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Carolina Bianchi Irigoyen: mayo 2010
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Domingo, 30 de mayo de 2010. Clos de Lolol 2007 Hacienda Araucano. Es sedoso, delicado, sutilmente dulce y de cuerpo bastante marcado. El Cabernet Franc hace que sea aromático y jugoso; el Syrah le aporta especias, fruta negra, leve insinuación de notas cárnicas y estructura; mientras el Carménère le entrega las frutas rojas propias de la cepa y ese chocolate al que le rendimos homenaje en esta edición. Enviar por correo electrónico. Etiquetas: Vino Clos de Lolol 2007 Hacienda Araucano. Hay trabajo pendi...
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Carolina Bianchi Irigoyen: Capitán Pastene, el oasis de la pasta y el prosciutto en Chile
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Domingo, 22 de mayo de 2011. Capitán Pastene, el oasis de la pasta y el prosciutto en Chile. Capitán Pastene es un oasis en la Novena Región, una transportación en espacio y tiempo hacia la Emilia Romagna, pero con tintes chilenos y mapuches. Una triculturalidad que ha formado identidad única y donde los sabores criollos se funden con los itálicos. Cerca de 22 horas representaron este viaje en torno a las emociones, a la. Un viaje hacia el pasado. 191;Por qué Calvario? En las pocas horas que estuvimos, f...
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Carolina Bianchi Irigoyen: marzo 2011
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Martes, 29 de marzo de 2011. La frescura total de Tabalí. Talinay de Viña Tabalí. Pinot Noir Salala y Chardonnay Camanchaca. El Pinot me hizo levitar. ¿Exagerada? El Chardonnay Camanchaca Talinay es fresco, delicado, mineral, con frutas cítricas y blancas. En boca la mineralidad combina deliciosamente con la fruta. Tiene rico final y lo más destacable es que se aleja por completo de agotadores Chardonnay nacionales. Talinay Salala Vineyard Pinot Noir $15.900. Enviar por correo electrónico. En una visita ...
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Carolina Bianchi Irigoyen: La herencia Ñam
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Domingo, 15 de mayo de 2011. Dos días del primer festival iberoamericano de cocina bastaron, para abrir el apetito por las oportunidades que la segunda industria más importante de nuestro país ofrece hoy, pero no fueron suficientes para neutralizar la ansiedad que éste dejaba. La tarea quedó con sentido de urgencia. Cuatro tremendos exponentes de la cocina ibérica y cuatro cocineros nacionales condujeron a los asistentes por lo que es la cocina chilena, en lo que está y lo que será en. Hay que generar ví...
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Carolina Bianchi Irigoyen: agosto 2011
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Jueves, 4 de agosto de 2011. Tradiciones que se enfrían. También se le atribuye a localidades sureñas de Chile. En Concepción -donde lo conocí cuando estudiaba en esa ciudad- se le llamaba Candola. Ahora, lo más seguro es que haya llegado con los inmigrantes germanos y lo hayamos adoptado. El nombre en nuestro país se cree que está dado por causa de la fruta que flota y navega por el vino. 1 botella de vino tinto. 5 clavos de olor. 1 taza de jugo de naranja. 2 naranjas cortadas en rodajas finas. Mi pasió...
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Carolina Bianchi Irigoyen: El Icono de Viña Estampa
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Domingo, 10 de julio de 2011. El Icono de Viña Estampa. La Cruz, es la inspiración que representa a las antiguas culturas andinas, la unión entre la tierra y el sol, lo humano y lo divino o la simple representación del cruce de tres cepas, para darle vida a este, el primer ícono de Estampa. Lentejas y verduras crocantes que maridó un Syrah Viogner cosecha 2008. Para el debutante La Cruz 2008, Guillermo Rodríguez dispuso un estofado de wagyu que cocinó por 5 horas. Un Blanco de Estampa. La Buena Vida - LBV.
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Carolina Bianchi Irigoyen: Tradiciones que se enfrían
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Jueves, 4 de agosto de 2011. Tradiciones que se enfrían. También se le atribuye a localidades sureñas de Chile. En Concepción -donde lo conocí cuando estudiaba en esa ciudad- se le llamaba Candola. Ahora, lo más seguro es que haya llegado con los inmigrantes germanos y lo hayamos adoptado. El nombre en nuestro país se cree que está dado por causa de la fruta que flota y navega por el vino. 1 botella de vino tinto. 5 clavos de olor. 1 taza de jugo de naranja. 2 naranjas cortadas en rodajas finas. El Glühw...
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Carolina Bianchi Irigoyen: junio 2013
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Martes, 25 de junio de 2013. De reencuentros y descubrimientos. Más de un año con un rumbo distinto, alejada de mis aficiones para concentrarme en la que hoy es mi mayor y. Maravillosa pasión descubierta: mi hija Emilia. Ahora siendo ella lo fundamental, reservo un espacio para mis otras fascinaciones. Cuando te enfrentas a un buen chocolate y conoces sobre el origen de sus ingredientes, te maravillas y escandalizas al comparar. Hace unas semanas, descubrí el cacao del Perú y quedé encantada. A C...Mi fa...
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Carolina Bianchi Irigoyen: abril 2011
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Miércoles, 6 de abril de 2011. En deuda con la Noche del Carmenere. O sea…completamente pasada mi noticia sobre los Carmenere del Maule, porque esto ocurrió el 8 de enero. Sin embargo, estaba en deuda conmigo, tal vez porque faltaba decantarla o darle curso a la motivación. Ninguna excusa, no sería válida simplemente. Y lo que me salva…es que los vinos que llamaron mi atención están en el mercado y sí podrán encontrarlos y ver si comparten mi opinión respecto de ellos. Y entre los Carmenere que llamaron ...
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Carolina Bianchi Irigoyen: De reencuentros y descubrimientos
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Martes, 25 de junio de 2013. De reencuentros y descubrimientos. Más de un año con un rumbo distinto, alejada de mis aficiones para concentrarme en la que hoy es mi mayor y. Maravillosa pasión descubierta: mi hija Emilia. Ahora siendo ella lo fundamental, reservo un espacio para mis otras fascinaciones. Cuando te enfrentas a un buen chocolate y conoces sobre el origen de sus ingredientes, te maravillas y escandalizas al comparar. Hace unas semanas, descubrí el cacao del Perú y quedé encantada. A C...Mi fa...
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