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Ars Vivendi Italica - Rezepte
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Paprikaschoten mit Basilikum - Peperoni dolci al basilico. Zutaten für 4 Personen. Olivenöl zum Braten. Gehobelter Padanakäse Trentino. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Olivenöl in. Einer Pfanne erhitzen, die Paprikaschoten dazugeben, mit etwas Salz. Würzen, die grob gehackten Basilikumblätter sowie die fein gehackte. Knoblauchzehe darüber geben. Die Sardellenpaste mit dem Wasser. Verrühren und ebenfalls in die Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze. Buon appetito - guten Appetit.
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http://www.ars-vivendi-italica.de/rezepte/antipasti_sardinen.html
Sardine saór - Marinierte Sardinen. Zutaten für 6 Personen. 750 g frische Sardinen. 0,3 l Weinessig. Rosinen in warmen Wasser einweichen, filetieren, unter fließendem kalten. Wasser waschen und auf einem Küchenpapiertuch abtrocknen, im Weizenmehl. Wälzen und in heissem Olivenöl kurz braten, auf einem Küchenpapiertuch. Abtropfen lassen. In das restliche Öl die in dünne Scheiben geschnittenen. Zwiebeln, den Essig und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Kurz. Buon appetito - guten Appetit.
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Canederli Trentini - Trentiner Speckknödelsuppe. Zutaten für 4 Personen. 1,5 l kräftige Fleischbrühe. 250 g alte Semmeln vom Vortag. 0,25 l Milch. Semmeln zerbröseln, das Wammerl in ganz kleine Würfel schneiden und in eine. Schüssel geben. Die Eier mit der Milch verquirlen, die gehackte Petersilie. Untermengen, alles über die zerbröselten Semmeln geben und eine halbe. Stunde ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen, hacken und in der Butter. Lassen. Mit geschnittenem Schnittlauch dekorieren und servieren.
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Primi Piatti - Vorspeisen. Pasta al limone - Zitronennudeln. Zutaten für 4 Personen. 450 g Linguine oder Fettuccine. 1 grosse unbehandelte Zitrone. 1 Becher Créme double. 1 kleiner Becher Sahne. 1 Stück (nussgross) Butter. 1 TL Suppenwürze. Schwarzer Pfeffer aus der Mühle. Oder Räucherlachs oder 1 Gläschen Forellenkaviar). Die Zubereitung ist sehr einfach. Die unbehandelte Zitrone waschen und. Sorgfältig die Schale abreiben. In einer Pfanne die Butter zum Schmelzen. Buon appetito - guten Appetit.
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http://www.ars-vivendi-italica.de/rezepte/antipasti_bruschetta.html
Zutaten für 6 Personen. Trentiner Olivenöl, extra vergine. 600 g schmackhafte Fleischtomaten. Pfeffer aus der Mühle. Die Fleischtomaten schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und das. Innere entfernen, übrig gebliebenen Ringen entwässern und in kleine. Würfel schneiden, pfeffern, salzen und in sehr guten Trentiner Olivenöl. Extra vergine leicht untermengen, zum Schluß einige gezupfte Blätter. Basilikum hinzugeben. Das Weißbrot in 15 mm starke Scheiben schneiden. Buon appetito - guten Appetit.
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Primi Piatti - Vorspeisen. Zu sehen auf dem Bild oben links). Zutaten für 6 Personen. 0,4 Liter Milch. 100 gr geriebenen Parmesankäse. Den Spinat waschen, putzen und in kochendem Wasser. Mit etwas Salz blanchieren, abtropfen lassen und mit dem Knödelbrot vermengen. Die Eier, Milch und Muskat dazu mischen und zu einer Masse kneten. Aus dem Teig mit einem Löffel kleine Nockerln formen. Und in kochendem Wasser mit Salz leicht köcheln lassen. Und Parmesankäse sowie Pfeffer darüber streuen.
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Primi Piatti - Vorspeisen. Gnocchi di Molche - Molchenockerln. Nockerln mit den Rückständen aus der Olivenpressung). Zutaten für 6 Personen. Die Molche sind die fleischigen und daher von Öl durchnäßten Rückstände. Aus der ersten Olivenpressung, für die kaltgepreßte Olivenölproduktion. Man kann sie vortrefflich mit einer Olivenpastete ersetzten. In allen Geschäften in Italien zu kaufen). 1 kg mehlige Kartoffeln ( die für das Püree geeigneten). 0,3 kg Weizenmehl 00. 1 kg Tomaten oder fertiger Tomatenmus.
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Primi Piatti - Vorspeisen. Zutaten für 4 Personen. 300 g Grana oder Parmesan. Pfeffer aus der Mühle. Die geschälten Kartoffeln weich kochen, den Spinat. Säubern, klein zupfen und in Salzwasser kurz kochen. Die gekochten. Kartoffeln zu einem Brei verarbeiten, den Spinat, Salz, Pfeffer und. Etwas Muskat dazugeben. Dann kleine Knödel formen und in eine Auflaufform. Geben Die Butter in einem Topf erhitzen, den Käse und etwas. Zitronensaft dazugeben, kurz umrühren und über die Knödel giessen.
