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La cucina crudista

I miei libri e DVD. LA CUCINA CRUDISTA – le ricette. Antipasto classico rivisitato in versione crudista. Ingredienti per 6 persone:. 500 g di piselli freschi. 1 sedano rapa (o altro ortaggio bianco). Per la maionese :. 135 g di semi di girasole,. 250 ml di acqua,. Il succo di 1 limone,. 40 g capperi sotto sale,. 1 spicchio d’aglio,. 90 g di olio extravergine d’oliva. 2 Fate marinare per 10 minuti la cipolla nell’aceto di mele. 4 Scolate le verdure e conditele con la salsa. E taggato come insalata russa.

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Salto nel Crudo - Ricette: novembre 2016

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Salto nel Crudo - Ricette: Giardiniera fai da te!

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Martedì 1 novembre 2016. Giardiniera fai da te! La fermentazione è una trasformazione che avviene ad opera di enzimi, lieviti e batteri sul cibo con diversi effetti: gli ingredienti cambiano sapore e consistenza e si arricchiscono di batteri buoni che migliorano le nostre difese immunitarie. Conosciamo e usiamo molti tipi di fermentazione e da ognuna si ricava un prodotto diverso. Puoi approfondire il tema della fermentazione qui. Per ogni litro di acqua 30/40 g di sale o 200/250 ml acidulato di umeboshi.

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