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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト. アメリカの食事情を現場から報告。アメリカの日本食業界についても随時レポート。 (過去のBlogはhttp:/ blog.livedoor.jp/jizakeworld/まで）. Tuesday, May 8, 2012. 米国では日本酒は、「サキ」として大分浸透してきたように思える。しかし、焼酎となるとまだまだ知らない人が多く、また、韓国のソージュと混乱している人も少なくない。また、食事との相性もよく、日本食に限らずオールマイティーに使える点もあげられる。特に米国での日本食はたとえ寿司でも多くの巻物にはマヨネーズ、スパイシーソース、揚げ物、アナゴたれが使用されており、焼酎ならその濃い味付けにも負けない利点がある。さて、今後の問題（メーカーサイド）であるが、圧倒的に飲食店で扱える銘柄が少ない。カルフォルニア州では、レストランにおいては、たとえ蒸留酒である焼酎（アルコール24度以下）でもビール、ワインライセンスA...Wednesday, November 2, 2011. Stay Foolish, Stay Thirsty. メーカーさんもレスト...

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト. アメリカの食事情を現場から報告。アメリカの日本食業界についても随時レポート。 (過去のBlogはhttp:/ blog.livedoor.jp/jizakeworld/まで）. Tuesday, May 8, 2012. 米国では日本酒は、「サキ」として大分浸透してきたように思える。しかし、焼酎となるとまだまだ知らない人が多く、また、韓国のソージュと混乱している人も少なくない。また、食事との相性もよく、日本食に限らずオールマイティーに使える点もあげられる。特に米国での日本食はたとえ寿司でも多くの巻物にはマヨネーズ、スパイシーソース、揚げ物、アナゴたれが使用されており、焼酎ならその濃い味付けにも負けない利点がある。さて、今後の問題（メーカーサイド）であるが、圧倒的に飲食店で扱える銘柄が少ない。カルフォルニア州では、レストランにおいては、たとえ蒸留酒である焼酎（アルコール24度以下）でもビール、ワインライセンス&#65...Wednesday, November 2, 2011. Stay Foolish, Stay Thirsty. メーカーさんもレスト...

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3 米国での焼酎の可能性と問題

4 投稿者 yuji matsumoto

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7 食中酒を一つのカテゴリーと考え、顧客に提供する

8 以下に参考の組み合わせ例を列挙してみた

9 牛串焼き、焼き鳥

10 刺身盛合わせ（マグロは赤ワインと合う）

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skip to main,skip to sidebar,米国での焼酎の可能性と問題,投稿者 yuji matsumoto,0 コメント,この投稿へのリンク,食中酒を一つのカテゴリーと考え、顧客に提供する,以下に参考の組み合わせ例を列挙してみた,牛串焼き、焼き鳥,刺身盛合わせ（マグロは赤ワインと合う）,チーズ盛合わせ,メキシコ料理,コメント：,秋の旬と日本酒を満喫,米国の外食意識調査,１．外食回数を減らしている,２．高いレストランは避けている,３．注文する品数を減らしている,jetroとのインタビュー記事

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト: 10/30/11 - 11/6/11

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト. アメリカの食事情を現場から報告。アメリカの日本食業界についても随時レポート。 (過去のBlogはhttp:/ blog.livedoor.jp/jizakeworld/まで）. Wednesday, November 2, 2011. Stay Foolish, Stay Thirsty. 今年も残すところ一ヶ月ちょっと。世界は震災、大雨、猛暑、大雪と上げればきりが無い自然災害に見舞われた2011年だった。また、経済的にも急激な超円高、中東情勢不安、EU金融不安など混沌した情勢が続き、末端の消費にも大きく影響している。たとえば、チーズの盛合わせに赤ワイン、キモト造りの酒、古酒というように、. 12288;－カルボネスービィヨン、純米酒（ドライなもの）、芋/麦焼酎のウーロン割り. 12288;－スパークリングワイン、スパークリング酒、米焼酎炭酸割り. 12288;－ピノノアール、スービニヨンブラン、大吟醸（マッタリ系のもの）. 12288;－赤ワイン（ボールドなもの）、古酒、熟成麦焼酎. Subscribe to: Posts (Atom).

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト: 1/2/11 - 1/9/11

http://wafoodjournal.blogspot.com/2011_01_02_archive.html

Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト. アメリカの食事情を現場から報告。アメリカの日本食業界についても随時レポート。 (過去のBlogはhttp:/ blog.livedoor.jp/jizakeworld/まで）. Thursday, January 6, 2011. カクテルを通じて少しでも”本当の日本酒”を伝えることができることを考えつつ、日々悩んでます。今年2011年の日本酒動向は逆風が吹きそうだ。円高で価格も上昇しつつあり、景気もいまいち振るわない状態で苦戦を強いられる。2010年は各業者もなんとか価格据置きできているが、今年春先に値上げしてくるのは必須であろう。１．もし常連でいつも決まった銘柄（高価格で販売量も少ない）を注文しているものは、残しておく。おそらく、その顧客は料理でも一人で3人分くらいのお金を落としているはずなので好みのものは、残しておく。４．日本酒と料理のペアリングなどの企画を立て、セットで美味しい日本酒を試してもらうなどの企画を立てる。５．今日の料理スペシャルとそれに合う日本酒を併記する。 Subscribe to: Posts (Atom).

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト: JETROとのインタビュー記事

http://wafoodjournal.blogspot.com/2011/05/jetro.html

Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト. アメリカの食事情を現場から報告。アメリカの日本食業界についても随時レポート。 (過去のBlogはhttp:/ blog.livedoor.jp/jizakeworld/まで）. Wednesday, May 11, 2011. 12288;カリフォルニア州を中心として現在西海岸に14店舗を展開しているKABUKI JAPANESE レストランは、東日本大震災を原因とした放射性物質の流出に伴う日本食への風評被害を受けず、客の入りは好調である。本レストランで飲料研究開発リーダーを務める松本裕司氏に話を伺い、好調の理由を探った。 65308;震災の影響を受けず、客の入りは好調＞. カリフォルニア州を中心に日本食を提供する、韓国資本経営のKABUKI JAPANESE レストランは、ここ10年で3店舗から14店舗に店舗数を増やし、それに伴い収益も拡大している。店舗数は、2008年に2店舗、2009年に1店舗増やし、本年も1店舗増やすことを計画している。 65308;店の雰囲気、メニュー構成で様々な工夫＞. 寿司、てんぷら、てりやきを&...飲み物については&#1...

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト: 7/4/10 - 7/11/10

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト. アメリカの食事情を現場から報告。アメリカの日本食業界についても随時レポート。 (過去のBlogはhttp:/ blog.livedoor.jp/jizakeworld/まで）. Thursday, July 8, 2010. Subscribe to: Posts (Atom). Master Sake Sommelier Certificate. 慶応義塾大学卒業元California Sushi Academy社長 2006年利き酒世界大会米国代表　日本酒学講師（SSI）数々の米国メディアで日本酒の啓蒙活動を行う。過去に行った日本酒セミナーは300を超える。また、2008年には日本醸造協会（日本）でも講演会を行う。 2010年度、日本酒造組合青年協議会より「酒サムライ」に叙任される. View my complete profile.

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト: 2/27/11 - 3/6/11

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Wa フードジャーナル　米国食・酒情報サイト. アメリカの食事情を現場から報告。アメリカの日本食業界についても随時レポート。 (過去のBlogはhttp:/ blog.livedoor.jp/jizakeworld/まで）. Monday, February 28, 2011. なぜ、「うまみ」は英語にはないのか？世界各国には“うまみ”は存在しているのだが、なぜか西洋では4つの基本の味、酸味、甘味、塩味、苦味には入れてもらえなかった。その類似語としては,. 8221;Savory Taste”と表現されたりもするが若干意味合いが違う。それは、日本の「だし」から来ているのではないかと思う。だしは、うまみを凝縮した世界でもめずらしいスープストック・フォンである。西洋や中国のストックは、長時間肉や野菜類を煮込みうまみを抽出する、いわゆる“煮込みうまみ抽出”に対して日本のだしは水が沸騰するまでのわずか数分程度でうまみを独特に抽出してしまう。西洋の...Subscribe to: Posts (Atom). Master Sake Sommelier Certificate.

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Chow Down On These. Cream Of The Crop. Worth Eating Out At. A food blog by erin. More about me →. Contact me →. Get recipes in your inbox! Chocolate Cupcakes with Blackberry Basil Buttercream. Read more →. Fruity Pebbles Funfetti Cake. Read more →. Mini S’mores Pies. Apparently last Monday was National S’mores Day. It seems there is a national day celebrating each and every kind of food that you can possibly imagine. This post is a bit late for this “holiday,” but better late th...Read more →. Making a d...

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