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La cuchara de Pepe: marzo 2015

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Domingo, 22 de marzo de 2015. Nuevo disco de Blur! De siempre las almendras y el chocolate se han llevado bien, propongo una receta con una nueva forma de juntar estos dos ingredientes. 350 g de crema inglesa(200 ml nata, 150 ml nata, 3 yemas, 100 g de azúcar). 250 g de chocolate negro del 70%. 450 g de nata casi montada. 2 hojas de gelatina. Helado de chocolate blanco y naranja. 500 ml de leche entera. 250 ml de nata. 250 g de chocolate blanco. 2 yemas de huevo.

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La cuchara de Pepe: marzo 2014

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Viernes, 28 de marzo de 2014. Love of Lesbian, uno de los grupos más divertidos en directo que he visto nunca. Gazpachuelo es para el que no lo conozca una sopa de pescado mezclado con mayonesa típica de la zona de Malaga. 1,5 l de caldo de pescado(1,75 litros de agua, 400 g de espinas de rape, 1/2 cebolla, sal y unas ramas de perejil. Poner desde frió y cuando hierva 20min ). 3 carabineros por persona. 1/4 cucharada de tapioca por persona. 400 g de mayonesa. Este ...

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La cuchara de Pepe: Salmonetes con vinagreta de sofrito.

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Martes, 14 de abril de 2015. Salmonetes con vinagreta de sofrito. Para mi el regreso a sus orígenes de una banda que ha experimentado han sido valientes, les ha salido mal, pero vuelven con grandes canciones. Esta receta es simple, pero de un sabor increíble. Una muestra de que con pocos ingredientes, imaginación y cariño se pueden hacer cosas muy ricas y bonitas. 6-8 salmonetes, dependerá. Un trozo de pimiento rojo. 1 diente ajo pequeño. Unas gotas de limón. Poner...

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La cuchara de Pepe: julio 2015

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Jueves, 9 de julio de 2015. Sopa de Melon y almendras. Después de estar dos meses sin publicar debido a mi encierro forzoso, pero consentido con unos libros de Física y Química para intentar sacar unas oposiciones, vuelvo a publicar. Bueno al lió, lo primero poner algo de música chula, y que mejor que algo nuevo de los Planetas. Esta receta es un tuneo de una del Comidista, un buen blog de cocina de el Pais. 1 kg de melón limpio de piel. 150 g de almendras. Guarnic...

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La cuchara de Pepe: enero 2015

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Viernes, 30 de enero de 2015. Es un ravioli sin pasta, la sustituimos por calabaza, el relleno es verduras con un poco de pollo. La razón de que sea marroki es el añadir la reina de las especias marrokis "Ras el hanut", lo mejor de la casa. Es una mezcla de todas las especias de la tienda y en esta receta le pondremos un poco para darle un toque. Otro maravilloso ingrediente marroki es el limon confitado, de venta en muchas grandes superficies. 600 g de calabaza.

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La cuchara de Pepe: junio 2014

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Martes, 24 de junio de 2014. Foie, manzana y yogurt. Como siempre currándose un gran video. Una de las mejores tapas que he probado con foie, sencillísima y de lo más resultona. Esta inspirado en un pincho de Arzak. 250 g de foie fresco. 125 g de yogurt natural. 2 manzanas Granny Smith. Marcamos el foie a la plancha con la sartén a fuego fuerte hasta que este doradito por ambos lados. Terminamos el foie dos min al horno a 180ºC. Enviar por correo electrónico. 1/4 c...

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La cuchara de Pepe: julio 2014

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Miércoles, 30 de julio de 2014. Las galeras era un marisco poco conocido y utilizado por poca gente, hoy en día más de moda y por la tanto más caro, sin ser excesivo. Tiene mucho sabor y escasa carne, por eso su poca popularidad fuera del Levante. A quien nos gusta el sabor, nos vuelve locos chupar las galeras como si le fuéramos a sacar el mar de tanto darle. Una buena fideua o arroz son dos de los platos que mejor le sacan las virtudes a este crustáceo. Un pelin ...

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La cuchara de Pepe: octubre 2014

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Domingo, 12 de octubre de 2014. El otoño y el huevo. En el vídeo no hay una sola canción sino un montón, a que esperaras dale al play y a gozar. La pedantería del nombre del plato es de traca, pero no soy bueno poniendo nombres a los platos. No es más que setas con huevo. 2-3 Boletus edulis o pinícola. 1 puñado de trompeta amarilla. 1 puñado de trompeta negra. 100 ml de caldo de pollo. 50 ml de vino blanco. 1 diente de ajo. Ya están listas las setas. Ponemos un tro...

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La cuchara de Pepe: noviembre 2014

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1 Tapas y Entrantes. 6 Un poco de todo. Martes, 4 de noviembre de 2014. Caldereta de cordero con patatas y setas. El vídeo es de Smashing Pumpkins uno de mis grupos preferidos que han sacado canciones nuevas aunque esta sea de hace mucho tiempo. Las calderetas son un guiso de campo con pocos ingredientes, El resultado debe ser un plato gustoso y para comer con un buen pan. 1,5 paletillas de ternasco de Aragón. 1 cabeza de ajos. 300 g de setas (boletus, trompeta amarilla y macrolepiota). 25 ml de agua.