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Trabajo final 5D

Viernes, 27 de noviembre de 2009. Pacheco Ogarrio Ana Victoria. Para poder hablar de grasas es necesario primero definir qué es lo que son, cuáles son sus características, los tipos de grasa y en que radica su importancia. Las grasas se clasifican en base a los tipos de enlaces que presenten, siendo esta clasificación la siguiente:. 8226; Grasas saturadas.- No tienen dobles enlaces. 8226; Grasas trans. Las principales funciones de las grasas en los productos de panadería son:. 8226; Mejorar el sabor.

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Viernes, 27 de noviembre de 2009. Pacheco Ogarrio Ana Victoria. Para poder hablar de grasas es necesario primero definir qué es lo que son, cuáles son sus características, los tipos de grasa y en que radica su importancia. Las grasas se clasifican en base a los tipos de enlaces que presenten, siendo esta clasificación la siguiente:. 8226; Grasas saturadas.- No tienen dobles enlaces. 8226; Grasas trans. Las principales funciones de las grasas en los productos de panadería son:. 8226; Mejorar el sabor.
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Viernes, 27 de noviembre de 2009. Pacheco Ogarrio Ana Victoria. Para poder hablar de grasas es necesario primero definir qué es lo que son, cuáles son sus características, los tipos de grasa y en que radica su importancia. Las grasas se clasifican en base a los tipos de enlaces que presenten, siendo esta clasificación la siguiente:. 8226; Grasas saturadas.- No tienen dobles enlaces. 8226; Grasas trans. Las principales funciones de las grasas en los productos de panadería son:. 8226; Mejorar el sabor.

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Trabajo final 5D: Trabajo Final

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Viernes, 27 de noviembre de 2009. Pacheco Ogarrio Ana Victoria. Para poder hablar de grasas es necesario primero definir qué es lo que son, cuáles son sus características, los tipos de grasa y en que radica su importancia. Las grasas se clasifican en base a los tipos de enlaces que presenten, siendo esta clasificación la siguiente:. 8226; Grasas saturadas.- No tienen dobles enlaces. 8226; Grasas trans. Las principales funciones de las grasas en los productos de panadería son:. 8226; Mejorar el sabor.

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Trabajo final 5D: Empanadas de piña

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Jueves, 26 de noviembre de 2009. 350 g manteca vegetal. 1 pieza de piña fresca. 20% del peso dela pulpa en azúcar. 200g fécula de maíz. 1 pieza de canela en raja. Mezclar todos los ingredientes a la vez agregando el agua fría , según lo requiera la pasta hasta obtener una masa homogénea y suave, extiéndala y corte ponga el relleno y fría en aceite pasándolas al final por azúcar y canela en polvo. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Baguette, telera y bolillo.

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Trabajo final 5D: Muffin

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Viernes, 27 de noviembre de 2009. 12 piezas de huevo. 40 polvo para hornear. Cremar la margarina junto con azúcar hasta que esponje. Agregar los huevos poco a poco y deje integrar. Por ultimo agregue los demás ingredientes dejando la pasta en la maquina solo hasta que se integre. Montar en los capacillos y en la charola para muffins. Hornear a 180° por 15 minutos. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Baguette, telera y bolillo. Pizza, calzone y pan de mantequilla.

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Trabajo final 5D: Rosca de reyes

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Viernes, 27 de noviembre de 2009. 1 K harina de trigo. 8 piezas de huevo. 50 g levadura fresca. 50 g manteca de cerdo. 1 oz de vainilla. 3 piezas de naranja. 3 piezas de limón. 300 g pata o masa fermentada. PATA O MASA FERMENTADA (ESPONJA). Incorporar los tres ingredientes en la batidora, una vez que se despega, dejar reposar mínimo 8 horas. Preparación Rosca de reyes. Acremar primero todas las grasas. Incorporar harina y demás ingredientes. Cuando esponje, estrirar la masa, y hacer forma de la rosca.

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Trabajo final 5D: Pan de muerto

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Viernes, 27 de noviembre de 2009. 3 piezas de huevo. 50 g levadura fresca. 30 g manteca de cerdo. 200 g leche en polvo. 2 K azúcar refinada. Batir con el gancho primero los polvos. Incluir después las grasas y la mitad del agua. Si la masa lo requiere ir poniendo un poco más de agua. Una vez que la masa esta lista, separar una cantidad para hacer los huesitos del pan de muerto. Bolear la otra parte dividiendo en bolas del mismo tamaño. Dejar reposar. Hornear a 180 C. Publicar un comentario en la entrada.

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