danskebgboste.dk
Danablu er et lille gastronomisk mirakel - Danske BGB-oste
http://www.danskebgboste.dk/Danablu/Opskrifter.aspx
Bøf med Danablu. Danablu med rugbrød og æggeblomme. Bønner med senneps-Danablu-creme. Kål-kartoffelmos med Danablu and mynte. Danablu-muffins med æbler and valnødder. Danablu er et lille gastronomisk mirakel. Danablu er en sublim delikatesse i sig selv og samtidig en alsidig smagsgiver i madlavningen. Nogle kokke taler om "det blå krydderi" - smag dig frem, "krydderiet" har gennemslagskraft. Danablu giver smag og herlig cremet konsistens i:. Saucer til fx pasta og vildt. Supper - fx kartoffelsuppe.
danskebgboste.dk
Sådan gennemføres en kontrol - Danske BGB-oste
http://www.danskebgboste.dk/BGB/Kontrol.aspx
Sådan gennemføres en kontrol. Se en film om hvordan en kontrol af et BGB-produkt, en Danablu, forløber. Filmen varer ca. 19 minutter. Producentforeningen af Danablu og andre Specialoste. Agro Food Park 13 DK 8200 Aarhus N Telefon 3339 4815 ljn@lf.dk.
danskebgboste.dk
Faktablad - Danske BGB-oste
http://www.danskebgboste.dk/Danablu/Faktablad.aspx
Danablu 50 og Danablu 60 og/eller Danish Blue Cheese. Skimmelost, fuldfed eller ekstra fuldfed, halvfast til blød, blåskimmelmodnet. A) Flad cylindrisk, diameter ca. 20 cm, vægt 2,75-3,25 kg. B) Rektangulær, længde ca. 30 cm, bredde ca. 12 cm, vægt ca. 4 kg. Hvid til let gullig eller svag brunlig farve, fri for væsentligt kitlag og skimmelvækst. Må kun være svagt sunket i midten. Der må være synlige åbninger af stikkanalerne i fladerne. Ingen beklædning med paraffin eller plastemulsion. Agro Food Park 13...
danskebgboste.dk
Danablu - Danske BGB-oste
http://www.danskebgboste.dk/Danablu.aspx
Den største pioner i dansks osts historie er ubestridt gårdmandsdatteren Hanne Nielsen (1829-1903), der i 1850'erne anlagde en ambitiøs dansk osteproduktion baseret på mælk, som hun købte fra sin mands landbrug, Havarthigaard. Det var også hende, der i 1874 fremstillede den første danske blåskimmelost inspireret af den franske Roquefort, som hun havde mødt på en af sine mange studieture til udlandet. Danablu fremstilles i dag af fuldfed komælk og homogeniseret fløde, hvortil der føjes...Lagringen af Dana...
danskebgboste.dk
Faktablad - Danske BGB-oste
http://www.danskebgboste.dk/Esrom/Faktablad.aspx
Fisket ost, fuldfed eller ekstra fuldfed, halvfast til blød, modnet. A) Rektangulær, længden ca. dobbelt så lang som bredden. 1 højde 3,5-4,5 cam, vægt 0,2-0,5 kg. 2 højde 4,0-7,0 cm, vægt 1,2-2,0 kg. 1 højde 4,0-5,5cm, vægt min. 2 kg. Tynd, smidig, gullig til orangegul spiselig skorpe med rent, næsten tørt, tyndt, ensartet, gulbrunt kitlag. Ældre oste har letfedtet overflade på grund af gendannet kit. Ensartet gullig til hvid farve. Jævnt fordelte uregelmæssigt formede huller af størrelse omtrent som ris.
danskebgboste.dk
Producenter - Danske BGB-oste
http://www.danskebgboste.dk/Danablu/Producenter.aspx
Danablu produceres på tre danske mejerier:. Arla Foods amba, Høgelund Mejeri. Producentforeningen af Danablu og andre Specialoste. Agro Food Park 13 DK 8200 Aarhus N Telefon 3339 4815 ljn@lf.dk.
danskebgboste.dk
Esrom - Danske BGB-oste
http://www.danskebgboste.dk/Esrom.aspx
En dansk klassisker på mode igen. Det er fristende at kalde Esrom en dansk retro-ost. Den skønne, halvfaste ost med de mange små huller og den milde, let syrlige smag var nemlig indtil 1960’erne en kendt og folkekær ost, som enhver ostehandler havde på lager, og som datidens husmødre havde top of mind, når de skulle vælge ost til deres smørrebrød. Det er ikke uden grund, at Esrom i dag er anerkendt af EU som unik dansk og har prædikatet BGB. Esrom fremstilles af frisk mælk fra køer, der lever og græsser ...
danskebgboste.dk
Opskrifter - Danske BGB-oste
http://www.danskebgboste.dk/Esrom/Opskrifter.aspx
Esrom med æblerelish. Bagte græskar and gulerødder med blommekompot and Esrom. Brødsalat med Esrom and urter. Esroms sarte, aromatiske smag kommer mest til sin ret i selskab med et frisk landbrød og en god vin. Eller på et stykke rugbrød til morgenmad. Her folder smagsnuancerne sig for alvor ud, og de overdøves ikke af larmende tilbehør. Esrom kan selvfølgelig også serveres på nye måder. Søren Gericke foreslår fx stegt Esrom på www.thise.eu/kogebog. Hvilke drikke passer til Esrom?