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La Cocina de Carlos Barco

La Cocina de Carlos Barco. Jueves, 5 de mayo de 2011. THE MACALLAN.TODO UN MUNDO DE GASTRONOMÍA. GOMINOLA DE THE MACALLAN, FRUTA ÁCIDA LYO, YOGUR Y SU SORBETE. EL LINGOTE DE CHCO-MACALLAN, TIERRA DE CAFÉ, HELADO DE HABA TONKA. LO MISMO DESDE OTRO PUNTO DE VISTA. EL FOIE AHUMADO, PISTACHO, EMULSIÓN DE MACALLAN-CAFÉ-VAINILLA (ESCOCÉS). Así que , manos a la obra, a elaborar, partiendo siempre de la lógica complejidad que supone maridar un cañón como este whisky con productos gastronómicos. Menú que ofrecere...

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La Cocina de Carlos Barco. Jueves, 5 de mayo de 2011. THE MACALLAN.TODO UN MUNDO DE GASTRONOMÍA. GOMINOLA DE THE MACALLAN, FRUTA ÁCIDA LYO, YOGUR Y SU SORBETE. EL LINGOTE DE CHCO-MACALLAN, TIERRA DE CAFÉ, HELADO DE HABA TONKA. LO MISMO DESDE OTRO PUNTO DE VISTA. EL FOIE AHUMADO, PISTACHO, EMULSIÓN DE MACALLAN-CAFÉ-VAINILLA (ESCOCÉS). Así que , manos a la obra, a elaborar, partiendo siempre de la lógica complejidad que supone maridar un cañón como este whisky con productos gastronómicos. Menú que ofrecere...

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La Cocina de Carlos Barco. Jueves, 5 de mayo de 2011. THE MACALLAN.TODO UN MUNDO DE GASTRONOMÍA. GOMINOLA DE THE MACALLAN, FRUTA ÁCIDA LYO, YOGUR Y SU SORBETE. EL LINGOTE DE CHCO-MACALLAN, TIERRA DE CAFÉ, HELADO DE HABA TONKA. LO MISMO DESDE OTRO PUNTO DE VISTA. EL FOIE AHUMADO, PISTACHO, EMULSIÓN DE MACALLAN-CAFÉ-VAINILLA (ESCOCÉS). Así que , manos a la obra, a elaborar, partiendo siempre de la lógica complejidad que supone maridar un cañón como este whisky con productos gastronómicos. Menú que ofrecere...

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La Cocina de Carlos Barco: COMO DIRÍA CARLITOS...COSITAS, COSITAS

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La Cocina de Carlos Barco. Sábado, 29 de enero de 2011. COMO DIRÍA CARLITOS.COSITAS, COSITAS. ASI EMPIEZA TODO.LOS BOCETOS. Y ASI CONTINUA. LA SOPA DE ANISADOS, ORICIOS, BERBERECHOS Y YEMA MARINADA. EL BISCOCHO -M- DE HORNAZO. LA GOMINOLA DE ACITE VIRGEN EXTRA. EL HUEVO A 60 GRADOS, TRUFA NEGRA Y CALDO DE JAMÓN TEXTURIZADO. A SU LADO UN CANELÓN DE JAMON DE BELLOTA Y TREMELLA FUCIFORMIS. EL FOIE EN TEMPURA, DULCE DE CALABAZA Y VAINILLA ( DEDICADO A ALEJANDRA). Así que, sin más dilación, ahi van algunas de...

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La Cocina de Carlos Barco: EL MENÚ DE MARZO...DEDICADO AL FOIE-GRAS DE PATO

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La Cocina de Carlos Barco. Domingo, 6 de marzo de 2011. EL MENÚ DE MARZO.DEDICADO AL FOIE-GRAS DE PATO. EL APERITIVO.FLAN DE FOIE, PIÑONES CON AZAFRAN Y ENSALADA DE PAMPLINA. EL FOIE-GRAS SOASADO FRÍO, POLVO DE KIKOS, ESPUMA DE CERVEZA DE ABADÍA, PRESA DE IBÉRICO SEMICURADA.OJO A ESTE PRODUCTO, QUE VA A DAR MUCHO QUE HABLAR, ES TREMENDOOOOOOOOOOOOOOOOO. EL FOIE-GRAS EN TEMPURA, DULCE DE CALABAZA Y VAINILLA ( ESTE REPITE). CHOCO-COCO-FOIE.ME ENCANTA ESTE POSTRE! Que me lo demuestre. Acabo de conocer tu bl...

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La Cocina de Carlos Barco: febrero 2011

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La Cocina de Carlos Barco. Sábado, 12 de febrero de 2011. EL MAKING-OFF DE LA GOMINOLA DE AOVE. LOS INGREDIENTES: AOVE-AZUCAR LUSTRE-AGUA-GLUCOSA-HOJAS DE GELATINA-AZUCAR GRANO. LOS AZÚCARES Y EL AGUA EN EL CAZO. EL CONTROL DE LA TEMPERATURA, FUNDAMENTAL. A LOS 90 GRADOS, RETIRAMOS EL CAZO DEL FUEGO. Y EMPEZAMOS A AÑADIR HOJAS DE GELATINA, SIN PARAR DE REMOVER. UNA VEZ DISUELTA LA GELATINA, A LA BATIDORA. Y COMIENZA LA MAGIA DEL BATIDO.SUAVECITO. POCO A POCO, MUY DESPACITO.A QUE OS RECUERDA? Pues muy sen...

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La Cocina de Carlos Barco: enero 2011

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La Cocina de Carlos Barco. Sábado, 29 de enero de 2011. COMO DIRÍA CARLITOS.COSITAS, COSITAS. ASI EMPIEZA TODO.LOS BOCETOS. Y ASI CONTINUA. LA SOPA DE ANISADOS, ORICIOS, BERBERECHOS Y YEMA MARINADA. EL BISCOCHO -M- DE HORNAZO. LA GOMINOLA DE ACITE VIRGEN EXTRA. EL HUEVO A 60 GRADOS, TRUFA NEGRA Y CALDO DE JAMÓN TEXTURIZADO. A SU LADO UN CANELÓN DE JAMON DE BELLOTA Y TREMELLA FUCIFORMIS. EL FOIE EN TEMPURA, DULCE DE CALABAZA Y VAINILLA ( DEDICADO A ALEJANDRA). Así que, sin más dilación, ahi van algunas de...

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La Cocina de Carlos Barco: THE MACALLAN...TODO UN MUNDO DE GASTRONOMÍA

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La Cocina de Carlos Barco. Jueves, 5 de mayo de 2011. THE MACALLAN.TODO UN MUNDO DE GASTRONOMÍA. GOMINOLA DE THE MACALLAN, FRUTA ÁCIDA LYO, YOGUR Y SU SORBETE. EL LINGOTE DE CHCO-MACALLAN, TIERRA DE CAFÉ, HELADO DE HABA TONKA. LO MISMO DESDE OTRO PUNTO DE VISTA. EL FOIE AHUMADO, PISTACHO, EMULSIÓN DE MACALLAN-CAFÉ-VAINILLA (ESCOCÉS). Así que , manos a la obra, a elaborar, partiendo siempre de la lógica complejidad que supone maridar un cañón como este whisky con productos gastronómicos. Mi lista de blogs.

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Gastrobloguers Salmantinos: febrero 2010

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He avisado a todo el mundo por email con la hora en la que quedaremos mañana dia 16 , pero por si alguien no lo ha visto. Nos vemos mañana en La Cocina de Toño a las 21.30. La cocina de Toño. C/ Gran Via 20. Http:/ www.lacocinadetono.es/. Posted by Monaguillo en 20:57 4 comentarios. Suscribirse a: Entradas (Atom). 5 AÑOS DESDE EL CIERRE DE EL BULLI COMO RESTAURANTE. Los Pecados del Monaguillo. Tortas de mosto de vendimia. TAPAS 2.0 RESTAURANTE SANCHEZ BARBERO 9 SALAMANCA. Mi peso en queso.

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Gastrobloguers Salmantinos: Ibericos de Salamanca

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Todos los cocineros de Salamanca Gastronómica interesados en participar en el Evento de La marca de garantía "Ibéricos de Salamanca" , deberán enviar un email con el plato que quieren preparar para la ocasión a :. Contendrá su nombre propio , el del establecimiento en el que ofician y si. Estarían interesados en acoger el vento, el del plato y una pequeña explicación "técnica " de este. Si es posible. También seria interesante adjuntar una foto. La fecha límite es el viernes 4 de junio. Ibérico , lomo.

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DELICATESSEN CIGNUS S.L.: mayo 2010

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DELICATESSEN CIGNUS S.L. HOLA, SOMOS UNA EMPRESA DEDICADA A LA DISTRIBUCION DE ALIMENTACION Y BEBIDAS EN SALAMANCA Y PROVINCIA,ESPERAMOS QUE ESTE BLOG SEA DE VUESTRO AGRADO. UN SALUDO. Jueves, 13 de mayo de 2010. CATA DE VINOS Y CAVAS GRAMONA EN REST. CARLOS BARCO. EL DIA 10 DE MAYO NOS REUNIMOS EN EL RESTAURANRE DE CARLOS BARCO , UN GRUPO DE AMANTES DE LOS BUENOS VINOS Y CAVAS. EN LA CATA PUDIMOS PROBAR VINOS BLANCOS COMO:. Delicatessen Cignus S.L. Suscribirse a: Entradas (Atom). Mi lista de blogs.

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DELICATESSEN CIGNUS S.L. HOLA, SOMOS UNA EMPRESA DEDICADA A LA DISTRIBUCION DE ALIMENTACION Y BEBIDAS EN SALAMANCA Y PROVINCIA,ESPERAMOS QUE ESTE BLOG SEA DE VUESTRO AGRADO. UN SALUDO. Domingo, 24 de enero de 2010. AHORA NOS PODEIS ENCONTRAR TAMBIEN EN FACEBOOK! Delicatessen Cignus S.L. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Mi lista de blogs. Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo. 5 AÑOS DESDE EL CIERRE DE EL BULLI COMO RESTAURANTE. DESDE EL PAS...

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La Semana Santa de Salamanca Fotografías y Reflexiones. Alfonso Barco - www.santasalamanca.com. Domingo, 20 de marzo de 2011. Presentación Cartel Semana Santa 2011. El viernes 18/03/2011 volvimos a ser fieles a nuestra cita y por octavo año consecutivo en el comienzo de la Cuaresma 2011, fue presentado en la sede de Construcciones Melcu S.L. en la calle Agricultura, el cartel anunciador de la Semana Santa 2011 del portal de internet http:/ www.santasalamanca.com/. Enviar por correo electrónico.

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La Semana Santa de Salamanca Fotografías y Reflexiones. Alfonso Barco - www.santasalamanca.com. Martes, 26 de abril de 2011. Esperando la Semana Santa 2012. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Cofrade y Fotógrafo. Me convertí en cofrade de la Hermandad de Ntra. Sra. de la Soledad en el año 1982 y a partír del año 1994 me convertí en aficionado a la fotografía. El resultado de esta mezcla lo podeis comprobar ahora. Mi lista de blogs.

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8 de noviembre de 2009. COCINA MOLECULAR, NITRÓGENO LÍQUIDO Y ESFERIFICACIONES. La paternidad de la cocina. Se asocia a los cocineros Ferran Adriá. Pero los auténticos protagonistas de este tipo de cocina son los científicos. En la industria alimentaria siempre se ha aplicado la ciencia pero en la cocina fue el científico francés y padre de la cocina molecular, Herve This. El primero en empezar a experimentar qué pasaba cuando se cocinaba. En España destaca el extremeño Jorge Ruiz. Arroz meloso de setas ...

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DELICATESSEN CIGNUS S.L.: DELICATESSEN CIGNUS

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DELICATESSEN CIGNUS S.L. HOLA, SOMOS UNA EMPRESA DEDICADA A LA DISTRIBUCION DE ALIMENTACION Y BEBIDAS EN SALAMANCA Y PROVINCIA,ESPERAMOS QUE ESTE BLOG SEA DE VUESTRO AGRADO. UN SALUDO. Jueves, 20 de agosto de 2009. BIENVENIDO AL BLOG DE DELICATESSEN CIGNUS S.L. ESPERAMOS QUE SEA DE VUESTRO AGRADO. MUCHAS GRACIAS, UN SALUDO. Delicatessen Cignus S.L. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Mi lista de blogs. Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo.

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