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Cocina y Alimentación Saludable: noviembre 2009
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Cocina y Alimentación Saludable. Un punto de encuentro para compartir conocimientos, experiencias e inquietudes acerca de la cocina y los alimentos. Un lugar para intercambiar recetas, tips, curiosidades y las últimas tendencias gastronómicas. Un acercamiento de la ciencia a la cocina. Si quieres conocer el espíritu de un pueblo, visita su mercado y fíjate cómo se alimenta." Juan Marí Arzak. Lunes, 30 de noviembre de 2009. La colación, clave para una dieta exitosa. Para calcular la densidad calórica sólo...
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Cocina y Alimentación Saludable: Recomendaciones para el verano
http://cocinayalimentacionsaludable.blogspot.com/2011/01/recomendaciones-para-el-verano.html
Cocina y Alimentación Saludable. Un punto de encuentro para compartir conocimientos, experiencias e inquietudes acerca de la cocina y los alimentos. Un lugar para intercambiar recetas, tips, curiosidades y las últimas tendencias gastronómicas. Un acercamiento de la ciencia a la cocina. Si quieres conocer el espíritu de un pueblo, visita su mercado y fíjate cómo se alimenta." Juan Marí Arzak. Martes, 11 de enero de 2011. Recomendaciones para el verano. Durante los días de calor, los alimentos listos para ...
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Cocina y Alimentación Saludable: julio 2010
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Cocina y Alimentación Saludable. Un punto de encuentro para compartir conocimientos, experiencias e inquietudes acerca de la cocina y los alimentos. Un lugar para intercambiar recetas, tips, curiosidades y las últimas tendencias gastronómicas. Un acercamiento de la ciencia a la cocina. Si quieres conocer el espíritu de un pueblo, visita su mercado y fíjate cómo se alimenta." Juan Marí Arzak. Miércoles, 14 de julio de 2010. Semana Suiza en San Telmo. El menú que están promocionando dice así:. El festival ...
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Cocina y Alimentación Saludable: enero 2010
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Cocina y Alimentación Saludable. Un punto de encuentro para compartir conocimientos, experiencias e inquietudes acerca de la cocina y los alimentos. Un lugar para intercambiar recetas, tips, curiosidades y las últimas tendencias gastronómicas. Un acercamiento de la ciencia a la cocina. Si quieres conocer el espíritu de un pueblo, visita su mercado y fíjate cómo se alimenta." Juan Marí Arzak. Jueves, 28 de enero de 2010. ElBulli cierra sus puertas durante dos años. Ferran Adrià, el. 8220;Con un formato co...
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De lo crudo a lo cocido: agosto 2011
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De lo crudo a lo cocido. Domingo, 28 de agosto de 2011. El sabor de la tierra. Es increíble como hay veces que un@ come algo y su mente vuela hacia un lugar determinado o hacia un recuerdo, para decir después “esto es tipico de la comida X” o como en lo restaurantes de comida, se me ocurre por ejemplo la peruana, sientes el cilantro, el limon y la cebolla colorada y ya puedes ratificar que efectivamente estas ante un plato de comida peruana. Enviar por correo electrónico. Martes, 2 de agosto de 2011.
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De lo crudo a lo cocido: Café. Capitulo II. Origen
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De lo crudo a lo cocido. Viernes, 22 de abril de 2011. Café Capitulo II. Origen. El café tiene su centro de origen en Abisinia. En la actual Etiopía), en el Nororiente de África, donde crecía en forma silvestre la modalidad llamada Arábica. Sobre el origen del café: la más aceptada es la que hace referencia a un pastor árabe. Otra de las leyendas. Se le llamó entonces qahwa o kawah. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). RECETAS CON ...
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HISTORIA de la LECHE: La colección "Milking time" de Dupré
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HISTORIA de la LECHE. Enfoque histórico y antropológico. 18 de junio de 2016. La colección "Milking time" de Dupré. Hace unos días encontré en la red la reproducción digital de unos cuadros que representan a las vacas pastando en una hermosa campiña. Las obras pertenecen al artista. Julien Dupré nació en París en 1851 y murió en 1910. A los 30 años era un pintor muy reconocido en el medio artístico de la ciudad luz. Su obra se exhibió en diferentes ocasiones en el Salon. Cartel del Salon (2006). Millet, ...
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COCER & CANTAR : octubre 2014
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Martes, 28 de octubre de 2014. Las plantas en la cocina siempre me han interesado, porque definen y asocian los perfumes con el entorno geográfico. En el Mediterráneo, hablar de hierbas en la cocina es oler a hinojo, albahaca, tomillo, romero, salvia, laurel, acedera, perejil, orégano… y un sinfín de plantas aromáticas que dan personalidad a los platos. Y, ¡qué bien combinan con una ensalada de berros! Me viene a la memoria ensalada de hierbas y verduras de Michel Bras en Laguiole, en pleno Macizo Centra...
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COCER & CANTAR : enero 2015
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Miércoles, 14 de enero de 2015. Tortilla de patata y bacalao. Ginebra es linda, limpia, clara. Nate el resto. Uno lo piensa dos veces antes de tirar un f. Sforo o un pucho en la calle; te sientes censurado por todos los que te rodean. Cuando en medio de una vereda se ve un peque. Como el del papel higi. Nico mojado y envuelto en talco. Espero que esto te d. Una idea. El pan es abyecto, y el vino no les hubiera dado la menor chance a las chicas de No. Zar - De una carta a Eduardo Jonqui. 6 huevos de corral.
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COCER & CANTAR : marzo 2014
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Sábado, 29 de marzo de 2014. De semicocido, pero reconstituyente. Primeros pasos de la cocina. La historia de la cocina se confunde con la de la humanidad hasta el punto de que los antropólogos contemporáneos consideran que la utilización del fuego para cocinar y la memorización de las técnicas culinarias son el verdadero punto de partida de la cultura humana. El fuego constituye la primera etapa de la cocina. Por supuesto permite tostar, asar o incluso ahumar los productos de la caza, de la pesca o ...
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