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网址 http:/ www.xinengfood.com/. 发布者 admin 发布时间 2014-5-22 阅读 528. 此前据媒体报道，在面包店买的面包即使放到隔天，口感还是很松软， 秘诀 在于一种叫S5000面包改良剂的食品添加剂，它最主要的功能就是可以防止淀粉老化，这种添加剂中含有乳化剂，虽是合法食品添加剂，但使用量只容许在面粉量的0.5% 2%。 除面包外，消费者常买的一些零食，比如 盼盼 铜锣烧、法式小面包、 泡吧 提子蛋糕，里面也标注加有乳化剂单甘油硬脂酸脂，一款产自日本的 卡米亚 红豆鸡蛋糕，加入的乳化剂则为改性大豆磷脂。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者， 面包在制作过程中，一般都是要加入乳化剂的 ，因为乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的 水包油 或者 油包水 的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架，柔软，有光泽。 如果不加乳化剂，面包放两天就会变硬老化，加乳化剂相当于给面包加了 抗老化剂 和 保鲜剂 ，面包芯不容易老化。
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网址 http:/ www.xinengfood.com/. 点击数 1301 录入时间 2014-4-30 打印此页. 地址 河北省沧州市盐山县蒲洼城工业区 电话 0317-6225872 400-666-5928 冀ICP备14002160号.
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网址 http:/ www.xinengfood.com/. 发布者 admin 发布时间 2014-5-22 阅读 522. 18 25 是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2 6 ，会加速面包的老化。 地址 河北省沧州市盐山县蒲洼城工业区 电话 0317-6225872 400-666-5928 冀ICP备14002160号.
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