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Vendredi 4 juin 2010. Tartare de boeuf à la brousse. X 6 PERSONNES 15 MIN. Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s). Avocat(s) : 3 pièce(s). Brousse(s) de brebis de 200g : 1 pièce(s). Ciboulette : 1 botte(s). Huile d'olive : 5 centilitre(s). Sel fin : 6 Pincée(s). Sucrine(s) : 12 pièce(s). Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s). Tabasco rouge : 4 Goutte(s). Olive(s) noire(s) : 90 gramme(s). Moulin à poivre : 6 Tour(s). Pour le crumble :. Farine : 100 grammes Beurre : 100 grammes. Préchauffer le four à 200°C. Prene...

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Vendredi 4 juin 2010. Tartare de boeuf à la brousse. X 6 PERSONNES 15 MIN. Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s). Avocat(s) : 3 pièce(s). Brousse(s) de brebis de 200g : 1 pièce(s). Ciboulette : 1 botte(s). Huile d'olive : 5 centilitre(s). Sel fin : 6 Pincée(s). Sucrine(s) : 12 pièce(s). Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s). Tabasco rouge : 4 Goutte(s). Olive(s) noire(s) : 90 gramme(s). Moulin à poivre : 6 Tour(s). Pour le crumble :. Farine : 100 grammes Beurre : 100 grammes. Préchauffer le four à 200°C. Prene...

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Vendredi 4 juin 2010. Tartare de boeuf à la brousse. X 6 PERSONNES 15 MIN. Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s). Avocat(s) : 3 pièce(s). Brousse(s) de brebis de 200g : 1 pièce(s). Ciboulette : 1 botte(s). Huile d'olive : 5 centilitre(s). Sel fin : 6 Pincée(s). Sucrine(s) : 12 pièce(s). Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s). Tabasco rouge : 4 Goutte(s). Olive(s) noire(s) : 90 gramme(s). Moulin à poivre : 6 Tour(s). Pour le crumble :. Farine : 100 grammes Beurre : 100 grammes. Préchauffer le four à 200°C. Prene...

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Atelier des chefs: Crème de petits pois aux gambas et piment d'Espelette, chips de Parme

http://atelierdeschefssurtlm.blogspot.com/2010/04/creme-de-petits-pois-aux-gambas-et.html

Vendredi 23 avril 2010. Crème de petits pois aux gambas et piment d'Espelette, chips de Parme. X 6 PERSONNES 30 MIN. Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s). Fleur de sel : 3 Pincée(s). Petit(s) pois frais écossé(s) : 500 gramme(s). Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s). Crème liquide entière : 20 centilitre(s). Tranche(s) de Jambon de Parme : 6 pièce(s). Moulin à poivre : 3 Tour(s). Huile d'olive : 3 centilitre(s). Piment d'Espelette : 3 Pincée(s). Oignon(s) : 1 pièce(s). Beurre doux : 20 gramme(s). LE PLUS DU CHEF :.

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Atelier des chefs: mai 2010

http://atelierdeschefssurtlm.blogspot.com/2010_05_01_archive.html

Mardi 4 mai 2010. Caille et légumes grillés au citron, miel et fleur de thym. X 6 PERSONNES 30 MIN. Caille(s) : 6 pièce(s). Carotte(s) : 1 pièce(s). Radis : ¼ botte(s). Pousse(s) de soja : 50 gramme(s). Courgette(s) : 1 pièce(s). Asperge(s) verte : ½ botte(s). Huile d'olive : 2 centilitre(s). Coriandre (s) : ½ botte. Citron(s) jaune : 1 pièce(s). Noix de cajou : 50 gramme(s). Thym frais : 3 branche(s). Pour la vinaigrette :. Eau : 4 centilitre(s). Sauce Soja : 2 centilitre(s). Miel : 5 gramme(s). Déposer...

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Atelier des chefs: avril 2010

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Vendredi 23 avril 2010. Crème de petits pois aux gambas et piment d'Espelette, chips de Parme. X 6 PERSONNES 30 MIN. Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s). Fleur de sel : 3 Pincée(s). Petit(s) pois frais écossé(s) : 500 gramme(s). Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s). Crème liquide entière : 20 centilitre(s). Tranche(s) de Jambon de Parme : 6 pièce(s). Moulin à poivre : 3 Tour(s). Huile d'olive : 3 centilitre(s). Piment d'Espelette : 3 Pincée(s). Oignon(s) : 1 pièce(s). Beurre doux : 20 gramme(s). LE PLUS DU CHEF :.

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Atelier des chefs: Caille et légumes grillés au citron, miel et fleur de thym

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Mardi 4 mai 2010. Caille et légumes grillés au citron, miel et fleur de thym. X 6 PERSONNES 30 MIN. Caille(s) : 6 pièce(s). Carotte(s) : 1 pièce(s). Radis : ¼ botte(s). Pousse(s) de soja : 50 gramme(s). Courgette(s) : 1 pièce(s). Asperge(s) verte : ½ botte(s). Huile d'olive : 2 centilitre(s). Coriandre (s) : ½ botte. Citron(s) jaune : 1 pièce(s). Noix de cajou : 50 gramme(s). Thym frais : 3 branche(s). Pour la vinaigrette :. Eau : 4 centilitre(s). Sauce Soja : 2 centilitre(s). Miel : 5 gramme(s). Déposer...

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Atelier des chefs: janvier 2010

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Lundi 25 janvier 2010. Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas épicé. 6 PERSONNES 30 MIN. Echine de porc : 800 - Gousse d'ail : 1 gousse. Oignon: 1pièce - Sucre semoule : 50 g. Sauce Nuoc mam : 10 cl - Poudre de gingembre : 1 cuil à café. Sauce Soja : 5 cl - Riz basmati : 250 g. Ananas : 1/4 pièce - Eau : 50 cl. Huile d'olive : 5 cl - Sel fin : 6 pincées. Etoile de badiane : 1 pièce. Cardamome : 1 pièce. Cannelle : 1 bâton. Rincer le riz basmati puis le disposer dans une casserole avec l’éto...

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Atelier des chefs

Vendredi 4 juin 2010. Tartare de boeuf à la brousse. X 6 PERSONNES 15 MIN. Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s). Avocat(s) : 3 pièce(s). Brousse(s) de brebis de 200g : 1 pièce(s). Ciboulette : 1 botte(s). Huile d'olive : 5 centilitre(s). Sel fin : 6 Pincée(s). Sucrine(s) : 12 pièce(s). Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s). Tabasco rouge : 4 Goutte(s). Olive(s) noire(s) : 90 gramme(s). Moulin à poivre : 6 Tour(s). Pour le crumble :. Farine : 100 grammes Beurre : 100 grammes. Préchauffer le four à 200°C. Prene...

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