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Bonjour à tous,. Ce n’est pas parce qu’il fait froid que j’ai choisi le Nord comme destination (je vous entends d’ici mauvaises langues), c’est plutôt parce que mon petit doigt m’a dit qu’il y avait un excellent chef là-bas. Eh bien, je peux vous dire qu’il ne m’a pas menti : Didier Marquer. Du Basilic Café. A littéralement enchanté mon palais! Foie gras mi-cuit aux deux façons. Une recette de foie gras IN-RA-TABLE! Pour 4 à 8 personnes. Préparation : 30 min. Repos : 48 heures. 2/3 l de bouillon au choix.

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Bonjour à tous,. Ce n’est pas parce qu’il fait froid que j’ai choisi le Nord comme destination (je vous entends d’ici mauvaises langues), c’est plutôt parce que mon petit doigt m’a dit qu’il y avait un excellent chef là-bas. Eh bien, je peux vous dire qu’il ne m’a pas menti : Didier Marquer. Du Basilic Café. A littéralement enchanté mon palais! Foie gras mi-cuit aux deux façons. Une recette de foie gras IN-RA-TABLE! Pour 4 à 8 personnes. Préparation : 30 min. Repos : 48 heures. 2/3 l de bouillon au choix.
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Bonjour à tous,. Ce n’est pas parce qu’il fait froid que j’ai choisi le Nord comme destination (je vous entends d’ici mauvaises langues), c’est plutôt parce que mon petit doigt m’a dit qu’il y avait un excellent chef là-bas. Eh bien, je peux vous dire qu’il ne m’a pas menti : Didier Marquer. Du Basilic Café. A littéralement enchanté mon palais! Foie gras mi-cuit aux deux façons. Une recette de foie gras IN-RA-TABLE! Pour 4 à 8 personnes. Préparation : 30 min. Repos : 48 heures. 2/3 l de bouillon au choix.

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Bonjour à tous,. Ce n’est pas parce qu’il fait froid que j’ai choisi le Nord comme destination (je vous entends d’ici mauvaises langues), c’est plutôt parce que mon petit doigt m’a dit qu’il y avait un excellent chef là-bas. Eh bien, je peux vous dire qu’il ne m’a pas menti : Didier Marquer. Du Basilic Café. A littéralement enchanté mon palais! Charlotte au chocolat et au coulis d’orange. Préparation : 30 min. Cuisson : 20 min. Pour la charlotte au. 2 tablettes de chocolat à 70% de cacao. 80 g de sucre.

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Les recettes Cuisine AZ. Recevez chaque vendredi la recette du chef par email. Toutes les recettes de chefs. Découvrez nos partenaires, les Chefs. Tartines de rouget et guimauve à l'ail des ours. Le 05/07/06 par Jean-Luc Germond. Marinade de trois poissons à la Carmen. Le 22/06/06 par M Carmen. Tartare de thon rouge à la méditerranéenne. Le 01/06/06 par David Beve. Ravioles de crevettes au gingembre, achard de légumes et son émulsion coco. Le 12/05/06 par Didier Guy. Cuisses de grenouille à l'ail. Fraîch...

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Adresses à fréquenter sans modération! La Tour des Valois. Tel : 05 45 95 23 64. Fax : 05 45 38 14 55. Tel : 02 40 03 58 85. Tel : 01 45 22 49 16. 1 bis rue du Curé Saint Etienne. Tel : 03 20 15 01 31. Fax : 03 20 55 73 26. Http:/ www.nautremonde.com. Mme Huguette Bertolotti (Restauratrice) Mr Henri Delé (Maître d'hôtel) et Pascal Barthelet (Chef). Tel : 04 42 01 03 77. Http:/ www.restaurant-la-presquile.com. Tel : 04 91 90 20 68. Http:/ www.bobolivo.com. Plage de Calais, 255 rue Jean Moulin. 77777 Marne...

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Foie gras mi-cuit aux deux façons. La veille, préparez la marinade :. Dénervez le foie gras soigneusement, n’ayez pas peur de le défaire, il se reconstituera à la cuisson. Dans un plat versez le muscat, la muscade, le sucre, le poivre et le sel. Mélangez le tout puis placez-y le foie gras. Laissez mariner au réfrigérateur jusqu’au lendemain en mélangeant de temps en temps.

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LES CHEFS EN VIDEO… VOUS AVEZ AIME, ON CONTINUE! Les voyages et l’expérience de la vie, les souvenirs d’enfance…. C’est ce bel amalgame qui constitue le terreau de l’inspiration de Didier Marquer, je vous en ai déjà parlé…. Le souci de l’harmonie dirige tous ses gestes et ça se voit! La figue, fruit du sud et de saison, se laisse volontiers apprivoiser. 1 boule de mozzarella de bufflonne. 150 g de speck. Jambon italien tranché très fin). Vieux de préférence). Déchirez à la main des bouts de...Disposez le...

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