milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: Füstölt pisztráng
http://milankonyhaja.blogspot.com/2012/05/fustolt-pisztrang.html
2012 május 21., hétfő. Boszniában rengeteg a pisztráng és szinte ingyen adják. Frissen, felpucolva 1500 Ft (5 EUR) kilója. Sütve is finom, de most füstölni támadt kedvem. Ehhez csak egy olyan tepsi kell amibe tudunk tenni egy rácsot. A rács tetjére megy a füstölnivaló, alá pedig faforgács, fűrészpor (keményfából, nem fenyőből). A halakat kívűl-belül jól besóztam. Igy néz ki a hal a rácson:. Sima kerti grill melegít alul. Halak lefedve a füstben pihennek. Kb 4 óra múlva puha, zamatos a füstölt pisztráng.
milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: július 2013
http://milankonyhaja.blogspot.com/2013_07_01_archive.html
2013 július 16., kedd. Fogalmam sincs miért nem volt eddig vákumdobozom. Nektek van? Doboz nélkül és vákumdobozban. Egymás mellett a két adag. Hát ez már nem az igazi. Ez viszont még rendben van. 2013 július 14., vasárnap. Füstölt kacsamell (Magret de canard fumé). Gyorsan bevagdaltam a bőrét:. Rizst, fekete teát, barnacukrot és keményfa forgácsot tettem alufóliára egy tepsibe:. A kacsamellet serpenyőben kis lángon megpirítottam kicsit amig elérte az 50 fokos maghőmérsékletet. kb. fél óra.
milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: Magvas buci
http://milankonyhaja.blogspot.com/2012/05/magvas-buci.html
2012 május 18., péntek. Ez a buci egyike a legjobban sikerült kenyereimnek. Ni:. 250g kenyérliszt (Type 710). 30g teljes kiörlésű rozsliszt. 50g friss kovász (1 hétig vagy tovább erjedt víz liszt, kb. híg nokedlitészta állagú). Lenmag, tökmag, tojás. Nagyon finom ropogós héja lett, és ha már tökmag. tökmagolajba mártogatva isteni! Mielőtt bement a sütőbe. 220 fok és 40 perc múlva. Miután rácson kihűlt lehet szelni. Keresés ebben a blogban. Ethereal sablon. Sablonképek: linearcurves.
milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: Házi füstölt csípős kolbász
http://milankonyhaja.blogspot.com/2009/12/hazi-fustolt-csipos-kolbasz.html
2009 december 20., vasárnap. Házi füstölt csípős kolbász. Mottó: Jó kolbászt vásárolni nem lehet. A kolbászt készíteni kell. A mottó indoklásaként álljon itt egy idézet egy élelmiszeripari tankönyvből:. Nyersanyaga hasonló a felvágottakéhoz, de olcsóbb húsrészeket tartalmaz, erősebben fűszerezett, és nem annyira finomra aprított. Hát ez elég siralmasan hangzik. Nézzük mit tehetünk ha mégis jó kolbászt akarunk enni! A vizsgálatok azt mutatják, hogy a fenol felhalmozódás a legerõsebb az elsõ 24 órában, a k...
milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: Fűszeres zsömle
http://milankonyhaja.blogspot.com/2011/07/fuszeres-zsomle.html
2011 július 11., hétfő. Lehet persze kenyér vagy kifli vagy akármi más is belőle, de a zsömle olyan kis helyes és gyorsan meg is sül. Ez a recept egyik nagy előnye: két óra alatt friss kenyér kerülhet az asztalra. Nézzük gyorsan mi kell hozzá:. 115 g finomliszt (BL55). 115 g kenyérliszt (710 vagy 800). 7 g (1 csomag) szárított élesztő. 4 g (1 tk) só. 150 ml langyos víz. 1-2 g aszkorbinsav (C-vitamin, patikában fillérekért kapható por formájában, antioxidáns). 1 apróra vágott zöldhagyma. A dagasztás közbe...
milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: Magdi töklevese
http://milankonyhaja.blogspot.com/2009/10/magdi-toklevese.html
2009 október 17., szombat. Sütőtököt általában sütni szokták, esetleg sütemény lehet még belőle. Mi más? Kezdjük úgy, ahogy minden jó kaja kezdődik: pirítsunk olajon vöröshagymát. Aztán mehet rá a megpucolt kockára vágott sonkatök. Köszi a tippet Magdi! Keresés ebben a blogban. Ethereal sablon. Sablonképek: linearcurves.
milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: Remek rozskenyér
http://milankonyhaja.blogspot.com/2012/04/remek-rozskenyer.html
2012 április 12., csütörtök. A jó kenyér akkor jó, ha magában is finom, ez pedig éppen egy ilyen recept :). Víz helyett tejsavót használtam, fúszernek borsot és őrölt köménymagot ettől lett kellemesen savanykás, pikáns rozsos kenyér jellege. Itt a recept:. 50 g teljes kiörlésű árpaliszt (mással is helyettesíthető). 50 g búza kenyérliszt (T-710). 1 ek őrölt köménymag. 10 g szárított élesztő. A végeredmény (már félig el is fogyott :). Keresés ebben a blogban. Ethereal sablon. Sablonképek: linearcurves.
milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: Le Moissonnier
http://milankonyhaja.blogspot.com/2009/11/le-moissonnier.html
2009 november 1., vasárnap. Aperitifnek almabort (cider) kértem, ami remek választást volt. Azóta se sikerült olyan jó cidert találnom. 1 Ris de veau. A borjúmirigyről nemrég volt. Egy bejegyzés a Malackarajon. 2 Loup de mer, crème, risotto et légumes. Sea bass with cream sauce, risotto and vegetables. A modern éttermi trendek megfelelően az étel sok kis tányéron külön tálalva érkezett. A rizottó kiemelkedően jól sikerült! 3 Travers de boeuf confit et. A kis adagok ellenére a csokis desszert és az (elmar...
milankonyhaja.blogspot.com
Konyha dolgok: Házi kenyér
http://milankonyhaja.blogspot.com/2010/09/hazi-kenyer.html
2010 szeptember 25., szombat. Öt-hat év kenyérsütés után kezdek rájönni hogy is lenne ez jó. Ime a legutóbbi sikeres próbálkozásom:. 400 g fehér liszt. Lenmag, szezámmag, stb ízlés szerint. A kovászt előre el kell készíteni (liszt víz). Három nap után már szépen erjed, minden nap etetni kell egy kis liszttel és vízzel, hogy "életben" maradjon. Élesztő nem kell a kenyérbe, a kovász teszi a dolgát. Keresés ebben a blogban. Ethereal sablon. Sablonképek: linearcurves.
