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Diário de um Cozinheiro

Diário de um Cozinheiro. Quarta-feira, 14 de março de 2012. Confit is a generic term for various kinds of food that have been immersed in a substance for both flavor and preservation. Let’s be honest. Using a lot of fat to cook is ******* expensive and also a big mess. So why should we use this cooking method? The first idea of confit food is fat penetrate the food and makes it flavorful and tender, right? Let’s talk about flavor. Also, with time the fat gets rancid and also changes. When you cook in wat...

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Diário de um Cozinheiro. Quarta-feira, 14 de março de 2012. Confit is a generic term for various kinds of food that have been immersed in a substance for both flavor and preservation. Let’s be honest. Using a lot of fat to cook is ******* expensive and also a big mess. So why should we use this cooking method? The first idea of confit food is fat penetrate the food and makes it flavorful and tender, right? Let’s talk about flavor. Also, with time the fat gets rancid and also changes. When you cook in wat...

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1 why confit

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3 fábio watanabe

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Diário de um Cozinheiro. Quarta-feira, 14 de março de 2012. Confit is a generic term for various kinds of food that have been immersed in a substance for both flavor and preservation. Let’s be honest. Using a lot of fat to cook is ******* expensive and also a big mess. So why should we use this cooking method? The first idea of confit food is fat penetrate the food and makes it flavorful and tender, right? Let’s talk about flavor. Also, with time the fat gets rancid and also changes. When you cook in wat...

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Diário de um Cozinheiro: 2012-03-11

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Diário de um Cozinheiro. Quarta-feira, 14 de março de 2012. Confit is a generic term for various kinds of food that have been immersed in a substance for both flavor and preservation. Let’s be honest. Using a lot of fat to cook is fucking expensive and also a big mess. So why should we use this cooking method? The first idea of confit food is fat penetrate the food and makes it flavorful and tender, right? Let’s talk about flavor. Also, with time the fat gets rancid and also changes. When you cook in wat...

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Diário de um Cozinheiro: 2010-01-10

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Diário de um Cozinheiro. Quinta-feira, 14 de janeiro de 2010. Eu que sou tão contra regimes, acabei fazendo um. É a solução do verão. Imagina, perder 5 quilos em 2 dias! Batizei esse regime de “5 por 2”. E aí vai a receita:. Vá a um supermercado de uma rede que não seja mogiana e compre coração de galinha. Tempere com limão, sal e alho. Asse no churrasco, coma umas 12 unidades e espere. Não se esqueça de esperar sentado na privada porque de lá você não vai mais sair. Você também deve saber que comida est...

3

Diário de um Cozinheiro: 2011-02-06

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Diário de um Cozinheiro. Segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011. Ontem minha esposa e eu estávamos resolvendo o que iríamos comer no jantar. Nós dois chegamos à conclusão que um bom mexido seria o prato da noite. Só havia um problema: não tínhamos nenhuma sobra de comida pra preparar um! Assim, cozinhei feijão novo, ela fez arroz e refogou umas carnes. Pode parecer loucura, mas gostamos tanto de mexido que preparamos um com comida novinha! Com tudo pronto, mexemos na panela com farinha de mandioca e ovo.

4

Diário de um Cozinheiro: Comida de madrugada

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Diário de um Cozinheiro. Segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011. Ontem minha esposa e eu estávamos resolvendo o que iríamos comer no jantar. Nós dois chegamos à conclusão que um bom mexido seria o prato da noite. Só havia um problema: não tínhamos nenhuma sobra de comida pra preparar um! Assim, cozinhei feijão novo, ela fez arroz e refogou umas carnes. Pode parecer loucura, mas gostamos tanto de mexido que preparamos um com comida novinha! Com tudo pronto, mexemos na panela com farinha de mandioca e ovo.

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Diário de um Cozinheiro: Carne e carnaval

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Diário de um Cozinheiro. Quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010. Chegou o carnaval. Vou ficar 4 dias sem trabalhar! Pra quem trabalha sempre na hora da diversão dos outros, isso é uma dádiva de Deus. Então pra mim é tempo de preparar o que eu mais gosto. Receitas demoradíssimas, aquelas que eu nunca tenho tempo de preparar. Como não suporto o carnaval, vou é ficar bem sossegado me divertindo com outras coisas. Tire o som da sua televisão enquanto uma dançarina se mexe feito louca e você vai entender o que...

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