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EPI's | Revista Dólmã
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A Origem da Dólmã. Você sabe qual a origem da parte superior da roupa utilizada como uniforme pelos chefs de cozinha? Croquete de jacaré com aioli de missô e marshmallow de shoyu. 17 de junho de 2015. Oreo Madness do restaurante Si Señor. 27 de janeiro de 2016. Churrasqueiro de Dólmã – Uso do sal no churrasco. 7 de abril de 2016. Churrasqueiro de Dólmã – Preparando o fogo. 3 de março de 2016. Horta caseira é aliada contra o Aedes aegypti. 15 de fevereiro de 2016. 3 de fevereiro de 2016.
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Receitas | Revista Dólmã
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Já ficou com esta dúvida em algum momento do seu caminho de conhecimento culinário? Confira agora as dicas do Professor André Mafra sobre o tema. Pão de nozes com malte de cevada cristal caramelizado. Aprenda com as chefs Heloize Morozini e Paula M. Gill, do Centro Europeu, como preparar este pão especial. Oreo Madness do restaurante Si Señor. Aprenda a fazer a sobremesa que faz o maior sucesso na rede tex-mex. Sangria e Clericot do sommelier Gabriel Raele. Sanduíche de Sorvete do chef André Boccato.
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Salmão no Bacon do chef Carlos Román | Revista Dólmã
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12 de agosto de 2015 11h20. Salmão no Bacon do chef Carlos Román. Você já pensou em combinar salmão com bacon? Inusitada, a receita do chef Carlos Román é um dos carros chefes do restaurante Paparyco, localizado na zona oeste de São Paulo. Para acompanhar, o chef sugere uma salada cítrica. 40g de bacon em fatias finas e longas. 60g de mix de folhas. 50ml de molho siciliano para salada. 30g de aspargo fresco. 20ml de azeite de oliva. 2 Cozinhe os aspargos em água fervente e reserve. 6 de maio de 2016.
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Curitiba vai ganhar complexo gastronômico | Revista Dólmã
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Curitiba ganha novo empreendimento gastronômico. O que fazer em curitiba. 13 de agosto de 2015 02h10. Curitiba vai ganhar complexo gastronômico. Eis uma ótima notícia para os curitibanos apaixonados por gastronomia: em outubro, a capital paranaense irá ganhar um novo espaço dedicado à gastronomia. Com a proposta de oferecer um mix diversificado de produtos e serviços em um só lugar, a Mercadoteca. Traz a Curitiba um modelo de negócio que é tendência no cenário gastronômico internacional. 6 de maio de 2016.
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Bodebrown St. Arnould 6 | Revista Dólmã
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30 de maio de 2015 03h48. Bodebrown St. Arnould 6. Foto: Felipe Guandalini – Masmorra Cervejaria Beer and Food Pub. A Bodebrown tornou-se uma cervejaria mundialmente conceituada graças as suas cervejas inovadoras e diferenciadas. Este rótulo homenageia Saint Arnould. Nascido na Bélgica em 1040, ele foi responsável pela pacificação na região de Flandres e pela reconstrução da Abbadia de Oudenburg. É psicólogo analítico, sócio-proprietário da Masmorra Cervejaria Beer and Food Pub. 6 de maio de 2016. Confir...
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Renato Bedore | Vivah Gatronomia
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Pular para o conteúdo. Arquivo do autor: Renato Bedore. Sócio e gestor da Vivah Gastronomia, responsável pela área de criação e execução das nossas vivências gastronômicas. Este post foi publicado em Para Bon Vivant. 5 de novembro de 2015. Este post foi publicado em Para Bon Vivant. E marcado com a tag compras. 15 de julho de 2015. Todos para a cozinha já! Algumas semanas atrás fiz um post aqui no blog da Vivah falando sobre o papel dos cheiros dos ingredientes durante o preparo das refeições. Termin...
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boa mesa | Vivah Gatronomia
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Pular para o conteúdo. Arquivo da tag: boa mesa. Ao redor da boa mesa! Aprendi, desde muito cedo, que boa mesa é algo que vai muito além da ideia de boa comida . Sentar-se à mesa é um convite ao diálogo, a troca de experiências e, portanto, também à aprendizagem. Dos encontros familiares, que costumam reunir histórias e o conhecimento de diferentes gerações, esta forma de aprender ganhou os espaços […]. Este post foi publicado em Para Bon Vivant. E marcado com a tag boa mesa. 2 de julho de 2015.
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Feiras livres | Vivah Gatronomia
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Pular para o conteúdo. Arquivo da tag: Feiras livres. Quase todo fim de semana levanto da cama de manhã, troco de roupa, pego o meu carrinho de feira e saio de casa em direção a uma praça que tem aqui perto de casa. Faço isso sempre aos sábados porque lá tem uma feira livre só de produtos orgânicos, que colorem as bancas e que formam […]. Este post foi publicado em Para Bon Vivant. E marcado com a tag compras. 15 de julho de 2015. Em gastronomia, não existe concorrência! Ao redor da boa mesa!
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Negócios | Vivah Gatronomia
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Pular para o conteúdo. Arquivo da tag: Negócios. Em gastronomia, não existe concorrência! Podem me chamar de louco, mas para mim, não existe concorrência na gastronomia! Estou convencido disso e vou tentar te convencer disso também. Claro que você já ouviu falar “bolo de cenoura com chocolate igual à da minha tia não tem”. E não tem mesmo, e isso também funciona em uma cozinha profissional. Quantas vezes você […]. Este post foi publicado em Para Bon Vivant. E marcado com a tag Concorrência.
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