibles que dans l'approche des manières de table. Festins de la Renaissance, Cuisine et trésors de la table. Bibliographie non exhaustive du XVIIe.
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Les restaurations collectives et sociales
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Restauration collective et sociale. Le Syndicat National de la Restauration Collective ( SNRC. Met à votre disposition de nombreuses informations précises sur le secteur. Livres en restauration collective. Franck Pouffet, connu pour son site cuisine-virtuelle. Association Culinaire des Etablissements Hospitaliers de France) vous présente ses activités. Arts de la table.
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Ce que la science nous apporte pour comprendre et innover en cuisine et en alimentation. Portraits des grands noms et de leurs découvertes
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Les sciences et innovations techniques découlent de la création, souvent expérimentale, dans tous les domaines liés à l'alimentation. 1802 : établissement de la première conserverie au monde à Massy (sud de Paris) par Nicolas Appert. 1869 : le pharmacien chimiste dracénois Hippolyte Mège-Mouriès met au point la margarine à l'issue d'un concours lancé par Napoléon III. Et Nichol...
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Quelques citations célèbres en lien avec l'alimentation.
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Les mots de table. La madeleine de Proust. Je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi". Marcel Proust,. Du côté de chez Swan. On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur".
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Cultures de l'alimentation.
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Si nous sommes les seuls au monde à apprécier les escargots et les cuisses de grenouilles, c'est qu'il est question de culture. C'est le même principe d'incorporation culturel chez certains peuples d'Asie ou d'Amérique du sud vis à vis des insectes. Et c'est toujours de culture qu'il s'agit pour expliquer le poids des interdits alimentaires liés aux religions. Permet, en 500 qu...
SOCIAL ENGAGEMENT