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BIODENIA Seguridad Alimentaria

Martes, 12 de febrero de 2013. En Octubre del 2012 publicamos un blog sobre el Anisakis. Sabemos que investigadores de varias universidades españolas, han detectado un incremento del número de larvas de este parásito, pero queríamos mostrar hasta qué punto están parasitados los pescados que se encuentran a la venta en las pescaderías. Según el Reg. 853/2004 del. Serán, por tanto, los operadores de la empresa alimentaria los responsables de no poner en el mercado para uso humano productos de la pesca que ...

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Martes, 12 de febrero de 2013. En Octubre del 2012 publicamos un blog sobre el Anisakis. Sabemos que investigadores de varias universidades españolas, han detectado un incremento del número de larvas de este parásito, pero queríamos mostrar hasta qué punto están parasitados los pescados que se encuentran a la venta en las pescaderías. Según el Reg. 853/2004 del. Serán, por tanto, los operadores de la empresa alimentaria los responsables de no poner en el mercado para uso humano productos de la pesca que ...

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Martes, 12 de febrero de 2013. En Octubre del 2012 publicamos un blog sobre el Anisakis. Sabemos que investigadores de varias universidades españolas, han detectado un incremento del número de larvas de este parásito, pero queríamos mostrar hasta qué punto están parasitados los pescados que se encuentran a la venta en las pescaderías. Según el Reg. 853/2004 del. Serán, por tanto, los operadores de la empresa alimentaria los responsables de no poner en el mercado para uso humano productos de la pesca que ...

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BIODENIA Seguridad Alimentaria: octubre 2011

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Lunes, 24 de octubre de 2011. 191;QUE LLEVAN LOS REFRESCOS? Todos conocemos un buen puñado de marcas de refrescos ( Coca Cola, Pepsi, Trina, Fanta. Pero ¿sabemos lo que llevan? No siempre son lo que parecen. Te lo explicamos. En los meses de calor nuestra sed se dispara y acudimos a supermercados y bares en busca de algo más que agua del grifo. La boca reseca y ante nuestros ojos un sinfín de marcas que aseguran ser lo mejor para refrescarnos. Pero, ¿qué es una bebida refrescante? Ordenados según su apor...

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BIODENIA Seguridad Alimentaria: septiembre 2012

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Miércoles, 12 de septiembre de 2012. El veneno de la Yuca o Mandioca. Es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, autóctono y extensamente cultivado en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario. La mandioca es endémica de la sudamérica y es consumida en numerosos paises como Argentina, Paraguay, Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, México, Panamá, Perú y Venezuela, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial. Tostadas...

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BIODENIA Seguridad Alimentaria: noviembre 2011

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Miércoles, 30 de noviembre de 2011. Ya se acercan las Navidades y con ellas las comidas navideñas, en las que no puede faltar un plato de un buen Jamón Serrano. Además, como es época de darnos algún capricho ( el que pueda permitírselo.) puede que sea ibérico. Por ello, nos ha parecido interesante mostrar las diferencias que hay entre un jamón y otro, y lo que significa que sean de bellota, de recebo o de cebo. JAMÓN CURADO, UN ALIMENTO SALUDABLE Y NUTRITIVO. Un tercer tipo, el jamón ibérico de cebo.

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BIODENIA Seguridad Alimentaria: agosto 2012

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Jueves, 16 de agosto de 2012. EL MICROONDAS ES SEGURO? Muchos de nosotros hemos escuchado en numerosas ocasiones lo peligroso que resulta calentar alimentos en el microondas. De investigar al respecto hemos decidido publicar el siguiente artículo ya que es una de las publicaciones más serias que hemos encontrado en la red. Por MAR VILLAMIELINSTITUTO DE FERMENTACIONES INDUSTRIALESCONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (CSIC). Límites a las microondas. Aplicaciones de las microondas. Sin embargo, ...

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BIODENIA Seguridad Alimentaria: ¿Qué es la TRAZABILIDAD?

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Domingo, 10 de febrero de 2013. 191;Qué es la TRAZABILIDAD? De acuerdo con artículo 3 del Reglamento 178/2002. Es “la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”. 8226; Un sujeto. 8226; Una acción. 8226; Un luga. 8226; Un momento. 8226; Una coherencia. El con...

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