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おせちの基礎知識おせち料理やお正月・七草がゆなどの基礎知識が分かりやすく解説
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おせち料理やお正月・七草がゆなどの基礎知識が分かりやすく解説
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おせち料理やお正月・七草がゆなどの基礎知識が分かりやすく解説
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焼き物/おせちの基礎知識
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おせち料理の歴史/おせちの基礎知識
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江戸時代、関西では 蓬莱飾り 江戸では 食積 くいつみ 、九州の佐賀 長崎などでは 蓬莱台 手懸け盛り と称し歳神様に三方などでめでたい食べ物などを床の間に飾り、また年始の挨拶に訪れた客にも振舞ったり家族も食べたりした。 のちの 東京風俗志 明治34年 によると煮物のお膳料理を おせち 、祝い肴を重詰めしたものを 食積 と呼んでいる。
主な料理/おせちの基礎知識
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金団 とは黄金の団子という意味 金の布団の意味とする地方もある で、見た目の色合いが豪華で金塊のように見えるところから定番となる。
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おせち１ランクアップのコツ/おせちの基礎知識
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3 ボウルに万能こし器をのせ、ぬらしたペーパータオルを敷いて、 2 をこす。 うすくちしょうゆの うすくち は 淡口 と書きます。
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☆マラソンとダイエットの森☆マラソンとダイエットに関するページ☆
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おせち料理通販【2016年】口コミランキングで人気のおせち超早割り予約受付中！
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お節料理の持つ意味
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おせちの基礎知識
おせちはお節 せち 、すなわち五節供 ごせっく の意で、中国渡来の年中行事であるが、その代表的なものは正月の節供なので、節供料理すなわちおせち料理は正月料理の意になっている。 五節供は人日 じんじつ 1月7日 、上巳 じょうし 3月3日 、端午 たんご 5月5日 、七夕 たなばた 7月7日 、重陽 ちょうよう 9月9日 であり、それぞれの節供には特別の料理がある。 食積の髭 ひげ は野で老ひ海で老ひ は、この料理にはヤマノイモ科の野老 ところ と海老 えび をよく用いるので、この句がつくられたのである。 重詰めの中には、かまぼこ、きんとん、黒豆、照りごまめ、フナの甘露煮 かんろに 、昆布 こぶ 巻き、なます、数の子など従来の決まった種類のほかに、洋風、中華風のものが多く用いられている。 なお、上巳 じょうし の節供料理のハマグリ、白酒、端午のちまき、カツオ料理、七夕 たなばた のそうめん、重陽の菊料理なども、広義にはおせち料理ということになるが、現在はそれらの節供料理はそれぞれ特別なものとして、おせち料理のなかには入れない。
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