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Cadernos de Cozinha: Feijão preto made in China
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1 de julho de 2012. Feijão preto made in China. Quem diria, o bom e velho feijão preto, tão tradicional na culinária brasileira, hoje vem de terras bem distantes. Segundo reportagem publicada no GazelaOnline, até abril deste ano 44% das 78,2 mil toneladas de feijão-preto importadas pelo Brasil foram provenientes da China. Foi também em 2008 que a China entrou para valer no nosso mercado, aproveitando-se da quebra na safra nacional e na produção da Argentina, até então nossa principal fornecedora. Aula de...
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Jantar medieval na Letônia | Dolcissima vita
https://dolcissimavita.wordpress.com/2015/03/01/jantar-medieval-na-letonia
Pitadas gastronômicas por Luisa Frey. Jantar medieval na Letônia. Então, reparamos que a porta era enorme e de madeira e que, ao lado da casa, havia uma ruela com uma charrete, barris e bandeiras com brasões. Levamos um susto quando a porta rangeu, e o homem carrancudo nos encarou, como quem diz: “O que é que vocês estão olhando? No fim, aquilo não era um lugar de reunião de uma seita medieval, e o grandão vestido a caráter na porta era só o “host” do restaurante, chamado Rozengrals. Go with the lady.
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Crumble, crumble, crumble! | Dolcissima vita
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Pitadas gastronômicas por Luisa Frey. Crumble, crumble, crumble! Dizem que a culinária britânica não é grande coisa, mas se considerada apenas uma de suas especialidades, é preciso reconhecer que ela tem valor sim. E que valor! Quentinho, crocante, suculento, doce e azedo na medida certa. Foi assim que o crumble me conquistou. E já virou a sobremesa favorita aqui em casa. Ainda falta preparar um crumble de ruibarbo. Que já experimentei e aprovei na Queen of Tarts. Segundo a revista alemã. Basta misturar ...
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Cantuccini | Dolcissima vita
https://dolcissimavita.wordpress.com/2015/03/29/cantuccini
Pitadas gastronômicas por Luisa Frey. Manteiga, baunilha, raspas de limão, amêndoas. Uma combinação infalível. Estes tempos testei uma receita clássica da Toscana: cantuccini. Molhados no chá, no café ou sequinhos mesmo, os biscoitos são simples e saborosos – assim como a culinária italiana em geral. Apesar de típicos da Toscana, os cantuccini ou simplesmente cantucci também fazem parte do repertório do padeiro veneziano Giorgio Garbo. Entrevistei-o para meu livro Ao gosto de Veneza. E ainda posso sentir...
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Bolo saudável e sustentável | Dolcissima vita
https://dolcissimavita.wordpress.com/2015/04/12/bolo-saudavel-e-sustentavel
Pitadas gastronômicas por Luisa Frey. Bolo saudável e sustentável. Torta (especialmente a coberta, do tipo americana, que minha mãe faz), crumble. Cuca ou bolo. Adoro doces com maçã. Estes dias me deu vontade de cozinhar algo com a fruta e encontrei uma receita na internet bem interessante: um bolo que, além de não levar nem manteiga nem óleo, aproveita as cascas de maçã. Nos comentários da receita. Bolo de maçã com. 8211; 4 maçãs. 8211; 2 xícaras de farinha de trigo. 8211; 2 xícaras de açúcar. Descasque...
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Cadernos de Cozinha: Amargor
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3 de agosto de 2012. Muito interessante os último post do Carlos Doria, sobre as diferentes sensações de amargor:. As teorias sobre harmonização precisam, na busca da exatidão, dar conta dessa diversidade, pois organolepticamente o amargo varia.". Leia o post completo em:. Http:/ ebocalivre.blogspot.com.br/2012/08/amargos-sem-amarguras.html. Compartilhar com o Pinterest. Assinar: Postar comentários (Atom). Patrícia de Gomensoro Malheiros. Rio de Janeiro, RJ, Brazil. Visualizar meu perfil completo.
