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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: diciembre 2011
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Viernes, 9 de diciembre de 2011. Aromas y sabores de ese rincón de Mataderos. Siempre he cocinado. Pero, la sensación de cierto dominio sobre las técnicas es más reciente. ¿Cómo empezó todo? Simplemente buscando el camino de regreso a la cocina de la infancia. Mi vieja era u...
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: marzo 2012
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Sábado, 31 de marzo de 2012. Los artículos de Raquel Rosemberg en El Conocedor. Es sabido de la dificultad que ha acarreado conocerse a uno mismo desde que Agustín de Hipona lanzó el desafío hasta. Tas en la revista. N° 46 de junio de 2008). De Buenos Aires por Internet desd...
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: mayo 2012
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Sábado, 26 de mayo de 2012. El caldo inestable de lo histórico. La cocina es el mejor caldo para entender lo histórico. Acaso, ¿no tendrá una prehistoria sin registro? Es claro que la polenta, tal y como la conocemos, es un plato posterior al descubrimiento de América. P...
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: septiembre 2012
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Sábado, 22 de septiembre de 2012. Susana e Ignacio Migliore, el sur (de la Bota) también existe. Por mucho tiempo, tuve un libro de cabecera de cocina italiana y ya lo he confesado en otros artículos. Su autora, Miranda Alberti, sostiene que tanto el vitel toné. La charla di...
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: agosto 2012
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Sábado, 25 de agosto de 2012. Las noches sensuales de Oriente (Male Ortiña). En Buenos Aires. Las empanadas, sobretodo las que llevan pasas de uva, tienen para mí ese aire sensual de las Mily una noches. Y presentábamosallí uno de sus números. Y en esa primavera ocurrió ...
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: abril 2012
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Sábado, 28 de abril de 2012. Dereck Foster y su gaucho gourmet (II). Ya he dedicado un artículo al libro de Dereck Foster El gaucho gourmet. Y al reportaje que le hiciera msena para el sitio de internet Oleo Dixit. 191;Otro eslabón de la cocina autóctona desperdiciada? Dover...
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: junio 2012
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Sábado, 30 de junio de 2012. Claudia Alejandra: crispeles en la celebración familiar. El barrio de Mataderos. La Torre. En. 15, conocida como Ciudad Oculta o, simplemente, como. Más cercana a Mataderos que a Villa Lugano). A pocas cuadras del barrio industrial, el Parque Ave...
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: Georges Clemenceau en La Argentina del Centenario (1910) - La cocina porteña
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Sábado, 25 de julio de 2015. Georges Clemenceau en La Argentina del Centenario (1910) - La cocina porteña. Buey hervido, excelente cuando el animal (lo cual es raro) no ha sido sacrificado por la mañana; el. 1) 1986, Clemenceau, Georges,. Notas de Viaje por América del Sur.
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad: La Feria de Mataderos III
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El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad. Cuaderno de bitácora del recopilador. La columna de los amigos. Notas de viaje y correspondencia. Selecciones integrales - índice. Vinos argentinos por Willy Cersósimo. Sábado, 18 de julio de 2015. La Feria de Mataderos III. Las imágenes pertenecen al autor. Los invito a mirar frente a frente cómo la vida real del barrio se expresa en costumbres peculiares que la Feria muestra con respetuosa fidelidad. 191;Qué es eso? Por eso digo que la Fe...
