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Brauen und Mälzen: Der Mälz- und Brauprozess von Aecht Schlenkerla Rauchbier

http://www.rauchbier.de/rauchbier/prozess/prozess.html

Der Brauprozeß von Schlenkerla Rauchbier. Die Kunst des Bierbrauens ist seit Jahrtausenden bekannt. Über die Zeit wurde der Brauprozeß kontinuierlich verbessert; diese Entwicklung hat bis heute noch kein Ende gefunden. Im folgenden soll der Weg von der Gerste zum A. Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516, näher gezeigt werden. Aus Gerste direkt kann man kein Bier brauen; sie muß erst zu Malz verarbeitet werden. Im Schlenkerla geschieht dies in der hauseigenen Mälzerei. Um die Keimung abzubrechen und di...

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Schlenkerla Außenfassade: Sanierung des Sockels in 2013

http://www.schlenkerla.de/schlenkerla/zimmer/renovierung-sockel.html

Renovierung der Schlenkerla Außenfassade. Eigentlich sollte im Juli 2013 nur etwas feuchter Putz an der Schlenkerla Fassade ausgebessert werden. Doch beim Abnehmen der alten Schicht kam darunter Überraschendes zu Tage: Das Fachwerk reicht fast bis zum Boden, und der ganz unten liegende Querbalken ist stark angegriffen. Die Arbeiten in 2013. Mit einer Winde etwas an, um Stück für Stück den alten Balken gegen einen neuen Eichenträger zu ersetzen. Schlenkerla Grundriss, Seite. Aus der gleichen Zeit stammt v...

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Historischer Brauereiausschank Schlenkerla, aus der UNESCO Welterbestadt Bamberg

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Der Ausleger am Schlenkerla. Im Ausleger befindet sich eine Darstellung von Andreas Graser, dem originalen Schlenkerla. Darüber ein blauer Löwe als Hinweis auf den ursprünglichen Haus-Namen bei der ersten urkundlichen Erwähnung im Jahre 1405. Vorne links ein Hexagramm, das traditionelle Zeichen der fränkischen Bierbrauer, auch Bier- oder Brauerstern. Trink- und Gaumenfreuden allein machen noch kein S. Und dies hat Tradition. Das köstliche, dunkelbraune Gebräu nämlich stimmt seit Jahrhu...Gleicht Standesu...

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Brauereiausschank Schlenkerla: Ahnenreihe und Familientradition

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Die Reihe der Besitzer des Schlenkerla läßt sich bis in das Jahr 1405 zurückverfolgen. Heute steht die 6. Generation der Familie Graser/Trum am Holzfaß. Andreas Graser - DER Schlenkerla. 1485 Peter und Peters Vogler, Büttner. 1489 Hans Steft, Hefner. 1538 Asmus Schneider, Büttner zum Blauen Löwen. 1620 Hans Düring, Büttner zum Blauen Löwen. 1649 Jakob Stengel, Schneider zum Blauen Löwen. 1650 Johann Kautsch, Schreiber des St.-Katharinen-Spitals. 1662 Hans Rehe, Brudermüller. 1685 Pankraz Kratzer, Büttner.

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Auszeichnungen und Preise für Aecht Schlenkerla Rauchbier

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Aecht Schlenkerla Rauchbier ist nicht nur unter den Bieren, sondern unter allen alkoholischen Getränken ein Klassiker . Aecht Schlenkerla Rauchbier ist das weltberühmteste Rauchbier. Weltklassiker [Pocket Guide to Beer, pp. 64, 65]:. Großer DLG Preis. In Gold in den Jahren 1984, 1988, 1990, 1992, 1994, 2000, 2002, 2004, 2006, 2008, 2010 und 2012. 1983-2009 jährlich das CMA Gütesiegel. CMA wurde 2009 aufgelöst). Goldpreis beim World Beer Cup (USA) in 1996. Silbermedaille bei den 2009 BrewNZ Beer Awards.

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Brauereiausschank Schlenkerla: Speisekarte, Getränke

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Unsere dunkle, untergärige Bierspezialität, hergestellt mit ausschließlich Aecht Schlenkerla Rauchmalz aus der hauseigenen Mälzerei und nach alter Tradition direkt vom Eichenholzfass gezapft. ( mehr lesen . Weizenbier mit zartem Raucharoma. Unfiltriert und naturtrüb belassen. Das Schlenkerla Rauchweizen kommt mit feiner obergäriger Hefe als Original Flaschengärung zum Ausschank. ( mehr lesen . Saisonal (Aschermittwoch - Ostern):. Saisonal (zur Sommerzeit ab Anfang Juni):. Saisonal (Okt. - Dez.):. Ganzj&a...

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Brauereiausschank Schlenkerla: Baugeschichte

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Anläßlich der Fassadensanierung 2013 wurde in Zusammenarbeit mit der Universität Bamberg eine Magisterarbeit zur Erfassung der detaillierten Baugeschichte des Schlenkerla ausgeschrieben. Diese wird nach Fertigstellung an dieser Stelle veröffentlicht werden. Außerdem finden sich hier die relevanten Ereignisse der jüngeren Hausgeschichte. Neben den genannten größeren Umbauten sind in dem alten Gemäuer jedes Jahr umfangreiche Reparatur- und Malerar...Pachtung und Restaurierung der Dominikanerklause. Erneuer...

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Brauerei Ausschank Schlenkerla: Speisekarte

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Tradition und Qualität sind in unserem historischen Brauereiausschank der Maßstab. Wir bieten Ihnen fränkische Spezialitäten, die täglich frisch zubereitet werden, und von daher kann es durchaus vorkommen, daß einzelne Gerichte bereits vor Küchenende (22 Uhr) ausverkauft sind. 930 bis 12:00 Uhr. Bamberger Bratwürste mit Kraut und Brot. Paar Weißwürste mit Laugenbreze und süßem Senf. Zu Weißwürsten empfehlen wir unser S chlenkerla. 12:00 bis 22:00 Uhr. Täglich wechselnde Gerichte, zum Beispiel. Fränk...

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Brauereiausschank Schlenkerla: Rezepte für fränkische Spezialitäten

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Zutaten für 4 Personen:. 4 große Zwiebeln,. 250 g Schweinefleisch,. 100 g gek. Schweinebauch (geräuchert),. 4 Scheiben Räucherbauch (roh),. Frac14; l Aecht Schlenkerla Rauchbier,. Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran,. 3 Eier, 2 Brötchen, gehackte Petersilie,. Zutaten für 4 Personen:. 250 g Camembert,. 60 g Butter,. 1 EL Mayonnaise,. 2 Messerspitzen weißer, gemahlener Pfeffer. Je100g Möhren, Sellerie und Lauch. 4 Eßl. Öl. 1 Teel. Salz. Frac14; l Sahne. Rinderbrust in Meerrettichsoße. 2 Bund Suppengrün. Rinderb...

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Rauchbier Brauerei Schlenkerla Bamberg: Innenansicht und Räume

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Räumlichkeiten im Schlenkerla. Gerne nehmen wir Ihre Reservierung. Entgegen; am Wochenende - vor allem bei größeren Reisegruppen - empfehlen wir eine frühzeitige Anfrage. Für Fragen stehen wir Ihnen natürlich jederzeit gerne zur Verfügung. Aus dem Jahre 1310. Ca 60 Sitzplätze. Erstmalig 1405 urkundlich erwähnt. Ca 70 Sitzplätze. Reservierungen sind hier nur im kleinen Rahmen möglich. Ca 85 Sitzplätze. Für größere Gruppen geeignet. Ruhiger Nebenraum für kleinere Gruppen. Bis maximal 17 Personen. Verkaufsk...