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Edna Alanis: YO Y EL QUESO MEXICANO
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Martes, 16 de octubre de 2012. YO Y EL QUESO MEXICANO. Mi primer acercamiento al verdadero queso mexicano se dió gracias a Twitter, navegando en esta red social encontré a Lactography, decidí seguirlos ya que me parecian congruentes e interesantes sus espacios. Posteriormente descubrí que tras Lactography estaban los hermanos Yescas, y asi fué como comenzó esta historia. Si encuentas algo mas que estos tres elementos deberás desconfiar por completo de su autenticidad. Hoy en dia es sumamente importan...
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Edna Alanis: enero 2012
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Jueves, 12 de enero de 2012. JALAPEÑOS RELLENOS DE PATO ROSTIZADO. Esta receta es inspiración del libro del chef Don Arnulfo Luengas, titulado. La Cocina del Banco Nacional de México" ya que el relleno de pato es elaborado tal cual el chef Luengas propone, en esta ocasión se usa el guisado para rellenas chiles jalapeños hechos al estilo tradicional cuando se rellenan con Minilla de Atun. Esta receta y su fotografía fueron elaboradas especialmente para el. C/s sal y pimienta. 2 cucharadas de ajo picado.
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Edna Alanis: marzo 2012
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Jueves, 22 de marzo de 2012. LA CLÁSICA ENSALADA CESAR. La Ensalada Cesar famosa en el mundo gracias a México es una aportación para mi gusto fina al paladar, a mi me levanta el animo y la disfruto enormemente. Quiero compartir esta receta que me hizo el favor hace años de darme mi amigo Antonio Marquez que a su vez le fue proporcionada por la familia de Alex Cardini. 3 piezas de Dientes de ajo. 1 Taza de Aceite de oliva. 1½ cucharadita de Sal. 188; cdita Mostaza en polvo. C/s Pimienta fresca de molino.
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Edna Alanis: noviembre 2011
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Viernes, 4 de noviembre de 2011. PULPO A LA GALLEGA desde Madeline Cocina. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Gracias a Curiosidades Gastronomicas por esta entrevista que me ha favorecido. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Martes, 1 de noviembre de 2011. AMONOS RECIO COLLECTIVE: LA DAMA DE LA COCINA NORESTENSE. AMONOS RECIO COLLECTIVE: LA DAMA DE LA COCINA NORESTENSE. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom).
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Edna Alanis: MADRID FUSION MEX Y BLANCA VILLARELLO
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Sábado, 12 de mayo de 2012. MADRID FUSION MEX Y BLANCA VILLARELLO. El congreso mas influyente de América Latina, por 3a vez consecutiva se presenta en la ciudad de Guanajuato del 11 al 13 de Junio. Dándose cita cocineros de diferentes países del mundo y compartiendo su magia, ciencia y tecnología. Son pocas las personas que podrian disfrutar de este foro en su version madrileña, que mejor ocasión que hacerlo en Guanajuato. Quienes desen informes detallados pueden escribir a mfmex.mty@gmail.com.
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Edna Alanis: diciembre 2011
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Lunes, 19 de diciembre de 2011. SACO DE HONGOS Y QUESO EN CALDILLO DE TOMTAE. Para esta receta y como ingrediente especial usé. Queso Fresco de Chiapas,. El sabor me sorprendio y le dio un toque acido al platillo. 8 tomates maduros y muy rojos. 1 chipotle en adobo. 1/2 litro de caldo de pollo o res. Sal en grano y pimienta recien quebrada. 1- Se untan los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta. 2- Se colocan en una charola y se hornean a 180o C hasta que la piel se queme un poco. C/S Aceite de Oliva.
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Edna Alanis: julio 2012
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Domingo, 29 de julio de 2012. QUE COME LA CIUDAD? Comparto este artículo que escribi recientemente para la publicacion Vive Inteligente. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Mi lista de blogs. Tacos de carne de puerco #foreveralone. Revolución Gastronómica de México. 191;Se puede ser cocinero e investigador? Travel: an agnatic shadow…. Foodtura, el taller de las ideas. QUE COME LA CIUDAD? Ver todo mi perfil.
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Edna Alanis: mayo 2012
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Sábado, 12 de mayo de 2012. MADRID FUSION MEX Y BLANCA VILLARELLO. El congreso mas influyente de América Latina, por 3a vez consecutiva se presenta en la ciudad de Guanajuato del 11 al 13 de Junio. Dándose cita cocineros de diferentes países del mundo y compartiendo su magia, ciencia y tecnología. Son pocas las personas que podrian disfrutar de este foro en su version madrileña, que mejor ocasión que hacerlo en Guanajuato. Quienes desen informes detallados pueden escribir a mfmex.mty@gmail.com.
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Edna Alanis: octubre 2012
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Martes, 16 de octubre de 2012. YO Y EL QUESO MEXICANO. Mi primer acercamiento al verdadero queso mexicano se dió gracias a Twitter, navegando en esta red social encontré a Lactography, decidí seguirlos ya que me parecian congruentes e interesantes sus espacios. Posteriormente descubrí que tras Lactography estaban los hermanos Yescas, y asi fué como comenzó esta historia. Si encuentas algo mas que estos tres elementos deberás desconfiar por completo de su autenticidad. Hoy en dia es sumamente importan...
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Edna Alanis: febrero 2012
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Jueves, 23 de febrero de 2012. MILHOJAS DE ATUN, JICAMA, MANGO Y AGUACATE. Esta propuesta inicialmente la recomiendo para una ocasión donde el calor nos invite a los platillos frescos y asi mitigar un poco las altas temperaturas de nuestra querida ciudad, de la receta original donde el atún fresco no existía se me ocurrió esta variante ademas de la presentación, la ocasión fue nuevamente para el recetario del Bicentenario que realizó el Buena Mesa de esta ciudad. La fotografía de Luisa Cabello. 5- Coloca...
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