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Über mich | Das Mundwerk
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Also wenn ich nicht gerade in der Küche stehe arbeite ich an neuen Logos, Packaging und Screen-Designs, galoppiere mit meiner Quarter Horse Stute Candy über Stoppelfelder oder amüsiere mich mit unserer Australian Shepherd Hündin Coffee (wobei sie sowieso immer mit von der Partie ist). Im November 2015 erschien mein erstes Kochbuch „Vom Einfachsten das Beste pannonisch kochen und leben“ bei Gusto Edition und beinhaltet 90 Rezepte und 9 Portraits meiner liebsten regionalen Produzenten. Danke für die lieben...
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Bunte Paradeisersalsa mit Rindssteak-Streifen | Das Mundwerk
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Bunte Paradeisersalsa mit Rindssteak-Streifen. Juli 13, 2015. Was einen im Moment im Seewinkel erwartet? Gemüse, Obst und Getreide soweit das Auge reicht. Auf den Felder herrscht im Juli hektisches Treiben, das Getreide wird gedroschen, der Kukuruz wird bewässert und das Gemüse sowohl in den Folientunneln als auch im Freiland wird geerntet. Die fleißigen Bauern versorgen uns gerade mit Gemüse wie aus dem Bilderbuch, geschmacklich unübertrefflich – mit Ausnahme der eigenen Gartenernte! Auch die Gurken im ...
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Gfüllte Nauscherl und bachene Tritscherln | Das Mundwerk
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Gfüllte Nauscherl und bachene Tritscherln. Juni 5, 2015. Die ewige Frage: Was gibts heute zu essen? Eigentlich reicht es doch, wenn ich mir die Frage ständig selbst stelle, doch von allen Seiten hör‘ ich sie immer wieder. Neulich beim Gemüse einkaufen fragte mich sogar die Verkäuferin „Na, wo gibts gibts heit z’essn? Meine Antwort „Kummt drauf aun wöcha Gemüse du heit host? Die richtige Antwort wäre eigentlich „Gfüllte Nauscherl und bachene Tritscherln“. Jeweils die Deckel der Paprika abschneiden und die...
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Frühling | Das Mundwerk
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Sauerteig-Fladenbrot mit Beiried und Chili. September 5, 2016. Hausgemachtes Fladenbrot ist einfach unschlagbar! Viele Fladenbrote werden mit Backpulver oder Hefe gemacht, mein Favourit ist allerdings dieses hier mit Sauerteig. Juli 5, 2016. Huch, wie die Zeit vergeht. Schon vor drei Wochen habe ich dieses Rezept vorbereitet und nun ist die Kirschsaison schon fast wieder zu Ende. Last Minute Kirschkuchen also. Juni 16, 2016. Kann das überhaupt nach etwas schmecken? Juni 8, 2016. Juni 1, 2016. Mai 23, 2016.
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Rezepte | Das Mundwerk
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Oktober 31, 2016. Ende Oktober war es dann endlich so weit: der Kochkurs, welcher im Rahmen eines Gewinnspiels vom Seewinkler Sonnengemüse. Verlost wurde ging in die zweite Runde. Schon der erste hat mir und hoffentlich auch den Besuchern einen riesen Spaß gemacht. Hirschragout mit Maronen, Pale Ale und Bier-Brötchen. Oktober 14, 2016. Ich liebe die herbstliche Wohlfühlküche. Ragouts, Eintöpfe, cremige Suppen und langsam gegartes Fleisch aus dem Slowcooker führen bei mir die Hit-Liste an. Der Spätsommer ...
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Brennnessel-Teigtascherl mit Paradeis | Das Mundwerk
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Mai 26, 2015. Brennnessel sind im Moment überall. Der viele Regen tut ihnen unheimlich gut und heimlich übernehmen sie die Macht über das Gemüsebeet, den Wegesrand und die halbschattigen Plätze unter den Obstbäumen. Ein Ärgernis im Garten, eine Freude in der Küche, denn da habe ich mich mit Brennnesseln. Bereits letztes Jahr angefreutet. Besonders gerne mag ich die Kombination mit von Spinat, Mangold oder in diesem Fall auch Brennnesseln mit Schafskäse. Deshalb habe ich mir zu Pfingsten die Zeit geno...
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Produzenten | Das Mundwerk
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Mir liegt es am Herzen euch meine Erfahrungen zu übermitteln, deshalb findet ihr hier Tipps und Bezugsadressen zu Produzenten und Märkte. Rund um den Neusiedlersee:. Schulgasse 1g, 7111 Parndorf. 900 – 14.00 Uhr. Ganzjährig jeden 1. Samstag im Monat und von April bis September auch jeden 3. Samstag im Monat. Im Stadl des Weinkulturhaus, Hauptplatz 20, 7122 Gols. 900 – 12.00 Uhr. Ganzjährig jeden 2. Samstag im Monat. Bauernmarkt Neusiedl am See. Hauptplatz vor dem Rathaus, 7100 Neusiedl am See. Produkte: ...
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Südtirol – wo Handschlagqualität noch zählt | Das Mundwerk
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Südtirol – wo Handschlagqualität noch zählt. Juli 20, 2015. Weingärten, Gletscher, Kühe, italienisch-alpine Spezialitäten, Vielfalt, Handwerk und alte Schätze kommen mir in den Kopf wenn ich an Südtirol denke. Die Suche nach Charakterköpfen die noch viel Wert auf Handschlagqualität legen führt mich nach Südtirol. In Lana treffen wir auf den Kunstdrechsler. Das Holz gibt das Objekt vor. Handwerkskunst auf höchsten Niveau und Holzwerke mit Charakter. Kunstdrechslerei Karl Heinz Windegger. Tel 39 335 8397070.
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Hauptspeisen | Das Mundwerk
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Oktober 31, 2016. Ende Oktober war es dann endlich so weit: der Kochkurs, welcher im Rahmen eines Gewinnspiels vom Seewinkler Sonnengemüse. Verlost wurde ging in die zweite Runde. Schon der erste hat mir und hoffentlich auch den Besuchern einen riesen Spaß gemacht. Hirschragout mit Maronen, Pale Ale und Bier-Brötchen. Oktober 14, 2016. Ich liebe die herbstliche Wohlfühlküche. Ragouts, Eintöpfe, cremige Suppen und langsam gegartes Fleisch aus dem Slowcooker führen bei mir die Hit-Liste an. Drei Sommerreze...
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Griazeig! | Das Mundwerk
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April 16, 2014. Statt Spinat gibts Brennesselpalatschinken mit Spargel-Gemüsefüllung. Ostern steht vor der Tür. Doch davor kommt noch der Gründonnerstag. Das ist der Tag in dem in fast allen österreichischen Küchen Spinat in den verschiedensten Variationen zubereitet wird Tage zuvor decken sich Supermärkte schon mit einer riesen Spinatration ein, um vor der Grünzeugplünderung gewappnet zu sein. Doch wieso muss es eigentlich immer Spinat sein? Ich denke da an Brennesseln! Do hauts da die Augn aussa. Meine...