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サイクルステーション情報 | びわ湖 大津 なぎさ散走

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びわ湖 大津 なぎさ散走 Otsu Cycling. D 当所で開発中の特産品 仮称 びわチーズ を提供できる 予定. URL: http:/ www.machidukuri-otsu.jp/. URL: http:/ www.cycle-life.com/. URL: http:/ www.madocafe.net/. URL: http:/ www.machidukuri-otsu.jp/. URL: http:/ www.ryotei-koyo.jp. URL: http:/ www.amisada.jp/. URL: http:/ www.sensinryo.jp/. URL: http:/ www.e-palette.jp. URL: http:/ /hieiyuba.jp. URL: http:/ www16.ocn.ne.jp/ kitahira/. URL: http:/ www.ogotoonsen.com/koen/. URL: http:/ www.umino-eki.jp. URL: http:/ www.biwa.ne.jp/ wurzburg/.

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Patissier Blog: 1月 2014

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高校一年生の時に、一人旅を計画し、アルバイトでお金を貯めて来た時以来。その時の印象とは随分違っていた。その時の16歳の私は、何を思い感じていたんだろうと、考えるがあまり思い出せない。 その時は、お金もないということもあって、移動は深夜の列車。駅に泊まったりもした。親には、一日一回電話を入れることで了承してもらった。家出ではない。その時はその時で一生懸命だったんだろうなと思う。 今は、もう駅で寝る気持ちにはなれないし、体が耐えられないだろう。時間の経過の中で、失ったものと、得たものがある。そんなものも含めて、あるがままの自分を褒めてあげようと思う。人の役に立つ生き方をして行こうと思った。 スマホを授業に持ち込んでいいと言っているので、授業中の私の写真が撮られている。 学生たちとLINEで繋がっているので、その写真が送られてくる。デコレーションされてる。それもそれで楽しんでしまう。19歳の子達に教えてもらっている。感謝です。

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Patissier Blog: 7月 2014

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まだ食べられる食品が廃棄される「食品ロス」を減らすため、賞味期限を見直す動きが広がっている。食品メーカー各社が、期限延長のための技術開発に取り組んでいるほか、食品ロスの一因ともいわれる流通業界の慣習を見直す動きも出ている。 先日、会社の食堂にある食器棚に以前バーベキューに使った残りのおにぎり海苔があった。賞味期限が切れてから、一年半経過している。しかし、中身は、大丈夫そうだった。食べてみて食べられるかどうかの判断は、自分でするもの。基本自己責任と思っている。理由は、自分の命や健康は、自分で守る。自信があるとかそういう問題ではない。まずは、自分の命や健康を考える時に主体的でありたいということ。その上で、国の法律で決められたルールとしての賞味期限設定があると思っている。 自分の身体を使って判断できるようになった。パテシェとしての味を感じる力は、祖母のおかげだと感謝している。 来春採用が、今年は順調な滑り出し。この調子で、採用人数を確保したいなと思う。 これを質問にすると、 物心のついた時には、何をすることが本当に好きで、何が上手だったか？ 話を飛躍させると、幸せな人は、何が起ころ...表現が妥当かどうかはと...

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Patissier Blog: 9月 2013

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いつも厳しい顔をしながら、シフトを組んで、店を切り盛りしているマネージャーが結婚した。伝えたいことがいっぱいありすぎて、祝辞がまとまらなかった。言葉足らずでも、思いは伝わったかなと思う。 とても楽しい結婚式だった。多くの人の思いが、二人のために集まっている。まさに、マグネットフィールドで、エネルギーが集まっている。そんな披露宴の最中に、ふと思った。「こんな社員に出会えてよかった」二人が出会って結婚するのもほとんど奇跡みたいなものだから、社員との出会いも同じようなものだなと思ったのだ。 お客様から、イチゴのショートケーキをいただきましたと、メールをいただいた。さりげないメールですが、心がホッと温まるメールでした。 プロとして、同じ味わいをキープする努力はするが、お菓子は「自然な生き物」だから、気温や湿度、時間の経過で刻々とその表情を変えて行くものだ。 そう考えると、まさに味わいは一期一会。同じ味わいはない。一人の人間がこの世に生まれ、後にも先にも、同じ人がいない唯一の存在と、つながって行く感覚だ。 しかし、こうした綺麗な話ばかりだと、リアル感がなく漫然とした精神論のようになって...

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Patissier Blog: 10月 2013

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滋賀県洋菓子協会で、ラ・ヴィエイユ・フランスの木村成克オーナーシェフをお招きして、講習会を開催しました。 シェフの お名前は聞いたことがあるが、程度の知識で司会進行をしてしまった。試食のケーキを食べて、脳天にドロップキックをくらった。パーツ一つ一つは、しっかりと甘いのだが、バランスが取れている。美味しいフランス菓子の味わいです。 講習会に、木村シェフの追っかけが何人もいた。正直、シェフはそれほど男前ではない、味のある笑顔が好きにはなるが、追っかけるほどではないと思う。しかし、このお菓子を食べると追っかけたくなるんだろうな。 木村シェフの本のサブタイトル「幾つもの時代を超えた存在感 フランス菓子の頑固な味」そんなお菓子だった。講習会を終えて、早々にAmazonで本を発注した。シェフ満面の笑顔で「このての本にしては珍しく増刷なんです」納得です。 話は面白かった、笑顔がとても素敵だった。木村シェフに感謝し、準備不足の自分に反省です。

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Patissier Blog: 12月 2014

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7〜8年前に、社内での仕事の上で助けてもらったりしたら、ありがとうの気持ちをthanks cardに書いて渡すという事をやっていた。結局、口でいえばすむ、照れ臭い、面倒などなど、社員の言い分を聞いて終わった。 縁あって、滋賀県の長浜でケーキ屋さんを開業する事になった、いろいろなしんどいことを乗り越えて、ようやくのオープンを前に、お礼を言いたいと会社に遊びに来た。 その時は、楽しかったら良い、自分がしなくても誰かがやるだろう、自分の居場所を守るのに精一杯だった。などとその時の心情を話してくれた。本人がいうように、そんなに頑張っている社員ではなかった。 それが、今回自分の店をオープンするにあたり、たくさん教えてもらっていたということが分かったという。 人それぞれ、気付きの時は様々だ。気付いたことを、わざわざ話にきてくれたのは、本当に嬉しいことだ。

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Patissier Blog: 9月 2014

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社員研修で、名古屋のカフェ・タナカさんに伺った。 目力に圧倒された。 仕事への姿勢や生き方が現れているんだろうなと思う。昼ご飯どきだったので、ガレットやスパゲッティをいただいた。 創業50年の人気商品「ナポリタン」をいただく。優しい甘口のバランスの取れた美味しさは記憶に残る味わい。食後にデザートをシェフの計らいで、好きなケーキをいただいた。私は、人気NO1のモンブランをいただく。しっかり火が通ったダックワーズとシュクセに、乳脂肪40%以上ある生クリームに、モンブランクリームの組み合わせ。穏やかな気分に浸れる美味しさでした。 他のスタッフが頼んだ「ミモザ」花の名前が付いているレモンクリームとプラリネのお菓子が、印象に残った。女性ならではの味わいとバランス。ナポリタンもミモザも磨き込まれた定番の味と感じる。 食に定番はない。でも、真実はあります。それは、自然の中にあります。 世界のベストレストラン５０に５年連続選ばれる、料理家で、南青山「NARISAWA」のオーナー　シェフ　成澤由浩さんの言葉です。 スタッフから「試作の味わいワイン強くないですか・・・...フレッシュの洋梨と缶詰の差をわかる人はどのくらいい...

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Patissier Blog: Thanks cardをもらった

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7〜8年前に、社内での仕事の上で助けてもらったりしたら、ありがとうの気持ちをthanks cardに書いて渡すという事をやっていた。結局、口でいえばすむ、照れ臭い、面倒などなど、社員の言い分を聞いて終わった。 縁あって、滋賀県の長浜でケーキ屋さんを開業する事になった、いろいろなしんどいことを乗り越えて、ようやくのオープンを前に、お礼を言いたいと会社に遊びに来た。 その時は、楽しかったら良い、自分がしなくても誰かがやるだろう、自分の居場所を守るのに精一杯だった。などとその時の心情を話してくれた。本人がいうように、そんなに頑張っている社員ではなかった。 それが、今回自分の店をオープンするにあたり、たくさん教えてもらっていたということが分かったという。 人それぞれ、気付きの時は様々だ。気付いたことを、わざわざ話にきてくれたのは、本当に嬉しいことだ。

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Patissier Blog: 11月 2013

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ボランティアで参加している団体で、台湾に行ってきた。台湾の人は、日本語を話す人が多いので、国際交流と言っても、ストレスのかからない交流だった。 日月譚(ニチゲツタン)という湖で、綺麗な夕焼けを見た。 日月潭は、台湾南投県魚池郷に位置する湖。台湾で最も大きな湖である。湖の北側が太陽の形、南側が月の形をしていることからこう呼ばれているそうです。 台湾料理は、素材の持ち味を生かした料理が多かった。パクチーや八角は、以前ような強さを感じなかった。穏やかな気持ちで味わえました。親日的というお国柄もあるのか、様々な国の中で、比較的日本人と味の好みが近いように感じた。 草津エイスクエアの店を、ちょっとだけ改装しました。一人掛けのカウンターを作りました。 新メニューに、オランディーズソースと半熟たまごで仕上げたエッグベネディクト、7枚の焼きたてパンケーキで作る王様のパンケーキなどが加わりました。 期間限定で、オススメのエッグベネディクトなどをオーダーいただくと、200円のパレットチケットプレゼントさせていただいています。ご来店お待ちしています。